Hur man gör ostpizza?
För att göra ostpizza, värm ugnen till 177°C. Fyll en ugnsbricka med olja, mjöl eller majsmjöl för att förhindra att pizza fastnar i brickan. Placera degen på brickan och sprid ett tunt lager sås över degen och lämna en tum runt kanten på skorpan. Tillsätt såsen med ost, som mozzarella, provolone eller parmesan. Lägg sedan din pizza i ugnen i 15 minuter. Om du vill lära dig att göra din egen pizzadeig och sås, fortsätt läsa!
För att göra ostpizza, värm ugnen till 177°C. Fyll en ugnsbricka med olja, mjöl eller majsmjöl för att förhindra att pizza fastnar i brickan.
Hemlagad ostpizza är en av livets enkla nöjen - bara en mjuk skorpa, god tomatsås och massor av ost, allt bakat till perfektion. Medan du alltid kan få en färdiggjord skorpa och en burk sås från butiken, är lite extra arbete väl värt ansträngningen.
pizzadeg
- 0,67 kopp (165 ml) varmt vatten (cirka 41°C / 38°C)
- 1 tesked (5 ml) socker
- 1 tesked (5 ml) jäst
- 0,5 matsked (7,5 ml) salt
- 1 matsked (15 ml) olivolja
- 2 koppar + 1 tsk (250 g) mjöl
Medan röd sås är den "klassiska" finns det många andra sätt att toppa en ostpizza.
Pizzasås
- 1 msk olivolja
- 14 oz kan krossade röda tomater
- 14oz burk tomatpuré
- 1 msk torkad oregano
- 1 msk torkad basilika
- 2-3 kryddnejlika färsk vitlök, hackad eller 0,5 msk vitlökspulver
- 1 liten lök, hackad
- Salt och peppar efter smak
Läs också: Hur man gör skinka pizza?
Ost
- 0,5 kopp strimlad mozzarella
- 0,25 kopp riven parmesan
- Valfritt: Strimlad asiago, Romano, Ricotta
Metod 1 av 3: förbereda degen
- 1Aktivera din jäst i varmt vatten. Tillsätt din jäst och socker i vattnet (det ska kännas varmt vid beröring, men inte tillräckligt varmt för att bränna dig) och rör om det lätt. Låt den sitta i 6-7 minuter tills du ser små bubblor bildas vid vattenytan.
- Att aktivera jästen matar den - den äter sockret och dricker vattnet. Bubblorna är koldioxid som framställs när jästen”andas”.
- 2Överför jästen till en stor blandningsskål och tillsätt salt och mjöl. Häll mjölet i lite åt gången, tillsätt mer när det absorberar vattnet och jästen. Använd ena handen för att tillsätta mjölet och den andra för att blanda det.
- 3Tillsätt olivolja i degen när du har tillsatt mjölet. Detta hindrar degen från att klibba fast i skålen eller händerna och håller fukten kvar. Fortsätt blanda tills degen är blank och klibbig men inte klibbig. Nyp en liten mängd och sträck den tillräckligt tunn så att ljuset passerar igenom. Om degen inte rivs är den redo att knäfalla.
- 4Knåda degen. Med degen fortfarande i skålen, använd ena handen för att samla degen ihop och tryck sedan fast i mitten av degen med handens häl.
- Vik degens bortre kant uppåt och mot dig, tryck in handen igen och upprepa. Fortsätt med "press-vik-vrid" i 3-4 minuter, eller tills din deg håller sin form utan att du rör vid den.
- Om degen är fuktig eller klibbig, strö ytterligare mjöl över toppen och på dina händer.
- 5Låt degen vara i 1 timme för att höjas. Om du behöver mer tid kan du lägga degen i kylen, där det tar 4-5 timmar att höja. Degen blir ungefär dubbelt så stor när den är klar att höjas som när den började.
- 6Sätt degen på en mjölad bänkskiva. Strö två eller tre matskedar mjöl på en skärbräda för att förhindra att degen fastnar. Om du gör två mindre pizzor, skär degen bollen i mitten.
- 7Dra med fingrarna och platta degen i en skorpa. Använd din handflata för att skjuta degkulan i en skiva och använd sedan fingrarna för att skjuta och dra degen platt. Denna process tar lite övning, men gå långsamt och använd fingrarna för att massera pizzaen i önskad skorpform. Vik 1,30 cm av kanten bakåt för att skapa skorpan.
- Arbeta från mitten av degen utåt för att undvika att riva degen.
- 8Kasta dig för en perfekt, rund skorpa om du känner dig säker. Medan du kan göra stora skorpor utan den berömda "pizzakasten", finns det något tillfredsställande med att förbereda din skorpa som experterna.
- Gör en knytnäve och drapera den tillplattade degen över den.
- Gör en knytnäve av den andra handen och skjut den under degen bredvid din andra knytnäve.
- Flytta försiktigt nävarna och sträck degen mer.
- Flytta nävarna (vänster mot ditt ansikte, direkt) så att degen roterar medan du sträcker.
- När degen har nått cirka 20 centimeter (20 cm) i diameter kan du snabbt flytta vänster knytnäve i en båge som går bakåt mot ditt ansikte. Gör detta medan du vrider din högra knytnäve framåt från ansiktet. Om du ger ett lite tryck uppåt med höger knytnäve snurrar degen som en frisbee. Öva på hur det känns att balansera tvångens kraft lika.
- Var noga med att fånga den fallande degen så försiktigt som möjligt genom att sänka nävarna när pizzaen faller.
- Om du märker att degen rivs, kombinera, knäböja den igen i 30 sekunder och börja om.
Medan mozzarella är den vanligaste pizzosten, prova att blanda i strimlad Romano, parmesan, provolone, Asiago eller några dockor av Ricotta.
Metod 2 av 3: göra pizzasås
- 1Värm stor stekpanna med olivoljan på medium värme.
- 2Tillsätt hackad vitlök och lök och koka i 3-4 minuter. Lökarna ska vara genomskinliga eller något klara runt kanterna.
- Du kan lägga till hackad kryddig paprika eller paprika också för en varmare sås eller finhackade morötter och selleri för en sötare sås.
- 3Häll i de konserverade tomaterna. Om du vill ha en mjukare sås, använd endast purerade tomater.
- 4Tillsätt örter, salt och peppar. Rör om allt väl.
- 5Koka såsen kort. Värm såsen så att stora bubblor bryts på ytan och sänk sedan värmen till en simmer. Rör om regelbundet.
- 6Låt såsen simma i 30 minuter till en timme. Ju längre såsen simmar, desto rikare och tjockare blir den.
- 7Pröva såsen och krydda om det behövs. Många pizzasåser är sötare, så vissa kockar lägger till 1-2 matskedar socker. Färsk basilika eller rosmarin kan också lägga till nya djup i en pizzasås.
- 8Kyl såsen och puré om så önskas. Häll den kylda såsen i en matberedare och mosa den för att ta bort stora bitar tomat eller lök. Detta steg är inte nödvändigt om du vill ha en mer rustik pizza till slut.
- 9
Prova en vit sås, eller helt enkelt sautera 2-3 vitlöksklyftor i 2 matskedar olivolja och använd oljan istället för sås till vitlökostpizza.
Metod 3 av 3: göra din pizza
- 1Förvärm ugnen till 177°C.
- 2Fyll en ugnsbricka eller lakan med olja, mjöl eller majsmjöl. Detta förhindrar att pizza fastnar i brickan när den är klar. majsmjöl, som finns i de flesta stormarknader, är den klassiska ingrediensen "restaurangstil".
- Om du använder en pizzasten, applicera majsmjölet och lägg sedan stenen i ugnen för att förvärma.
- 3Förbered din deg på en non-stick yta. Om din pizzasten förvärms, lägg lite mjöl på bänkskivan och lägg ut degen. Om du använder en vanlig bricka, lägg bara din deg direkt på ytan.
- 4Sprid ett tunt lager sås över din deg. Lämna en tum deg runt skorpans kant.
- 5Fyll på såsen med din ost. Strö din ostblandning jämnt över såsen. Medan mozzarella är den vanligaste pizzosten, försök blanda i strimlad Romano, parmesan, provolone, Asiago eller några dockor av Ricotta.
- 6Baka pizza i ugnen i 15 minuter. Om du bakar två pizzor samtidigt och de ligger på olika ugnsställ, byt dem halvvägs genom tillagningen så att båda lagar jämnt.
Kommentarer (1)
- Jag älskar det så mycket. Ni borde lägga upp mer!
