Hur man gör pizza?

Om du vill göra en vit pizza, lägg till lite extra olivolja och hoppa över pizzasås.

Om du gillar att beställa pizza från din lokala pizzeria kommer du att älska att göra den hemma. Ingen pizza kommer någonsin att smaka lika fräsch som när du äter den direkt från din egen ugn. Den här artikeln ger instruktioner om hur man gör varm, färsk pizza snabbt eller från grunden. Bläddra till botten för ett avsnitt om populära påläggskombinationer.

Ingredienser

Pizza

1 pizzabas
Jäst
Pizzasås
Favorit pizza pålägg
Riven mozzarellaost

Pizza från grunden

1¹ ⁄ ₂ koppar (350 ml) varmt vatten
1 förpackning eller 2¹ ⁄ ₄ teskedar (11 ml) aktiv torrjäst
3¹ ⁄ ₂ -4 koppar (830-950 ml) mjöl (bröd eller allrengöringsmedel)
2 msk (30 ml) olivolja
3 koppar (710 ml) hemlagad pizzasås
Favorit pizza pålägg
4 koppar (950 ml) riven mozzarellaost
Majsmjöl
2 teskedar (9,9 ml) salt

Populära pålägg

Riven ost (mozzarella, romano, parmesan, getost eller någon kombination)
Skivad pepperoni
Hackad lök
Grön peppar
Korv
Bacon eller baconbitar
Kycklingbitar
Oliver (svarta, gröna eller fyllda)
Svamp
Köttfärs
Skinkbitar
Ananasskivor
Basilika
Rostad vitlök
Grill kyckling

Hur mycket pizzasås du lägger till är enbart en fråga om personlig preferens.

Metod 1 av 3: snabb pizza

1

Förvärm ugnen till 260°C. Ugnen ska vara varm innan du börjar laga pizza, annars är skorpan slapp och fuktig och toppningen blir för kokad
2

Förbered skorpan. Ta bort den obakade skorpan från förpackningen. Lägg det på ett runt eller rektangulärt bakplåt, beroende på vad du har till hands. Använd en konditorborste för att sprida en tunn olivoljebeläggning över skorpans topp.
3
Sprid pizzasås på skorpan. Hur mycket pizzasås du lägger till är enbart en fråga om personlig preferens. Om du älskar mycket sås, fortsätt och skära den på. Om du föredrar din pizza på den torra sidan, sked lite i mitten och sprid den runt i ett tunt lager.
- Om du vill göra en vit pizza, lägg till lite extra olivolja och hoppa över pizzasås.
- Du kan göra en snabb pizzasås med tomatpasta, en burk tärnade tomater och lite kryddor. Simma pastan och tomaterna (utan att tömma dem först) tillsammans på låg värme. Tillsätt salt, oregano och peppar efter smak. Fortsätt simma tills såsen kokar ner till konsistensen av pizzasås.
4
Lägg till pålägg. Lägg dina favoritpålägg över såsen. Lägg till så många eller så få pålägg som du vill. Lägg de tyngre påläggen, som lök, kyckling eller korv, på bottenlagret och lägg till lättare pålägg, som spenatblad eller paprika, på det övre lagret. Fortsätt tills din pizza är fylld med den mängd pålägg du gillar.
- Annat än pepperoni och skinka som är förkokt, bör köttpålägg alltid kokas innan du lägger dem på pizza. De blir uppvärmda när du bakar pizza, men de lagar inte helt mat. Om du använder köttfärs, korv, kyckling eller annat kött, koka det noggrant i en kastrull på spisen eller i ugnen och töm ut fettet innan du lägger till det i din pizza.
- Kom ihåg att om du lägger till för många grönsaker, kan din pizzaskorpa bli lite fuktig. Vattnet från grönsakerna fuktar degen. Begränsa mängden spenat och andra "vattna" grönsaker du lägger på din pizza om du är orolig för att detta händer. Plus, förkokning av de vattna grönsakerna tar bort bitterheten och lägger till crunchen

^[4]

1

Tillsätt osten. Strö mozzarellaost över påläggen. Lägg det på tjockt om du gillar det på det sättet, eller lägg till ett tunt lager om du ska ha en lättare pizza. Använd Cheddar om du vill, forskare bekräftade att blandning av båda kommer att resultera i en brunare, mer elastisk ost

1

Baka pizza. Placera pizzan i ugnen och låt den baka i cirka 20 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och osten smälter. Ta ut den från ugnen och låt den svalna några minuter innan du skär den.

Metod 2 av 3: pizza från grunden

1

Bevis på jästen. Lägg det varma vattnet i en stor blandningsskål. Häll jästen på vattnet och låt den sitta tills den löses upp. Efter några minuter bör jästblandningen börja bubbla.
2
Tillsätt de andra degingredienserna. Lägg mjöl, olivolja och salt i blandningsskålen med jästblandningen. Använd degkrokfästet på din stativblandning eller arbeta för hand för att röra ingredienserna tills en våt deg bildas. Fortsätt blanda degen tills den blir slät och elastisk.
- Om du arbetar för hand blir degen svår att röra om när den börjar tjockna. Lägg ner skeden och knåda degen tills den når rätt konsistens.
- Om degen ser blöt ut efter att du blandat eller knådat den länge, tillsätt lite mjöl för att torka upp det lite.
3
Låt degen höjas. Forma den till en boll och lägg den i en ren blandningsskål belagd med ett tunt lager olivolja. Lägg en disktrasa, lite musselin eller plastfolie över skålen och placera den i köket Låt degen sitta och höja tills den har fördubblats i storlek, vilket bör ta cirka 0,5 timmar.
- Du kan låta degen höjas i kylen istället. Det tar ungefär 24 timmar.
- Du kan också frysa degen innan den höjer sig och låta den höjas när du är redo att göra pizza.
4
Förvärm ugnen till 232°C. Gör detta bra innan du är redo att baka pizzan, så ugnen har gott om tid att bli ganska varm.
- Om du använder en baksten eller pizzasten, placera den i ugnen så att den också blir uppvärmd.
- Om du använder ett bakplåt, placera det i ugnen just nu.
5

Forma skorporna. Dela upp degen i två lika stora delar och forma dem till bollar. Rulla ut den första kula degen till en cirkulär form på en mjölad arbetsyta eller använd dina fingrar för att sträcka ut den och forma den. Om du känner dig ambitiös kan du också försöka kasta degen för att forma den till en pizzaform. När du är klar med den första skorpan, gör den andra.
6

Gör skorporna redo att baka. Använd en konditorborste för att sprida en tunn olivoljebeläggning över skorpans toppar.
7

Toppa pizzorna. Sprid hemlagad pizzasås (eller sås från en burk) på skorporna. Lägg på dina favoritpåfyllningar och se till att du inte går överbord, annars blir skorporna inte skarpa. Avsluta med att strö på din favoritost.
8
Baka pizzorna en i taget. Ta försiktigt bort bakplåten eller stenen från ugnen och strö över den med lite majsmjöl (eller sträck dig in i ugnen för att strö på den). Överför pizza till bakstenen eller lakan och lägg tillbaka den i ugnen. Baka i 15 till 20 minuter, eller tills skorpan är gyllene och osten är bubblande. Upprepa med den andra pizzaen.
- Om du använder en bakskal, överför pizza direkt från skalet till stenen i ugnen. Bakskal används av professionella pizzabakare tillsammans med bakstenar. Den obakade pizzan monteras på skalet och överförs sedan till stenen i ugnen.

Denna typ av pizza har en traditionell tomatpizzasås och är fylld med kött, grönsaker och ost.

Metod 3 av 3: populära påläggskombinationer

1
Klassisk laddad pizza. Denna typ av pizza har en traditionell tomatpizzasås och är fylld med kött, grönsaker och ost. Varje bit är praktiskt taget en måltid i sig. Du behöver följande ingredienser:
- Skivad svamp av något slag
- Skivade röda och gröna paprika
- Skivad lök
- Skivade svarta oliver
- Skivad pepperonis
- Korvbitar
- Tärnad skinka
- Mozzarellaost
2
Vegetarisk vit pizza. Denna eleganta pizza är ett utsökt val för alla, oavsett om du är köttätare eller inte. Eftersom grönsaker tenderar att göra degen fuktig, hoppa över tomatsås och skära pizzaens topp med lite extra olivolja innan du lägger till pålägget. Välj bland dessa ingredienser:
- Spenatblad
- Tomat
- Zucchini
- Hackad grönkål
- Kronärtskockahjärtor
- Arugula
- Broccoli
- Skivade rödbetor
- Rostad vitlök
- Rostad tomat
- Sötpotatis
- Pesto
- lök
- Svamp
- Gröna oliver
- Getost
- Vitlök
- Hummus
- Färska mozzarellaskivor
- Färsk basilika
- Grillad aubergine

1
Hawaiiansk pizza. Denna typ av pizza är älskad av vissa och hatas av andra på grund av sin konstiga men intressanta ingredienslista. Om du är ett fan av söta och salta pålägg, kan hawaiisk pizza inte slås. Samla dessa ingredienser:
- Ananasbitar
- Karamelliserad lök
- Grillade skinkor eller kanadensiska baconskivor
- Mozzarellaost
2
Ny basilika för pizza. Denna lätta, somriga kombination av pizzatoppning är ett utmärkt val när du letar efter något enkelt. Gör det med eller utan tomatsås. Om du letar efter det verkliga italienska pizzabegäret, här är receptet på vad italienarna kallar margherita. Här är vad du behöver:
- Skivade färska tomater
- Basilikablad

Samt goda påläggsförslag för din hemlagad pizza — För tips om hur man gör pizzaskorpa från grunden, samt goda påläggsförslag för din hemlagad pizza, läs vidare!

Tips

Innan du sätter din pizza i ugnen, spraya pannan med lite olivolja för ett skarpare slutresultat. Det förhindrar också att det fastnar i pannan.
Experimentera med ingredienserna. Lägg till kokt köttfärs som toppning för ett mildare alternativ till korv, prova spagettisås på burk istället för pizzasås eller blanda lite Mascarpone-ost i tomatsås.
Du kan också experimentera med tillagningsmetoden. Tillaga till exempel pizza med en tawa över en öppen brännare eller utomhusgrill.
Förbaka skorpan lite om du gillar den jämnare tillagad och klar snarare än fuktig där den möter såsen, som foccacia-pizza.
Du kan göra ostpizza utan såsen och skära den i remsor istället för skivor för att göra ostpinnar.
Om du sträcker osten längre ut än tomatsås och lämnar små luckor i det vattniga tomatsåslagret genom vilket osten kan bindas till skorpan, glider ostlagret inte av så mycket.
Om skorpan och toppen bränns innan insidan kokas tillräckligt är temperaturen för hög. En tjockare pizza behöver lägre temperaturer så att den lagar mat tillräckligt länge för att kunna göras inne utan att bränna utsidan. Du kan höja värmen eller till och med steka pizzaen kort för att bruna toppen, i slutet, medan du tittar på den för att undvika att bränna den.
Om du har gjort en pizza har du också de flesta färdigheter som krävs för att göra en stromboli också.

Varningar

För att undvika att bränna dig själv, använd handdukar eller ugnshandskar när du tar ut din pizza ur ugnen.
Håll alltid ett öga på din pizza så att den inte brinner.

Läs också: Hur mjölkar man nötkött?