Hur gör man seitan från grunden?

Även om det är möjligt att köpa seitan kan det vara ganska dyrt och inte alla hälsokostaffärer har det.

Seitan är heltvärgluten som är gjord för att bilda en solid konsistens som kan hackas, skivas eller lämnas hel för matlagning. Det används ofta i vegetarisk matlagning som en ersättning för kött. Även om det är möjligt att köpa seitan kan det vara ganska dyrt och inte alla hälsokostaffärer har det. Lyckligtvis är det lätt att göra det hemma.

Ingredienser

2 koppar fullkornsmjöl
1 kopp vatten
8 koppar grönsaksbuljong

Del 1 av 3: göra degen

1

Tillsätt 2 koppar fullkornsmjöl och 1 kopp vatten i matberedaren.
2

Bearbeta blandningen i 30 sekunder eller tills blandningen bildar en degkula. Om blandningen är lös och klibbig, tillsätt mer mjöl och bearbeta tills blandningen håller ihop i en boll.
3

Lägg degenkulan i en skål. Täck över det med varmt vatten.
4

Låt degen sitta i 30 minuter.
5

Medan degen sitter, tillsätt 8 koppar grönsaksbuljong i långkokaren. Placera tillagningstemperaturen på hög.
6

När degen har vilat i 30 minuter, lägg skålen med degen och vattnet i diskbänken.

Del 2 av 3: knåda degen

1

Knåda degen under vattnet tills vattnet blir ogenomskinligt. (Detta är stärkelsen som dras från degen.)
2

Töm ut det ogenomskinliga vattnet.
3

Fyll på skålen med tillräckligt varmt vatten för att täcka degen.
4

Upprepa steg 1 till 3 tills vattnet inte längre är ogenomskinligt när du knådar degen. Detta kan ta 15 till 20 repetitioner. Observera att degen kommer att minska till cirka 40% av sin ursprungliga storlek vid övergången till seitan.

Lägg till din nybildade seitan i din långsamma spis.

Del 3 av 3: Matlagning av seitan

1

Lägg till din nybildade seitan i din långsamma spis. Se till att buljongen täcker seitan helt.
2

Koka på hög i 2 timmar. Vänd seitan halvvägs.
3

Förvara seitan genom att kyla den i buljongen. Använd med en veckas tillverkning.

Tips

Om du inte har en matberedare kan du knåda degen med händerna. I stället för steg 1 och 2 i del 1, tillsätt mjölet och vattnet i en skål och knåda degen tills blandningen kan bilda en boll och inte snurrar runt. Tillsätt mer mjöl om blandningen är för våt tills den kan bilda en boll.
Om du inte har en långkokare följer du samma steg som involverar en långkokare med en kastrull som är placerad på en spishäll på låg värme.

Saker du behöver

Matberedare
Långsam spis

Läs också: Hur man gör vegansk kondenserad mjölk?