Hur man gör asiatiska nudlar?

Bernhardina Öberg
Bernhardina Öberg
• 8 min läsning
För asiatiska vitlöknudlar av restaurangkvalitet
För asiatiska vitlöknudlar av restaurangkvalitet, laga nudlar medan du sauter räkor med grönsaker.

Om du längtar efter takeoutnudlar, se vad du har i ditt skafferi innan du tar upp telefonen. För asiatiska vitlöknudlar av restaurangkvalitet, laga nudlar medan du sauter räkor med grönsaker. Kasta blandningen med en kryddig vitlökssojasås. Om du föredrar att göra snabb ramen, värm ingefära och vitlök i buljong. Tillsätt kylda yaki-soba-nudlar och lägg ramen med ett mjukt kokt ägg. Du kan också göra smakrika grönsaker lo mein genom att steka grönsaker med lo mein nudlar och en sesam sojasås.

Ingredienser

Asiatiska vitlöknudlar

  • 1 ⁄ 2 pund (230 g) lo mein, udon, soba eller spaghetti
  • 3/4 pund (340 g) av medel räkor, skalade och deveined
  • 1 matsked (15 ml) olivolja
  • 1 ⁄ 2 pund (230 g) cremini-svamp, skivad
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 2 zucchini, tärnad
  • 1 morot, riven
  • 2 msk (2 g) hackade färska korianderblad
  • 1 ⁄ 3 kopp (79 ml) sojasås
  • 3 kryddnejlika vitlöksklyftor
  • 2 msk (25 g) förpackat brunt socker
  • 1 matsked (17 g) malet chilipasta
  • 1 msk (15 ml) ostronsås
  • 1 tum (2,5 cm) bit färsk ingefära, riven
  • 1 tesked (4,9 ml) sesamolja

Gör 4 portioner

Genväg ramen

  • 1 matsked (15 ml) olivolja
  • 4 kryddnejlika hackad vitlök
  • 1 tum (2,5 cm) bit färsk ingefära, riven
  • 4 koppar (950 ml) kycklingbuljong
  • 3 koppar (710 ml) vatten
  • 1 ⁄ 4 pund (110 g) shiitakesvamp
  • 1 matsked (15 ml) sojasås
  • 17 gram (480 g) kyld yaki-soba
  • 3 koppar (90 g) spenat
  • 1 morot, riven
  • 2 matskedar (6 g) hackad gräslök
  • 8 skivor narutomaki, valfritt
  • 2 stora mjuka kokta ägg för att garnera
Metod 1 av 3: göra asiatiska vitlöknudlar
Metod 1 av 3: göra asiatiska vitlöknudlar.

Gör 4 portioner

Vegetabilisk lo mein

  • 0 kg (450 g) färska lo mein äggnudlar eller färska vita nudlar
  • 1 msk (15 ml) mörk sojasås
  • 2 msk (30 ml) lätt sojasås
  • 1 tesked (4,9 ml) sesamolja
  • 1 tsk (4 g) socker
  • 1 tesked (4,9 ml) varmt vatten
  • 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja
  • 1 kryddnejlika vitlöksklyfta
  • 1 kopp (110 g) skivad svamp
  • 1 salladslök, skuren i 5,10 cm längder
  • 1 röd, orange eller gul paprika, julienned
  • 1 liten morot, julienned
  • 1 matsked (15 ml) Shaoxing-vin
  • 1 handfull snöärtor, trimmad
  • 1 handfull bladgrönsaker
  • 1 nypa med fem kryddpulver, valfritt
Läs också: Hur man gör kumbu kacang ijo (mungbönor)?

Gör 2 till 4 portioner

Metod 1 av 3: göra asiatiska vitlöknudlar

  1. 1
    Vispa soja- och ostronsåser, vitlök, socker, chili, ingefära och olja. Ta ut en skål eller mätkanna och häll i 1 ⁄ 3 kopp (79 ml) sojasås, 1 matsked (15 ml) ostronsås och 1 tesked (4,9 ml) sesamolja. Vispa i 3 kryddnejlika vitlöksklyfta, 2 matskedar (25 g) förpackat brunt socker, 1 matsked (17 g) malet chilipasta och en 1 tum (2,5 cm) riven färsk ingefära.
  2. 2
    Koka en / två punds (230 g) av nudlar enligt paketet riktningar. Koka upp en stor gryta med vatten på hög värme. Rör in lo mein, udon, soba- eller spagettinudlar och följ förpackningsanvisningarna för koktiden. Sätt ett durkslag i diskbänken och töm ut nudlarna i det när de är färdiga.
    • Rör om nudlarna ofta när de lagar mat så att de inte klumpas ihop.
  3. 3
    Värm en matsked (15 ml) olivolja över medelhög värme. Häll oljan i en stor stekpanna och värm olivoljan. Oljan ska skimra när den är varm.
  4. 4
    Fräs räkorna i 2 msk (30 ml) av såsblandningen i 2 till 3 minuter. Sätta 3/4 pund (340 g) av skalade och deveined räkor i stekpanna tillsammans med 2 matskedar (30 ml) av sås. Rör om och koka räkorna tills den knappt är rosa.
  5. 5
    Skär svamp, peppar, zucchini och morot. Skiv 1 ⁄ 2 pund (230 g) cremini-svamp i bitar av 0,5 tum (1,3 cm) och riv 1 morot på den grova sidan av en rivjärn. Du måste också tärna 1 röd paprika och 2 zucchini.
    • Om du föredrar, ersätt gul paprika med röd paprika.
  6. 6
    Tillsätt grönsakerna i stekpannan och stek dem i 3 till 4 minuter. Rör svamp, peppar, zucchini och morot i stekpannan med räkorna med en tång. Rör om blandningen tills grönsakerna blir mjuka och stäng sedan av brännaren.
  7. 7
    Rör i de kokta nudlarna och kvarvarande sås. Tillsätt de dränerade nudlarna i stekpannan och häll resten av såsen över dem. Kasta nudlarna för att kombinera dem med grönsakerna och såsen.
  8. 8
    Garnera nudlarna med koriander och servera dem. Överför nudlarna till en serveringsfat och strö över 2 matskedar (2 g) hackade färska korianderblad över dem.
    • Kyl kvarvarande nudlar i en lufttät behållare i upp till 3 till 5 dagar.
Du behöver inte koka nudlarna om du använder färska lo mein äggnudlar
Du behöver inte koka nudlarna om du använder färska lo mein äggnudlar.

Metod 2 av 3: matlagning genväg ramen

  1. 1
    Sautera vitlök och ingefära på medium värme i 1 minut. Häll 1 msk (15 ml) olivolja i en stor kruka och förvandla brännaren till medium värme. När oljan skimrar, rör om i fyra kryddnejlika hackad vitlök och en 2,5 cm (1 tum) färsk riven ingefära.
    • Rör om aromaterna ofta när de sauterar så att de inte brinner. De borde bli doftande.
  2. 2
    Vispa i buljong, svamp, sojasås och vatten. Lägg 4 koppar (950 ml) av hönsbuljong, 3 koppar (710 ml) vatten, en matsked (15 ml) av sojasås, och en / fyra pund (110 g) av shiitake svamp i potten.
    • Vispa för att kombinera ingredienserna med de sauterade aromaterna.
  3. 3
    Låt den otäckta blandningen simma i 10 minuter på medium värme. Vrid brännaren till hög så att vätskan börjar koka. Vrid sedan ner brännaren till medium så att vätskan bubblar försiktigt.
    • Låt vätskan simma tills svampen blir mjuk.
  4. 4
    Tillsätt den kylda yaki-soba och koka den i 2 till 3 minuter. Öppna paketet med 17 g (480 g) kylt yaki-soba och kasta kryddpaketen. Rör nudlarna i potten.
    • Nudlarna ska bli helt heta.
    • Om du inte hittar ett paket med 17 gram (480 g) nudlar kan du behöva köpa flera mindre paket.
  5. 5
    Rör i spenat, morot, gräslök och narutomaki (valfritt). Riv 1 morot och lägg den i potten tillsammans med 3 koppar (90 g) spenat och 2 matskedar (6 g) hackad gräslök. Om du vill lägga till en lite fiskig smak, inkludera 8 skivor narutomaki.
    • Spenaten vissnar efter 1 till 2 minuter.
  6. 6
    Garnera ramen med mjukt kokta ägg och servera den. Dela ramen och buljongen mellan 4 serveringsskålar. Skär 2 mjukt kokta ägg i hälften och lägg ett halvt ägg i varje skål. Servera genvägen ramen omedelbart.
    • Om du vill kyla kvar ramen, undvik att lägga till de mjuka kokta äggen eftersom de inte kommer att hålla sig bra.
    • Förvara kvarvarande ramen i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 till 4 dagar.
Du kan också göra smakrika vegetabiliska lo mein genom att steka grönsaker med lo mein nudlar
Du kan också göra smakrika vegetabiliska lo mein genom att steka grönsaker med lo mein nudlar och en sesam sojasås.

Metod 3 av 3: att göra grönsakslo mein

  1. 1
    Koka nudlarna om du använder färska vita nudlar. Fyll en stor kruka med vatten och täck den. Vrid brännaren till hög så att vattnet börjar koka. Rör om 0 kg (450 g) färska vita nudlar och koka dem så länge som förpackningen föreskriver. Töm och skölj sedan nudlarna med kallt vatten. Lägg nudlarna åt sidan.
    • Du behöver inte koka nudlarna om du använder färska lo mein äggnudlar.
  2. 2
    Blanda sojasåser, sesamolja, socker, varmt vatten och fem kryddpulver. Lägg 1 tesked (4 g) socker i en liten skål och häll 1 tesked (4,9 ml) varmt vatten i den. Rör om för att lösa upp sockret och blanda i 1 matsked (15 ml) mörk sojasås, 2 matskedar (30 ml) lätt sojasås och 1 tesked (4,9 ml) sesamolja. Om du vill använda fem kryddpulver, rör bara i en nypa.
    • Lägg lo meinsås åt sidan medan du förbereder grönsakerna.
  3. 3
    Fräs vitlök, svamp och salladslök i 30 sekunder. Häll 1 msk (15 ml) vegetabilisk olja i en wok eller en stor stekpanna och vrid brännaren till hög värme. När oljan skimrar, rör in 1 kryddnejlika vitlöksklyfta, 1 kopp (110 g) skivad svamp och salladslök.
    • För svamp, använd ditt val av shiitakes, champinjoner eller criminis.
    • Vitlök ska lukta doftande när den är kokt.
  4. 4
    Rör i peppar, morötter och vin. Julienne en paprika så att den är i tunna remsor. Tillsätt peppar i pannan tillsammans med 1 julienned morot. Rör om grönsakerna och häll i 1 matsked (15 ml) Shaoxing-vin. Rör om och koka grönsakerna i 1 minut.
  5. 5
    Tillsätt snöärtor och bladgrönsaker och låt dem vissna. Ta en handfull trimmade snöärtor och lägg dem i pannan tillsammans med en handfull bladgrönsaker. Rör om och koka ärtor och gröna i grönsakerna i cirka 30 sekunder så att gröna vissnar.
    • För bladgrönsaker kan du använda bok choy eller choy sum.
  6. 6
    Rör om nudlarna och såsen i pannan. Använd tången för att överföra nudlarna i pannan och häll sojasåsblandningen över dem. Kasta nudlarna tills de är belagda och absorbera lite av såsen. Servera grönsaken lo mein omedelbart.
    • Om du var tvungen att laga dina nudlar och de har klumpats ihop, skölj dem med varmt vatten för att bryta upp dem.
    • Kyl de kvarvarande nudlarna i en lufttät behållare i upp till 3 till 5 dagar.

Saker du behöver

Asiatiska vitlöknudlar

  • Mätkoppar och skedar
  • Kniv och skärbräda
  • Skål eller mätkanna
  • Vispa
  • Stor kruka med lock
  • Durkslag
  • Stor stekpanna
  • Sked eller tång
  • Box rivjärn

Genväg ramen

  • Mätkoppar och skedar
  • Kniv och skärbräda
  • Stor kruka
  • Vispa
  • Serveringsskålar
  • Slev

Vegetabilisk lo mein

  • Mätkoppar och skedar
  • Kniv och skärbräda
  • Stor kruka med lock
  • Liten skål
  • Sked
  • Wok eller stor stekpanna

Läs också:

  1. Hur man gör vårrullar?
  2. Hur man lagar getkött?
  3. Hur man gör rispapper?
Relaterade artiklar
  1. Hur man äter Congee?Fredrika Eliasson
  2. Hur man gör Bajang?Karin Axelsson
  3. Hur man äter Dumplings i Shanghai?Karin Axelsson
  4. Hur man gör Aloo Tikki?Suzanne Eklund
  5. Hur man gör Kacang Merah Ice (Red Bean Ice)?Anna-Maria Eriksson
  6. Hur man gör Bangladesh kyckling curry?Elsa Lundin
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail