Hur man gör Bajang?
Lägg en stor skopa av den klibbiga risblandningen ovanpå fläskfyllningen.
Bajang är en utsökt asiatisk maträtt gjord av klibbigt ris och olika andra ingredienser som alla förpackas i bambublad och ångas. Det kräver många ingredienser och lite förberedelser att göra, men resultaten är väl värda det.
Recept gör cirka 20 bitar Bajang.
- 40 kinesiska bambublad
- 1 torrt kilo klibbigt ris
- 200 gram jordnötter
- 50 gram saltade rovor
- 20 äggulor
- 100 gram torkad räka
- 100 gram shiitakesvamp
- 1,5 kg fläsk
- 200 gram ginko biloba blad
- 300 gram vattenkastanjer
- Sojasås (efter smak)
- Sirap (efter smak)
- Salt att smaka)
- Socker (efter smak)
Lägg en stor skopa av fläskblandningen ovanpå riset och fyll skålformen.
Metod 1 av 3: beredning
- 1Tvätta bambubladen och låt dem suga i vatten över natten.
- 2Blöt det klibbiga riset i vatten i 4-5 timmar.
- 3Skiv fläskskivan och låt den marinera i sojasås tills den är öm.
- 4Blötlägg shiitakesvamparna i vatten tills de är mjuka och hacka dem sedan.
- 5Koka ginkobladet i sirap för att ge dem en sötare smak.
- 6Låt bambubladen koka i vatten när de har blötläggts över natten, torka sedan av dem och låt dem torka.
Metod 2 av 3: matlagning
- 1Stek klibbigt ris, räkor, jordnötter och saltade rovor tillsammans och krydda med salt, socker och sojasås. Avsätta.
- 2Stek fläsk, äggulor, shiitakesvamp, vattenkastanjer och ginkoblad tillsammans i en separat kastrull och krydda sedan med sojasås.
Metod 3 av 3: inslagning
- 1Ta två bambublad och lägg dem ovanpå varandra och överlappa dem något.
- 2Forma bambubladen till en tät kon.
- 3Placera en stor skopa av den klibbiga risblandningen i konens botten och använd en sked för att skapa en skålform i riset.
- 4Lägg en stor skopa av fläskblandningen ovanpå riset och fyll skålformen.
- 5Lägg en stor skopa av den klibbiga risblandningen ovanpå fläskfyllningen.
- 6Vik överskottet av bambu över toppen av riset och linda dem sedan runt konen för att bilda en pyramid. Vik in den ordentligt och skär sedan bort överflödigt blad med sax.
- 7Ånga bajangpyramiderna i 1 timme.
- Du kan enkelt anpassa detta recept så att det inkluderar andra grönsaker eller andra köttingredienser som du föredrar (t.ex. rötter, kål, kyckling etc.)
Läs också: Hur man gör pastell de papa?
