Hur man röker potatis?
Rökt potatis tar tid att förbereda, men smaken och ömheten hos dessa potatisar gör dem väl värda att vänta på.
Rökt potatis tar tid att förbereda, men smaken och ömheten hos dessa potatisar gör dem väl värda att vänta på. Du behöver bara några ingredienser, och du kan förbereda dem med antingen en rökare eller en vanlig grill.
Täck över grillen och röka potatisen i 1 timme till 1 timme och 15 minuter.
Gör 4 portioner
- 4 stora potatisar
- 2 till 3 msk (30 till 45 ml) smält smör
- 1 till 2 tsk (5 till 10 ml) malt svartpeppar
- 1 till 2 tsk (5 till 10 ml) salt
Metod 1 av 3: metod en: rökare
- 1Blötlägg flis i vatten. Lägg 2 koppar (500 ml) obehandlade flis i en stor skål och täck dem med vatten. Låt flisen blötläggas i 30 minuter.
- Mesquite och alflis rekommenderas för användning med detta recept.
- Observera att detta steg inte behöver göras om du använder förblöt flis.
- 2Bränsle till rökaren. Fyll rökaren med lämpligt bränsle. Den exakta bränslekällan varierar beroende på vilken typ av rökare du har.
- För en träkol rökare, fyll träkol facket med ett jämnt lager av kol.
- För en gas rökare, bifoga en lämplig storlek propan tank.
- För elrökare, anslut strömförsörjningen till ett eluttag.
- 3Förvärm rökaren till 121°C. Tänd kolen eller slå på värmekällan. Efter att rökaren uppnått en hög och stadig värme, sänk värmen till cirka 121°C.
- Öppna luftventilerna när du börjar förvärma rökaren. Låt rökaren värmas upp i 20 till 30 minuter, vid vilken tidpunkt det är cirka 204°C.
- Vrid ventilationsöppningarna så att de nästan är helt stängda. Detta bör få temperaturen att sjunka. Titta på termometern och vänta tills den sjunker mellan 250 och 135°C (130 och 135°C).
- 4Sticka varje potatis. Sticka varje potatis med en metallgaffel 8 till 12 gånger och placera markeringen jämnt runt ytan på potatisen.
- Detta steg ska göras medan rökaren förvärmer.
- Genom att tränga igenom potatisskinnet kan ånga rinna ut ur spuden under tillagningsprocessen. Även om det är sällsynt kan potatis teoretiskt explodera medan de kokas om skinnet är intakt.
- 5Krydda väl. Borsta eller gnugga det smälta smöret jämnt över varje potatis. Krydda väl med salt och peppar.
- Använd tillräckligt med smör för att belägga hela ytan på varje potatis.
- Salt- och pepparmängderna som anges här är endast uppskattningar. Du kan faktiskt använda så mycket salt och peppar som du vill.
- 6Placera marker i din rökare. Sprid de blötlagda träflisen över rökarens botten.
- Om du tog bort racket när du tankade rökaren, sätt tillbaka racket till rätt läge nu.
- När du använder gasrökare rekommenderas att du lägger träflisen i ett foliepaket istället för att lägga dem direkt på botten av apparaten. Använd en gaffel för att sticka hål i toppen av paketet sex till åtta gånger och placera sedan paketet nära värmekällan.
- Vänta tills flisen börjar röka innan du fortsätter.
- 7Placera potatisen direkt på rökstativet. När rökaren och potatisen är klara ska du placera potatisen försiktigt över rökstativet.
- Förvara potatisen i ett lager och försök att hålla minst 2,50 cm mellanrum mellan dem. Bättre luftflöde resulterar i bättre och jämnare matlagning.
- 8Koka i 1 timme. Stäng rökaren och rök potatisen i ungefär 60 minuter.
- Ventilerna ska vara delvis stängda medan du röker potatisen.
- När de är färdiga ska potatisen ha samma ömma konsistens som en bakad eller mikrovågspotatis. De ska "ge" lite när de pressas utan att helt falla ihop.
- 9Servera varm. Ta bort den färdiga potatisen från rökaren och servera inom några minuter.
- Njut av den rökta potatisen på samma sätt som du skulle njuta av en bakad potatis. Skär den upp och tillsätt smör, gräddfil, ost, gräslök, bacon eller någon annan önskad pålägg.
Täck över grillen och röka potatisen utan att vända i 60 till 75 minuter.
Metod 2 av 3: metod två: kolgrill
- 1Blötlägg flisen. Täck över 2 koppar (500 ml) obehandlat träflis med vatten. Håll flisen nedsänkt i 30 minuter.
- Mesquite chips fungerar bra med potatis, men alflis är ett annat bra val.
- Detta steg är endast nödvändigt om du använder torra träflis. Förblötade chips behöver inte blötläggas en andra gång.
- 2Separera kolen. Skapa två jämna högar med kol på vardera sidan om grillen. Separera de två pålarna genom att placera en dropppanna i folien i mitten av grillen.
- Du kommer sannolikt att behöva ta bort grillristen medan du fyller grillen med kol. Efter att ha satt allt på plats, sätt tillbaka gallret till rätt läge.
- 3Tända en eld. Använd en tändare för att starta båda högarna med kol i eld. Låt kolet brinna ner tills det täcks av vit ask.
- Du kan behöva stänka kolen med lättare vätska innan du tänder dem.
- Det kan ta 10 till 20 minuter för kolen att brinna tillräckligt. Förbered potatisen medan du väntar.
- 4Sticka varje potatis med en gaffel. Använd en metallgaffel för att tränga igenom huden på varje potatis 8 till 12 gånger. Placera piercingarna jämnt runt hela potatisen.
- Du bör göra detta steg medan elden brinner ner.
- Genom att tränga igenom huden på varje potatis kan ånga rinna ut från potatisen under tillagningsprocessen.
- 5Krydda med smör, salt och peppar. Borsta huden på varje potatis med tillräckligt smält smör för att helt täcka ytan. Smaka generöst med salt och peppar, om så önskas.
- Salt- och pepparmängderna kan ändras för att passa din egen smak.
- 6Lägg flis i kolen. När potatisen är färdig och kolen har bränt tillräckligt för att aska ska bildas, sprider du dina blötflisar jämnt över ytan på dina kolhögar.
- Du måste sprida cirka 1 kopp (250 ml) flis över varje separat hög.
- Du behöver inte sprida några flisar över droppbrickan.
- 7Placera potatisen på grillristen. Placera potatisen över mitten av grillristen. Håll varje potatis över droppbrickan och inte över någon hög med kol.
- Potatisen måste också ordnas i ett enda lager med minst 2,50 cm utrymme som skiljer dem åt. Båda försiktighetsåtgärderna möjliggör jämnare matlagning.
- 8Rök potatisen tills den är mjuk. Täck över grillen och röka potatisen utan att vända i 60 till 75 minuter.
- Kontrollera potatisen efter den första timmen. Om de inte är tillräckligt ömma, tillsätt 12 färska kol och 0,5 kopp (125 ml) förblöt flis per sida och fortsätt sedan laga mat.
- När de är färdiga ska potatisen vara tillräckligt mjuk för att klämma och genomborra med en metallspett. Konsistensen bör vara ungefär som för en bakad potatis.
- 9Servera varm. Ta bort de kokta potatisarna från grillen och servera dem inom några minuter.
- Rökt potatis kan serveras på samma sätt som bakad potatis. Dela upp varje potatis och täck med toppings efter eget val. Populära alternativ inkluderar smör, gräddfil, ost, bacon och grön lök.
När rökaren och potatisen är klara ska du placera potatisen försiktigt över rökstativet.
Metod 3 av 3: metod tre: gasgrill
- 1Blöt träflisen, om tillämpligt. Om du planerar att använda flis med din gasgrill, sänk ner 2 koppar (500 ml) i en skål med vatten. Låt chipsen suga i 30 minuter.
- Använd bara flis om din grill har en separat röklåda eller rökficka. Oroa dig inte för flis om din grill inte har en rökfäste.
- Använd endast obehandlade flisar.
- Om du använder förblötade flisar istället för torra kan du hoppa över det här steget.
- Mesquite och alflis är båda bra val för rökt potatis.
- 2Förvärm brännarna högt. Sätt på alla grillens brännare och ställ dem på hög värme. Vänta tills brännarna är helt uppvärmda innan du fortsätter.
- Om det inte finns någon lampa eller indikator för att meddela dig när brännarna har förvärmts, vänta minst 10 minuter innan du går vidare till nästa steg.
- 3Stäng av mittbrännarna. Stäng av mittbrännarna och placera sedan en dropppanna i mitten av grillen över brännarna du just stängde av.
- Om din grill bara har två brännare, stäng av en och placera en dropppanna över den brännaren.
- 4Sänk brännarens temperatur. Sänk värmen från de återstående brännarna till medel eller låg till låg. Vänta cirka 10 minuter tills temperaturen inne i grillen sjunker.
- Om grillen har en termometer inuti eller på locket, vänta tills den inre temperaturen läser 121°C innan du fortsätter.
- 5Placera flis i en röklåda, om tillämpligt. Om din grill har en rökfäste, fyll den med dina blötlagda flisar nu.
- Fortsätt att förvärma grillen tills du ser rök komma från tillbehöret.
- 6Förbered potatisen. Pierce varje potatis flera gånger med en metallgaffel, säsongen med smält smör, salt och peppar.
- Pierce varje potatis 8 till 12 gånger, fördela hålen jämnt runt ytan. Genom att göra detta kan ånga och tryck släppa ut från potatisen under tillagningsprocessen.
- Borsta tillräckligt smält smör över varje potatis för att helt täcka ytan.
- Använd så mycket salt och peppar som du vill för att tillfredsställa din egen smak.
- 7Placera potatisen på grillen. Ordna de beredda potatisarna över droppbrickan i din beredda grill och håll dem i ett lager.
- Försök att hålla 2,50 cm mellanrum, om inte mer. Bra luftcirkulation leder till bättre matlagning.
- Potatisen måste vara över droppbrickan oavsett om brickan är i mitten av grillen eller längs ena sidan.
- 8Täck och rök tills det är ömt. Täck över grillen och röka potatisen i 1 timme till 1 timme och 15 minuter.
- Du behöver inte vända potatisen när de kokar.
- När det är klart bör potatisen ha ungefär samma konsistens som en bakad potatis. Du bör kunna pressa mitten med fingrarna, men potatisen ska inte falla isär när du gör det. Du borde också enkelt kunna genomborra potatisen med en metallspett.
- 9Servera varm. Ta bort rökt potatis från grillen. Låt dem svalna något i 2 till 5 minuter, servera dem och njut av dem.
- Servera rökt potatis som du skulle servera bakad potatis. Skär varje potatis öppen och tillsätt smör, gräddfil, ost, bacon, gröna lök eller andra pålägg som du önskar.
Rökare
- Träflis
- skål
- Vatten
- Rökare
- Rökbränsle (kol, propangas, etc.)
- Lättare
- Metallgaffel
- Tråborste
- Aluminiumfolie
Kolgrill
- Träflis
- skål
- Vatten
- Kolgrill
- Träkol
- Tändvätska
- Lättare
- Droppbricka av metall
- Metallgaffel
- Tråborste
Gasgrill
- Träflis
- skål
- Vatten
- Gasgrill
- Propantank
- Droppbricka av metall
- Metallgaffel
- Tråborste
Läs också: Hur man lagar squash?
