Hur man lagar yams?

Du kan behöva fukta pappershandduken igen när yamsna lagar mat — Lila yams tar längre tid och du kan behöva fukta pappershandduken igen när yamsna lagar mat.

Du ser förmodligen yams till salu under semestern, men de är fantastiska att äta under hela året. Prova att rosta yams med en enkel krydda av salt och peppar för att få fram deras smak. Eller om du har kort tid, mikrovågsugn yams tills de är mjuka. Du kan också koka yams på spisen och mosa dem tillsammans med smör och mjölk för en krämig sidrätter. Traditionella kanderade yams är också ett utmärkt sätt att tillfredsställa din söta tand.

Ingredienser

Rostade yams

En stor yam, skalade och skurna i ^ett / ₄ tum (0,6 cm) (6 mm) tjocka skivor
1 tesked (5 g) kosher salt
1 tsk (2 g) nymalt svartpeppar
2 matskedar (30 ml) olivolja

Gör 1 till 2 portioner

Mikrovågsugna yams

Yams

Mosade yams

4 medelstora yams (ca 1 kg eller 907 g), skalade och skurna i stora bitar
1 tsk (5 g) salt
0,5 kopp (120 ml) mjölk
2 msk (28 g) smör

Om du vill lära dig hur man gör traditionella favoriter som mashed yams och candied yams, läs vidare.

Gör 6 portioner

Gammaldags kanderad yams

8 medelstora sötpotatisar, bakade, skalade och skivade i halva längden
2 1⁄2 koppar (590 ml) vatten
1 1⁄3 koppar (266 g) packat mörkt brunt socker
4 matskedar (56 g) osaltat smör
1 1⁄2 teskedar (4 g) kanel
1 1⁄2 teskedar (7 ml) vanilj
1,5 koppar (75 g) mini-marshmallows, valfritt

Gör 8 portioner

Metod 1 av 4: göra rostade yams

1

Förvärm ugnen och förbered en panna. Sätt på ugnen till 177°C. Ta ut ett kantat bakplåt och lägg aluminiumfolie över botten. Lägg pannan åt sidan medan du förbereder yam.
2

Skär yam och lägg den på arket. Tvätta 1 stor yam och använd en grönsaksskalare för att ta bort skalet. Ta en vass kniv och skär försiktigt garnet i 0,60 cm (6 mm) tjocka skivor. Skär yam horisontellt så att du får cirkulära skivor. Lägg skivorna på arket så att de överlappar lite.
3

Krydda yam. Drizz 2 matskedar (30 ml) olivolja över yam och strö skivorna med 1 tsk (5 g) kosher salt och 1 tsk (2 g) nymalt svartpeppar.
4
Stek skivad yam i cirka 30 minuter. Lägg pannan i den förvärmda ugnen och baka garnet i cirka 30 minuter. Sätt i en gaffel så att garnet blir helt mjukt när det är klart. Det bör börja krulla något runt kanterna också. Ta bort garnet och servera det omedelbart.
- Du kan förvara kvarvarande skivor i en lufttät behållare i kylen. De kommer att hålla i en dag eller två.

Om du använder flera orange eller gula yams, bör det ta cirka 10 minuter för dem att laga mat.

Metod 2 av 4: att göra mikrovågsugna yams

1
Tvätta och sticka yammen. Få ut så många yams som du vill laga mat. Tvätta dem ordentligt och torka dem med en kökshandduk. Ta en liten kniv och sticka försiktigt yamsen några gånger. Detta låter ånga rinna ut när de lagar mat.
- Försök hitta yams av samma storlek så att de lagar jämnt i mikrovågsugnen. Tänk på att du förmodligen bara kan passa 3 eller 4 yams i din mikrovågsugn åt gången.
2

Ordna yams på en tallrik. Placera de färdiga yamsen på en mikrovågsugn tallrik eller skål. Kör en pappershandduk under lite vatten och vrid ut den. Lägg den fuktiga pappershandduken över yammen och lägg plattan i mikrovågsugnen.
3

Mikrovågsugn yams i 5 minuter. Ställ din mikrovågsugn på hög och mikrovågsugn yams i 5 minuter. Om du bara lagar en yam borde det bara ta 5 minuter. Om du lagar flera sylt, behöver du cirka 5 minuter för varje yam.
4
Kontrollera yams och mikrovågsugn dem i ytterligare 5 minuter om det behövs. Lyft försiktigt bort pappershandduken och sticka yammen med en gaffel för att se hur öm de är. Om du lagar mer än en yam, slå på mikrovågsugnen i ytterligare 5 minuter och kontrollera dem igen. Fortsätt mikrovågsugnen i några minuter i taget tills de är mjuka.
- Om du använder flera orange eller gula yams, bör det ta cirka 10 minuter för dem att laga mat. Lila yams tar längre tid och du kan behöva fukta pappershandduken igen när yamsna lagar mat.
5
Skala och servera kokta yams. Använd ugnshandskar för att ta bort tallriken kokta yams från mikrovågsugnen. Låt yammen svalna tills de är svala nog att hantera. Använd fingrarna för att skala skalen. Du kan äta dem med lite smör och kryddor eller skiva dem och använda dem i ett annat recept.
- Du kan kyla kokta yams i en lufttät behållare i flera dagar.

Metod 3 av 4: göra mashed yams

1

Skala och skär yammen. Tvätta fyra medelstora yams (cirka 1 kg eller 907 g). Använd en grönsaksskalare för att ta bort skalet från varje yam. Skär yammen i stora bitar. Bitarna ska ha jämn storlek så att de lagar jämnt. Lägg bitarna i en medelstor kastrull.
2
Koka yams i en kruka med vatten i 20 minuter. Häll tillräckligt med vatten över bitarna av yam för att täcka dem helt. Rör i 0,5 tesked (2,5 g) salt och vrid värmen till hög. När vattnet kokar, sänk ner värmen till medium. Låt yammen simma i cirka 20 minuter.
- Sticka yams med en gaffel för att se om de har lagat mat. Gaffeln ska lätt glida in i de kokta garn.
3

Värm mjölken med smöret. Häll 0,5 kopp (120 ml) mjölk och 2 msk (28 g) smör i en liten kastrull. Vänd värmen till medium och rör om mjölken i några minuter tills smöret smälter. Stäng av värmen.
4
Töm yammen och mosa dem med mjölken och smöret. Placera ett durkslag i ett handfat och häll de kokta yamerna i det så att vattnet rinner ut. Överför de kokta yamsen tillbaka i den medelstora kastrullen och häll det uppvärmda smöret och mjölkblandningen över dem. Tillsätt resterande 0,5 tesked (2,5 g) salt och använd en potatismasker för att mosa yammen tills de är så jämna som du vill ha dem. Servera mashed yams medan de är varma.
- Undvik att mosa yams för länge, annars blir de klibbiga.

Kanske du vill skeda lite av sirapen över dem var 15 — För att hjälpa yammen att laga jämnt, kanske du vill skeda lite av sirapen över dem var 15: e minut under tillagningstiden.

Metod 4 av 4: göra gammaldags kanderad yams

1

Koka 8 medelstora yams och skiv dem. Baka eller mikrovågsugn 8 medelstora yams. När de väl är svala för att hantera skalar du dem och skär dem i halva längden. Eller om du grillar yammen kan du skala och skiva dem innan du bakar dem. Lägg kokta garn i en 9 x 33 cm (22 x 33 cm) bakform i ett lager.
2

Kombinera sirapens ingredienser och förvärm ugnen. Mät 2 1⁄2 koppar (590 ml) vatten i en 2-liters (1,9-liters) kastrull. Rör i 1 1⁄3 koppar (266 g) förpackat mörkt brunt socker, 4 matskedar (56 g) smör, 1 1⁄2 teskedar (4 g) kanel och 1 1⁄2 teskedar (7 ml) vanilj. Sätt på ugnen till 204°C.
3

Koka sirapen i cirka 45 minuter. Vrid värmen till hög så att sirapens ingredienser kokar. Vrid ner värmen till medium-låg så att blandningen bubblar försiktigt. Simma sirapen i cirka 45 minuter så att den börjar tjockna och minska. Du måste röra om sirapen då och då för att förhindra att den fastnar.
4

Häll sirapen över yammen och täck med mini-marshmallows. Häll försiktigt sirapen över de kokta yamsen i bakformen. Se till att alla yams är belagda med sirapen. Om du vill använda mini-marshmallows, strö 1,5 koppar (75 g) mini-marshmallows över yamsen.
5
Baka kanderade yams i 45 minuter. Placera yams i den förvärmda ugnen och baka dem i cirka 45 minuter. Yams mjuknar ännu mer och sirapen ser bubblande ut. Låt de kanderade yammen sitta i några minuter innan du serverar dem.
- För att hjälpa yammen att laga jämnt, kanske du vill skeda lite av sirapen över dem var 15: e minut under tillagningstiden.
6

Färdiga.

Läs också: Hur rostar jag zucchini?

Saker du behöver

Mätkoppar och skedar
Digital våg
Kantad bakplåt
Aluminiumfolie
Kniv och skärbräda
Medium kastrull
Liten kastrull
Grönsaksskalare
Potatismosare
Kökshandduk
Durkslag
9 x 33 cm (22 x 33 cm) bakform
Pappershandduk
Mikrovågsäker tallrik eller skål
Grytvantar