Hur man gör sötpotatismos?

Mosa sötpotatisen med en potatisstamp eller gaffel — För tjocka sötpotatis, tillsätt minimal mjölk och smör och mosa sötpotatisen med en potatisstamp eller gaffel.

Sötpotatismos (även kallad potatismos) är en klassisk höstlig maträtt, men den är så välsmakande och mångsidig att du kan tycka att du längtar efter den året runt. Traditionell beredning innebär att koka sötpotatisen innan du mosar dem, men du kan också steka eller mikrovågsugn i stället.

Ingredienser

För att göra kokt sötpotatismos, börja med att skala 4 stora sötpotatisar och skär dem i bitar av 5,10 cm.

Gör 4 portioner

4 stora sötpotatisar, cirka 900 kg
0,5 kopp (125 ml) mjölk
2 till 4 msk (30 till 60 ml) smör

Grundläggande kryddor

0,5 tsk (2,5 ml) salt
0,25 tsk (1,25 ml) malet svartpeppar

Söta kryddor

0,25 kopp (60 ml) lönnsirap
0,25 tsk (1,25 ml) malet kanel
0,25 tsk (1,25 ml) malet ingefära
0,13 tsk (0,6 ml) muskotnöt

Salta kryddor

0,5 tsk (2,5 ml) kosher salt
0,5 tsk (2,5 ml) paprika
0,5 tsk (2,5 ml) vitlökspulver
0,25 tsk (1,25 ml) malet svartpeppar

Kryddiga kryddor

0,25 tsk (1,25 ml) malet kanel
0,13 tsk (0,6 ml) muskotnöt
2 till 4 tsk (10 till 20 ml) chili sås

Metod 1 av 3: kokt mos

1
Skala och skär sötpotatisen. Använd en grönsaksskalare för att ta bort skinnet från sötpotatisen och skölj sedan den nakna sötpotatisen med rinnande vatten. Skär var och en i 5,10 cm bitar.
- Eftersom du kommer att ta bort skinnen från sötpotatisen, behöver du inte skrubba dem rena i förväg. En enkel sköljning efter avskalning av spuddarna bör räcka för att avlägsna kvarvarande smuts från köttet.
- Försök att hålla bitarna jämnt stora för att främja konsekvent matlagning. Om du skär bitarna mycket mindre än anvisat kan de sönderdelas. Om du skär dem för stora tar det längre tid att laga dem.
2

Täck med vatten. Placera de kubade sötpotatisarna i en stor stockpot. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka dem med cirka 2,50 cm.
3
Koka sötpotatisen tills den är öm. Placera stockpot på spisen på medelhög värme. Koka upp vattnet och koka sedan sötpotatisen i 15 till 20 minuter.
- Testa sötpotatisen med avseende på doneness genom att genomborra en bit med gaffelpinnarna. Om sötpotatisen är klar bör gaffeln lätt glida in i biten och nästan bryta isär.
4
Töm vattnet. Häll innehållet i stockpottet genom ett durkslag för att tömma eventuellt vatten och återför sedan bitarna av sötpotatis till potten.
- Förvara lagerbehållaren på en värmebeständig yta men lägg inte tillbaka den till spisen.
- Det är bäst att returnera sötpotatisen till den tomma lagerpotten än att placera dem i en separat skål. Den återstående värmen bör hjälpa till att torka kvarvarande vatten kvar på ytan av sötpotatisbitarna.
5
Mos med mjölk och smör. Mosa de mjukade sötpotatisarna grovt med en elektrisk handblandare, nedsänkningsblandare, potatismasker eller gaffel. Tillsätt mjölk och smör, fortsätt sedan mosa tills det kombineras.
- Om du föredrar tjock sötpotatismos, använd en gaffel eller potatismasker och begränsa mängden mjölk och smör du lägger till. I själva verket kan du utelämna mjölken helt för att göra mosen så hjärtlig som möjligt.
- Å andra sidan, om du föredrar krämig sötpotatismos, måste du använda en elektrisk handblandare eller nedsänkningsblandare. Tillsätt hela mängden mjölk och smör och slå sötpotatisen tills den är jämn.
6
Krydda efter önskemål. Lägg till önskade kryddor i sötpotatismos. Rör om väl för att införliva kryddor i mäsken.
- För basisk sötpotatismos, tillsätt salt och peppar efter smak, börja med 0,5 tsk (2,5 ml) salt och 0,25 tsk (1,25 ml) peppar och justera efter behov.
- Rör i lönnsirap, kanel, ingefära och muskot för en konventionellt söt smak.
- Om du föredrar välsmakande sötpotatismos, använd salt, peppar, paprika och vitlökspulver.
- Om du gillar kryddig mat, prova att blanda i lite chili sås med lite kanel och muskot.
7

Tjäna. Sötpotatismos är klar. Njut av det medan det fortfarande är varmt.

Om du föredrar tjock potatismos använder du en gaffel eller potatismasker och begränsar mängden mjölk och smör du lägger till.

Metod 2 av 3: bakad mos

1

Förvärm ugnen till 204°C. Under tiden förbereda ett bakplåt genom att täcka det med aluminiumfolie.
2
Tvätta och genomborra sötpotatisen. Skölj sötpotatisen under kallt, rinnande vatten och använd en grönsaksborste för att skrubba bort så mycket synlig smuts som möjligt. Pierce varje sötpotatis flera gånger med hjälp av en gaffel.
- Skala inte sötpotatisen under detta steg. Du tar bort skinnen efter att spuderna har bakat.
- Piercing av sötpotatis bör hjälpa till att reglera värmefördelningen, vilket förhindrar att sötpotatis spricker medan de lagar mat. Försök att göra fyra till sju uppsättningar piercingar och placera hålen jämnt runt hela spuden.
3
Stek sötpotatisen tills den är öm. Lägg sötpotatisen på din beredda bakplåt och lägg sedan bakplåten i den förvärmda ugnen. Stek sötpotatisen i 40 till 50 minuter.
- När det är klart ska en gaffel som sätts in i mitten av den tjockaste sötpotatisen glida hela vägen utan motstånd. Sötpotatisen bör också ge lite när de pressas i mitten.
4

Kyl något. Ta ut sötpotatisen från ugnen. Lägg dem åt sidan i cirka 5 minuter, eller tills de är svala nog att hantera dem med dina bara händer på ett säkert sätt.
5
Skala sötpotatisen. Skär en slits i skinnet på varje sötpotatis med en kniv. Skala sedan bort hela huden med fingrarna.
- När de är helt rostade ska sötpotatisens skinn lossna och skalas bort utan mycket ansträngning. Du behöver inte använda en grönsaksskalare eller kniv. Arbeta dock försiktigt för att undvika att bränna händerna.
- Om du har svårt att skala bort skinnen kan du skära sötpotatisen i längd och använda en sked för att gräva ut köttet och lämna skinnet bakom.
6
Mosa sötpotatisen med mjölk och smör. Lägg köttet av sötpotatisen i en stor skål. Mosa sötpotatisen lätt med en gaffel. Tillsätt mjölken och smöret gradvis, arbeta i små steg och mosa efter varje. Stoppa när mäsken når önskad konsistens.
- Om du föredrar tjocka potatisar bör du lägga till mycket lite (om någon) mjölk och minimalt smör och fortsätta att mosa spuddarna med en gaffel eller potatisstamp.
- Om du föredrar krämig mos använder du hela mängden mjölk och smör och slår sötpotatisen med en elektrisk handblandare eller nedsänkningsblandare.
7
Krydda efter önskemål. Tillsätt 0,5 tsk (2,5 ml) salt och 0,25 tsk (1,25 ml) peppar, eller justera mängderna för att passa din smak. Om du föredrar en annan smakprofil, hoppa över salt och peppar och lägg till lämplig uppsättning kryddor istället.
- Söt mosen med de konventionella höstsmakerna av lönnsirap, kanel, ingefära och muskot.
- Prova att blanda i lite salt, peppar, paprika och vitlökspulver för att skapa en mer salt maträtt.
- Krydda saker genom att lägga till några streck chili sås, tillsammans med lite kanel och muskot för att balansera smaken.
8

Servera omedelbart. Sötpotatismos är färdig och njutas bäst när den är varm.

Om du föredrar tjocka sötpotatis bör du tillsätta mycket lite (om någon) mjölk och minimalt smör och fortsätta att mosa spuddarna med en gaffel eller potatismasker.

Metod 3 av 3: mikrovågsmassa

1
Tvätta sötpotatisen. Skölj sötpotatisen under kallt, rinnande vatten. Använd en grönsaksborste för att skrubba bort smuts och skräp.
- Observera att du bör inte skala sötpotatis under detta steg, även om du så småningom kommer att ta bort skinn innan mosa de spuds.
2
Sticka sötpotatisen. Sticka varje sötpotatis flera gånger med hjälp av en gaffel. Placera dessa stickhål runt hela sötpotatisen; begränsa dem inte till ena sidan.
- Piercingsteget är nödvändigt eftersom det reglerar värmefördelningen i varje sötpotatis. Om värme och ånga byggs upp i sötpotatisen medan de lagar mat kan de sprängas och skapa en enorm röra i din mikrovågsugn.
3
Mikrovågsugn tills den är öm, vrid en gång. Mikrovågsugn sötpotatisen på full effekt i 5 minuter. Vrid var och en och fortsätt sedan i mikrovågsugnen med 5 minuters mellanrum tills de känns ömma.
- Beroende på storleken på sötpotatisen kan du behöva mikrovågsbehandla hela satsen i cirka 5 minuter per spud. för fyra sötpotatis, kan det vara hela 20 minuter. Det är bäst att fortsätta mikrovågsugnen i 5-minuters intervall eller mindre, dock för att förhindra att sötpotatisen blir överkokt.
- När du är klar bör du enkelt kunna tränga igenom den tjockaste potatisens sida och in i dess centrum. Sötpotatisen bör också vara lätt att klämma mellan fingrarna.
4

Skrapa ut köttet. Låt sötpotatisen svalna i några minuter. När sötpotatisen är tillräckligt sval för att hantera, skär dem i halva längden, använd sedan en sked och skrapa ut köttet och överför det i en stor skål.
5
Mos med mjölk och smör. Tillsätt mjölk och smör gradvis, arbeta i små steg medan du samtidigt mosar sötpotatisköttet med en gaffel eller potatismasker. Fortsätt tills mäsken når önskad konsistens.
- För tjocka sötpotatis, tillsätt minimal mjölk och smör och mosa sötpotatisen med en potatisstamp eller gaffel.
- För mjuk och krämig sötpotatis, tillsätt hela mängden mjölk och smör och använd en elektrisk handblandare eller nedsänkningsblandare för att skapa mosen.
6
Krydda efter smak. Välj vilken smakprofil du vill prova och lägg sedan till lämpliga kryddor. Mosa eller rör om tills kryddan blandas i sötpotatisen.
- Håll saker enkelt med vanligt salt och peppar. Använd cirka 0,5 tsk (2,5 ml) salt och 0,25 tsk (1,25 ml) peppar, eller justera dessa mängder efter smak.
- Prova något sött genom att lägga till lite lönnsirap. Kombinera denna smak med kanel, ingefära och muskotnöt.
- Tillsätt paprika, vitlökspulver, salt och peppar i mosen om du vill accentuera den salta sidan av sötpotatis.
- Blanda i lite chilisås med lite kanel och muskot för att skapa något med en kryddig kick.
7

Tjäna. Sötpotatismos ska nu vara redo att njuta av.

Saker du behöver

Kokt mos

Grönsaksskalare
Pappershandukar
Stor stockpot
Gaffel
Durkslag
Potatismasker, elektrisk handblandare eller nedsänkningsblandare

Bakad mos

Bakplåten
Aluminiumfolie
Grönsakborste
Gaffel
Kniv
Potatismasker, elektrisk handblandare eller nedsänkningsblandare
Stor skål

Mikrovågsugn mos

Grönsakborste
Gaffel
Sked
Kniv
Potatismasker, elektrisk handblandare eller nedsänkningsblandare
Stor skål

Läs också: Hur bakar man spagetti?