Hur man gör pizzadeg?
För att göra pizzadeg, tillsätt först 2,5 koppar (325 g) mjöl och 1 tsk (3 g) snabbjäst i en skål. Tillsätt sedan 2 tsk (8 g) socker, 0,5 tsk (3 g) salt, 1 msk (3 g) torkad oregano och 0,5 msk (5 g) vitlökspulver och vispa de torra ingredienserna tillsammans. Tillsätt 2 msk (15 ml) olivolja och häll sedan gradvis i en kopp (240 ml) varmt vatten och vik det i den torra blandningen. Fortsätt att blanda allt tills det klibbar ihop och börja bilda deg. Mjöl din arbetsyta och knåda degen i 5 minuter. Forma degen till en boll med händerna. Därefter belägga insidan av en skål med olja, lägg degen i den och täck skålen med en trasa. Låt degen höjas i 1 timme innan du använder den i ditt recept. För information om bakning av din deg, bläddra ner!
Du kan prova att göra en stekpanna, laga en pizza i en solugn, grilla eller grilla en pizza eller använda ett råmatpizzarecept.
Om du är trött på att beställa samma gamla pizza för leverans, gör din egen skräddarsydda pizza hemma. Ge dig själv tillräckligt med tid att blanda ihop en smakfull deg och låt den visa sig. När den väl har fördubblats i storlek rullar du degen i vilken pizza du vill (eller pizzor). Förbaka degen och lägg sedan sås och pålägg på din pizza. Baka den tills osten smälter och skorpan blir gyllenbrun.
- 2 teskedar (6 g) aktiv torrjäst eller snabbjäst
- 7 ⁄ 8 till 11 ⁄ 8 koppar (210 till 270 ml) plus 2 matskedar (30 ml) ljummet vatten, uppdelat
- 2 msk (30 ml) olivolja
- 3 koppar (361 g) oblekt allmjöl
- 1,25 teskedar (7 g) salt
Täck pizzadegen med ditt val av vit sås, röd pizzasås eller pesto.
Gör tillräckligt med deg för 1 till 2 runda pizzor eller 1 rektangulär pizza
Del 1 av 3: Blanda degen
- 1Lös upp aktiv torrjäst i 2 matskedar (30 ml) vatten. Om du inte använder snabbjäst, lägg 2 teskedar (6 g) aktiv torrjäst i en liten skål. Tillsätt en nypa socker och 2 msk (30 ml) av det ljumma vattnet. Rör om tills jästen är upplöst och låt den sitta i 5 minuter vid rumstemperatur.
- Jästen ska bubbla och skumma upp när den är aktiverad.
- Om du använder snabbjäst behöver du inte lösa upp den eller tillsätta socker.
- 2Sätta jästen i en skål med olja, mjöl, salt och syv / 8 kopp (210 ml) vatten. Häll den i en stor blandningsskål om du använder den aktiverade jästen. Om du använder snabbjäst, mät 2 teskedar (6 g) i blandningsskålen. Tillsätt 3 koppar (361 g) oblekt universalmjöl i skålen tillsammans med 2 msk (30 ml) olivolja, 1,25 teskedar (7 g) salt och 7 ⁄ 8 kopp (210 ml) ljummet vatten.
- Undvik att lägga saltet direkt på snabbjäst eftersom det kommer att döda jästen.
- Du kan tillsätta resterande vatten senare om degen ser torr ut, men börja med den mindre mängden.
- 3Rör om ingredienserna för att göra en klibbig deg. Använd en stabil sked, stativblandare eller brödmaskin för att blanda degingredienserna. Rör om tills de är helt kombinerade och du ser inte fickor av mjöl.
- Om degen verkar för torr kan du röra in resterande 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) ljummet vatten, en sked åt gången.
- Om du använder en stativblandare använder du degkrokfästet. Använd inte en handblandare för att göra denna deg eftersom den inte är tillräckligt kraftfull för att blanda degen.
- 4Knåda pizzadegen tills den är mjuk, slät och stretchig. För att knåda degen för hand, täck dina händer med mjöl och strö över lite lite mjöl på din arbetsyta. Använd handflatorna för att skjuta degen från dig så att den sträcker sig. Vrid sedan degen 45 grader och vik den på mitten. Skjut degen bort igen och fortsätt att vända och vika degen. Knåda tills degen blir mjuk och elastisk.
- För att knåda degen med en stativblandare, välj den näst lägsta hastigheten och slå degen i 4 till 5 minuter.
- För att knåda degen med en brödmaskin, ställ in maskinen så att den kör en degcykel.
För att göra pizzadeg, tillsätt först 2,5 koppar (325 g) mjöl och 1 tsk (3 g) omedelbar jäst i en skål.
Del 2 av 3: prova och forma degen
- 1Lägg degen i en skål och bevisa den i 1 till 1,5 timmar. För att förhindra att degen fastnar i skålen, smörj den lätt innan du lägger degen i den. Täck sedan skålen och låt degen vila vid rumstemperatur tills jästen får den att höjas. Degen ska nästan fördubblas i storlek och bli svullna när den är färdig att forma.
- Om du använde snabbjäst, börja kontrollera degen efter en timmes provning. Om du använde aktiv torrjäst, börja kontrollera den efter 1,5 till 2 timmar.
EXPERTTIPSVad vår expert gör: "Jag gillar att kyla degen för att låta den jäsa, vilket ger den lite mer av den läckra sura smaken. Om du gör det måste du dock komma ihåg att temperera degen, vilket ger tillbaka den upp till rumstemperatur så att gluten kan vila och degen blir mycket mjukare och lättare att arbeta med.
- 2Bestäm vilken storlek och tjocklek på pizza du vill ha. Eftersom du har kontroll över hur många pizzor du ska göra med degen kan du också välja hur tjock du vill ha dem. Denna sats deg kommer att göra ett av dessa alternativ:
- Två 0,5 tum (1,3 cm) tjocka runda pizzor som är 36 cm i diameter
- Två 0,75 tum (1,9 cm) tjocka runda pizzor som är 30 centimeter (30 cm) i diameter
- En 0,75 till 1 tum (1,9 till 2,5 cm) tjock rektangulär pizza som är 13 gånger 46 centimeter (33 cm × 46 cm)
- En 1,5 tum (3,8 cm) tjock rektangulär pizza som är 9 x 33 centimeter (23 cm × 33 cm)
- En 1 tum (2,5 cm) tjock rund pizza som är 36 cm i diameter
- 3Dela upp degen om du gör 2 pizzor. Strö lite mjöl på din arbetsyta och skopa degen på den. Använd sedan en kniv- eller bänkskrapa för att dela upp degen i två lika stora delar.
- Om du gör en stor rund eller rektangulär pizza behöver du inte dela upp degen.
- 4Sträck degen i cirklar eller en rektangel. När du har bestämt storleken och tjockleken på den pizza du vill använda, använd dina händer för att försiktigt sträcka degen. För att göra en rektangulär pizza, börja med att sträcka hela degenkulan till en oval. Dra sedan i hörnen lite för att göra en grov rektangel. Om du gör runda pizzor, sträck varje deghalvdel (eller hela bollen) i en grov cirkel.
- Att göra en stor rektangel är det klassiska italienska sättet att forma pizzadeg och det passar din bakpanna bättre än om du försöker göra 2 mindre rektanglar eller rutor.
- Om du har svårt att sträcka degen kan du använda en kavel för att sprida degen lite.
- 5Täck degen och låt den vila i 15 minuter. Om du gjorde runda pizzor, ta skålar som är större än pizzans diameter och vänd dem. Placera de välta skålarna över degen. Om du gjorde en rektangulär pizza, spraya ett stort ark plastfolie med matlagningsspray och lägg den över degen. Låt pizzadegen vila i 15 minuter.
- Degen kan puffa lite när den vilar, men den behöver inte fördubblas i volym.
- 6Spraya pizzapannorna med matlagningsspray och lägg degen i pannorna. Om du inte har matlagningsspray sprider du lite olivolja över din pizzapanna. Lägg försiktigt den rullade degen i pannan och sträck ut kanterna så att de kommer nära sidorna på pannan.
- Olivoljan förbättrar skorpans smak och förhindrar att den fastnar i botten av pannan.
- 7Vila degen i 15 minuter och sträck den. Täck degen med en skål eller plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i 15 minuter. Ta sedan bort skålarna eller plastfolien och använd fingrarna för att sluta sträcka degens kanter till pizzapannans hörn.
- Du bör kunna fylla hela pizzapannan med den sträckta degen.
- 8Täck över och prova degen i 1,5 timmar. Täck degen med skålarna eller plastfolien och låt den vila vid rumstemperatur. Efter 1,5 timmar ska degen vara svullna.
- Om du bevisar deg som du har kylt måste du bevisa det i ytterligare 30 till 60 minuter.
Del 3 av 3: toppning och bakning av pizza
- 1Förvärm ugnen till 260°C och justera ugnsställen. Placera ett ställ på ugns lägsta steg så att pizzorna bakas närmast värmeelementet. Detta ger dig den skarpaste skorpan.
- Om du använder en pizzasten, placera den på det lägsta stället.
- 2Baka bara degen i pannan i 8 till 14 minuter. Avtäck kokkärlen och lägg pizzadegen i den förvärmda ugnen. Baka degen tills den precis börjar stelna och bli brun runt kanterna. Om du gör tunn skorpa pizza, ta ut den efter 8 minuter. Ta bort pizza efter tjockare skorpa efter 12 till 14 minuter.
- Degen kommer inte att vara färdig bakad vid denna tidpunkt.
- Förbakning av degen gör att degen blir tuffare.
- 3Sprid pålägg på din pizza. Täck pizzadegen med ditt val av vit sås, röd pizzasås eller pesto. Fyll sedan på såsen med dina favoritpålägg och ost. Överväg att använda en kombination av:
- Pepperoni eller skinka
- Korv eller nötkött
- Rostad kyckling
- Ananas
- Mozzarella, Asiago eller parmesanost
- Broccoli eller paprika
- Oliver
- Lök
- Svamp
- 4Sätt pizzaen i ugnen och baka den i 10 till 15 minuter. Placera pizzan på ugnen och baka pizzan tills osten smälter. Skorpan ska bli guldbrun.
- Om pizzaskorpan brunnar för snabbt, flytta pizzan till bottenstället.
- 5Ta bort pizzan och låt den svalna i 5 minuter. Stäng av ugnen och överför pizza till ett rack eller skärbräda. Låt pizzan svalna så att osten stramar upp lite och det blir lättare att skiva.
- Om pizzan fastnar när du försöker ta bort den, skjut en fast metallspatel under skorpan för att lossa den.
- 6Klipp ut och servera pizza. Bestäm om du vill skära pizzan i trekantiga skivor eller mindre rutor. Servera pizzabitarna medan de fortfarande är heta och lägg ut riven parmesanost och röd paprikaflingor.
- Om du inte har en pizzaskärare eller kniv, använd rena köksaxar för att skära bitar av pizza.
- Kyl kvar pizza i en lufttät behållare i upp till 3 eller 4 dagar.
För några idéer om att göra pizza utan ugn, kolla in guiden: Hur man gör pizza utan ugn hemma.
- Om du vill göra degen i förväg innan du rullar den och bakar den, låt degen höja i 45 minuter vid rumstemperatur. Sedan kan du kyla den täckta degen i 4 till 24 timmar. Ta degen ur kylen 2 till 3 timmar innan du är redo att baka pizzan så att den kan komma tillbaka till rumstemperatur.
- Du kan blanda 1 kopp grekisk yoghurt med 1 kopp självhöjande mjöl för att skapa enkel, utsökt pizzadeg hemma!
- Mätkoppar och skedar
- Stor skål
- Plastfolie
- skål
- Rektangulärt bakplåt eller runda pannor
- Pizzaskärare eller kniv
- Skärbräda, valfritt
- Kavel, valfritt
Läs också: Hur man gör hollandaisesås?
Frågor och svar
- Kan jag göra pizza utan pålägg eller ost?Ja, detta är en grundläggande typ av pizza som fokuserar mer på degen, nästan som att servera ett varmt bröd. Men typiska pålägg för detta skulle vara en borste med olivolja, med en strö salt och kanske några bitar färsk rosmarin, allt tillsatt innan du bakar. Vissa människor föredrar verkligen denna enkla pizzastil, och den kan avnjutas med andra rätter samtidigt, som dopp, antipasto-nibbles och liknande.
- Kan jag använda en annan typ av olja?Ja, du kan använda andra matoljor men olivolja är den traditionella oljan som används för pizzadeg och har en distinkt smak som ingår i den utsökta smaken av pizzor. Ändå, om du inte kan använda den av någon anledning kan du använda sådana oljor som raps, solros eller andra matoljor som du normalt skulle använda.
- Kan jag göra pizza utan att baka?Ja, lyckligtvis är det möjligt att göra detta! Du kan prova att göra en stekpanna, laga en pizza i en solugn, grilla eller grilla en pizza eller använda ett råmatpizzarecept. För några idéer om att göra pizza utan ugn, kolla in guiden: Hur man gör pizza utan ugn hemma.
- Kan jag göra pizza med självhöjande mjöl?Jo det kan du.
- Kan jag använda något annat än jäst?Ja, det är möjligt att göra en pizza utan jäst men det finns ingen garanti för hur bra den blir. Självhöjande mjöl kan passera med en nypa men det har inte samma konsistens och skorpighet som jäst ger.
- Ska jag använda en bakform eller bakplåt?I det här fallet skulle ett bakplåt vara bättre eftersom det är platt (om du inte gör en pizza med djup skål, i vilket fall en bakform kan vara bättre.) En pizzasten skulle dock vara perfekt.
- Vad är jäst? Kan jag använda bakpulver?Jäst är en produkt som används för att få något att stiga. Bakpulver kan inte användas eftersom det inte hjälper degen att höjas som jäst gör och det kan smaka tvålik i degen.
- Kan jag frysa pizzadeg?Nej, för efter frysning tiner den inte lätt. I extrema fall kommer det att falla sönder.
- Kan jag använda tomatpuré?Visst kan du. Tomatpasta är en typ av basfyllning som många använder på pizza innan de lägger till alla andra pålägg. Dess fördelar inkluderar att inte vara för rinnande och lätt spridas över pizza. Vissa tomatpasta kommer med smakämnen som pizzaörter, oliver eller kryddor. Välj typ och smak av tomatpuré som passar dig.
- Hur vet jag att degen är 2-4 cm tjock? Är det okej att inte kasta degen eller snurra den också?Du kan alltid rulla degen eller trycka på den tills den är ungefär 2-4 cm och sedan kan du använda en linjal och mäta den om du vill ha exakt. Pressa degen till en rund form och gissa tjockleken, efter att du har gjort det några gånger kommer du lätt att gissa tjockleken. Exakthet är inte nödvändigt och i själva verket behöver en bra kock inte använda verktyg för att mäta utan vet med ögat och skicklighet.
Kommentarer (18)
- Det var helt fantastiskt! Riktigt tydliga instruktioner och bra sammanhängande enheter. Videorna hjälpte verkligen och gav exakta mätningar, så inga sista minuten-krångel. Fantastisk!
- Det hjälper, jag var hemma och ville överraska mina barn med en hemgjord pizza och den här informationen hjälpte mig att göra en perfekt pizzadeg, tack!!
- Det hjälper verkligen människor att lära sig nya saker.
- Stegen och bilderna hjälpte mig att göra min pizza, det blev bra!
- Älskade hur enkelt steg-för-steg-processen förklaras!
- Bra artikel, att göra färsk pizza är mycket enklare än jag trodde. Tack.
- Allt fungerade verkligen!
- Videorna är extremt hjälpsamma, särskilt eftersom jag är mer visuell. Instruktionerna är också mycket enkla att följa med detaljerade detaljer. Tack för att du gjorde den tillgänglig.
- Detta hjälpte mig eftersom det var lätt att förstå ingredienserna, och det fanns en video som också visade den.
- Det visade mig hur man gör pizzadeg.
- Stor hjälp, tack; precis som mamma gjorde det!
- Att lista ingredienserna hjälpte till. Jag hoppas att det kommer att bli bra.
- Det är väl förklarat och jag ska prova det snart.
- Steg-för-steg-instruktionerna är överlägset det bästa sättet, särskilt för nybörjare som jag själv. Tack.
- Jag hade läxor nästa dag och letade efter en sida på Internet, men ingen hade steg för steg hur man gör pizza!
- Se är att tro. Jag älskar verkligen filmerna, kudos! Fortsätt så.
- Lätt att följa instruktionerna.
- Din information var till stor hjälp. Tack.
