Hur man gör tegelugnspizza?

Förvärm ugnen med en pizzasten på det lägsta stället till 288°C. Damma pizzaskalet lätt med mjöl.

Här är ett enkelt recept på äkta pizza i tegelstenar som du hittar i Brooklyn-pizzerior. Detta är bäst med iskall pilsner-stil lageröl. Det tar bara några minuter att laga mat.

Ingredienser

För degen

1 tsk aktiv torrjäst
0,25 kopp varmt vatten
1 kopp kallt vatten
1 tsk salt
3 koppar brödmjöl

För finpapper

6 gram mozzarellaost (låg fuktighet), tunnskuren
0,5 kopp konserverad krossad tomat (saltfri)
0,25 tesked nymalt svartpeppar
0,5 tsk torkad oregano
3 matskedar extra virgin olivolja
6 blad färsk basilika, sönderriven

Steg

1

Häll 1 kopp vatten i en stor skål. Sprid jästen och låt den stå i 5 minuter.
2

Rör i 1 kopp kallt vatten och strö saltet.
3

Tillsätt 1 kopp brödmjöl och rör om. Tillsätt ytterligare 1 brödmjöl och rör om igen, och för sista gången tillsätt resterande brödmjöl och rör om tills brödmjölet inte fastnar längre i skålen.
4

Lägg degen i en mjölad och ren yta. Knåda degen i 10 minuter.
5

Dela upp den i bitar och forma den till en tät boll. Belägga den med olivoljan och kyl i en förseglad stor behållare i minst 16 timmar. Se till att behållaren är tillräckligt stor för att degen ska höjas.
6

Ta ut degen från kylskåpet i cirka 1 timme innan du använder den.
7

Förvärm ugnen med en pizzasten på det lägsta stället till 288°C. Damma pizzaskalet lätt med mjöl.
8

Använd en deg boll åt gången och damm den med ett mjöl. Sträck den för att nå storleken på pizzastenen eller upp till 36 centimeter (35,6 cm) i diameter.

Sträck ut den för att nå storleken på pizzastenen eller upp till 36 cm i diameter.
9

Lägg på den mjölade skalen. Strö mozzarellaosten och mala sedan svartpeppar över den.
10

Ordna tomaterna slumpmässigt, lämna tomma utrymmen och belägg med olivolja igen.
11

I en fram och tillbaka ryck, se till att pizza snabbt kan släppas från skalet.
12

Placera skalet på spetsen av den förvärmda pizzastenen och ta sedan bort skalet så att pizzan lämnas till pizzastenen.
13

Baka i 4 till 6 minuter eller tills pizzan blir brun.
14

Strö basilikan och skär i kilar.
15

Servera med öl och varm.

Saker du behöver

stor skål
koppar
pizza sten
pizzaskal
kol (för pizzastenen)

Läs också: Hur man gör en cookiepizza?