Hur man gör labnehost?
Innan du lägger till yoghurten i ostduken kan du lägga till smulad blåost eller blåostdressing i yoghurten.
Detta är en enkel och lätt färsk ost med ursprung i Mellanöstern. Det ser vackert ut, det smakar jättebra och det är hälsosamt, spridbart och billigt. Dessutom är det lätt att göra. Detta recept kommer att göra ungefär 12 oz. av labnehost.
- 500 g vanlig yoghurt med full fetthalt eller sojayoghurt, köpt eller gör din egen
- 0,5 tsk salt (om du hellre vill ha en söt version, använd 3 matskedar superfin / strösocker istället för saltet)
- Smaksättningar / kryddor: krossad koriander- eller kumminfrön, citrusskal, nyptorkad chili, färska örter finhackad, vaniljpasta, hackad torkad frukt, etc. (valfritt)
- 1Klipp en stor kvadrat med ostduk eller musselin (calico) (cirka 38 centimeter eller 38 cm i diameter). Skölj ostduken eller muslinen och lägg en durkslag eller sil med den. Se till att överflödigt tyg hänger över kanterna. du kommer att använda detta för att knyta ihop med. Du kan också använda ett stort papperskaffefilter för detta, men det tar lite längre tid än ostduken.
- 2Placera det fodrade durkslaget eller sikten över en blandningsskål med lämplig storlek. Alternativt kan du använda ett geléställ om du har en.
- 3Häll yoghurten i en annan blandningsskål. Tillsätt saltet (eller sockret). Om du använder smakämnen eller kryddor, tillsätt i detta skede. Allt som tillsätts bör omröras fullständigt. Traditionalister tycker om denna ost extremt skarp, så det är vanligt att lägga till kryddor. Experimentera med olika blandningar för att hitta det som fungerar bäst för dig. Om du hellre vill lägga till kryddor eller smakämnen senare, se nedan.
- 4Töm den blandade yoghurten ovanpå ostduken. Det är bäst att skedas in för att spara stänk.
Tillsätt 100 ml färsk dubbel grädde för en ost som liknar färskost. - 5Ta upp sidorna och binda tätt med snöre, lämna en längd av snöre att binda så att påsen kommer att hänga och droppa i skålen placerad under påsen.
- 6Lägg en vikt ovanpå den bundna påsen. Det enklaste att använda är en liten tallrik med en burk placerad ovanpå. Det behöver inte vara så tungt.
- Du kan också välja att lämna vikten och låta osten komma ihop med tyngdkraften. Vik in den i en ostduk, bind den med garn, låt den hängas i köket över en skål.
- 7Placera behållaren på en sval plats i minst 15 timmar. Purister lämnar osten ute i ett svalt rum för att droppa ner i ett handfat. Om köket eller förvaringsutrymmet inte är särskilt coolt, placera ostblandningen i kylen för att minimera risken för bakterier eller mögel.
- Osten kan lämnas i 1-2 dagar tills önskad konsistens uppnås. Ju längre ost är kvar desto fastare blir den.
- Processen kan påskyndas genom att pressa ostduken / musslan för att tvinga ut överflödigt vatten.
- 8Ta ut det från kylskåpet. Packa upp osten och töm överflödig vätska (det finns vanligtvis en del); detta är "vasslan", medan den återstående osten är "ostmassan". Reservera den dränerade vätskan och förvandla osten på en tallrik eller i en skål.
- I detta skede kan du lägga till färska örter eller torkad frukt genom att vispa / slå detta genom osten. Uppenbarligen kommer detta att ändra ostens konsistens och form, så se till att du vill göra detta i detta skede.
- 9Förvara i kylskåp, täckt. Att placera plastfolie direkt på ostens yta håller den fräschare.
- Denna ost håller i upp till 4 dagar när den är kyld och täckt.
- Rulla osten i små bollar för att hålla längre. Lägg bollarna i en steriliserad burk och täck med extra jungfruolja. Tillsätt lite rosmarin eller timjanstjälkar och några kryddfrön som koriander. Låt marinera; det bör tillåtas att marinera i minst en dag innan man äter. Förvara i kylskåpet och använd inom en vecka eller två.
I detta skede kan du lägga till färska örter eller torkad frukt genom att vispa / slå detta genom osten. - 10Tjäna. Osten är för spridning och passar bra med färskt bröd och på kex. Det är också trevligt på egen hand, läggs till en tallrik med doppar och crudités och som en toppning för ångade grönsaker.
- Kasta inte vasslan! Den är full av mineraler och enzymer. Använd den som vätska i nästa sats bröd, soppa, pannkakor eller muffins. det kommer att göra de bästa pannkakor eller muffins du någonsin har haft!
- Används som en fettsnål gräddeostersättning i dopprecept.
- Tillsätt 100 ml färsk dubbel grädde för en ost som liknar gräddeost.
- Andra smakämnen inkluderar: salt, torkade örter, vitlök, sylt, färsk frukt eller varm sås.
- Var noga med att skölja din ostduk ordentligt innan du använder den, du vill inte att osten ska smaka som diskmedel eller torktumlare.
- Ta inte chansen med bakterieförorening genom att tömma detta vid rumstemperatur.
- Cheesecloth eller muslin (calico)
- Durkslag eller sil
- Blandningsskålar x 2
- Sträng
- skål
- Valfritt: Salt, örter, vitlök, frukt
Läs också: Hur undviker man vattenretention?
Frågor och svar
- Vad gör jag med den reserverade vätskan?Vätskan är "vassle". Den är full av protein och andra vitaminer och mineraler. Lägg det till smoothies för en hälsosammare drink.
- Hur kan jag ge detta en blåostsmak?Innan du lägger till yoghurten i ostduken kan du lägga till smulad blåost eller blåostdressing i yoghurten. Om du väljer att lägga till förbandet ska du lämna yoghurten i ostduken i 17-18 timmar istället för 15 timmar.
- Vilken yoghurt är bäst för detta?Det ultimata skulle vara en organisk, full fet, vanlig grekisk yoghurt. Du vill ha den mest naturliga yoghurt utan smak så att du kan lägga till din egen smak eller örter.
- Några tips och tips för att rulla min nygjorda ost i bollar för att lagra under olja? Jag kan inte låta bli att tänka att det kommer att hålla fast vid mina händer. Ska jag till exempel olja mina händer?Att röra händerna är oundvikligt, är jag rädd! Använd en sked för att skopa ut blandningen från början och forma sedan så bra du kan. Låt dem ligga på en bricka fodrad med pappershanddukar eller en ren disktrasa för att rinna av i ett par timmar längre i kylen.
- Kan du köpa det här? Är det som turkisk vitost som säljs i vätska?Det säljs i hela Mellanöstern i livsmedelsbutiker.
Kommentarer (6)
- Jag tyckte att de tydliga och detaljerade beskrivningarna var bra samt tips om hur man använder labneh. Detta har hjälpt mig att förbereda en perfekt sats läckra labneh-bollar som vilar i kryddig olivolja! Tackguide.
- Fick en beställning från Blue Apron som inkluderade Labneh-ost; Jag hade aldrig hört talas om denna ost. Detta recept är perfekt och kan smaksättas efter din smak.
- Hittade inte denna ost i butiker, deli eller någon annanstans, och behövde den för 2 recept. Jag gör det istället. Tack.
- Jag är en sann libaneser, och den här webbplatsen är säker på att hjälpa till med hur man gör libanesisk mat. Tack, guide!
- Det här är så fantastiskt, jag älskar labneh, men på grund av var jag bor måste jag göra mitt eget, och det gör att det ser enkelt ut. Jag ska börja ikväll, tack så mycket.
- Utmärkt, pålitlig information.
