Hur avgör man om potatis skalas eller inte?
Att avgöra om du ska skala potatis är bara en fråga om personlig preferens. Gula och röda potatisar har vanligtvis tunnare skal, som smakar bra om de lämnas kvar. Men russor och vita potatisar har tjockare skal, som vanligtvis smakar bättre när de skalas. Om dina potatisar har sårskorpor eller blir gröna, kan skinnet vara giftigt och det är viktigt att skala dem. Det är bäst att skala potatis för rätter som potatismos, kammad potatis eller potatissallad eftersom de borde ha en mjukare konsistens. Å andra sidan innehåller potatisskal järn, fiber, vitamin B och C-vitamin, så lämna skalen på om du vill ha ett näringsämne i din maträtt. Se bara till att skrubba potatisen innan du använder dem för att ta bort smuts eller bakterier. För att lära dig hur du tar bort fläckar från potatisen utan att skala dem, läs vidare!
Det är bäst att skala potatis för rätter som potatismos, kammad potatis eller potatissallad eftersom de borde ha en mjukare konsistens.
Att skala eller inte skala? Det här kan vara den första frågan du ställer dig själv när du förbereder potatis, men du måste också överväga den maträtt du gör. Vissa potatisbaserade måltider eller sidrätter är krämigare eller mer ömma om du skalar potatisen medan du lämnar skalen på, ger dem mer en rustik, krispig konsistens. Även om beslutet att skala en potatis är en fråga om personlig preferens finns det användbara tips för att avgöra när du ska skala och när du bara ska laga mat.
Metod 1 av 2: lämna skalen på
- 1Håll skalen på ekologisk potatis för att skörda de näringsmässiga fördelarna. Potatis är en av de mest besprutade grödorna, så om du vill lämna skalen på potatisen bör du köpa ekologiskt odlade potatisar.
- Potatisskal innehåller mer järn än potatisens kött. De är också en bra källa till fiber, vitamin B och vitamin C.
- Det är fortfarande viktigt att skrubba potatisen under rent vatten för att ta bort bakterier.
- 2Lämna skalen på om du lagar vaxartad eller ny potatis. Vaxiga potatisar, som gula eller röda potatisar, har vanligtvis tunnare skal och mer smakfullt kött. Små nya potatisar, som är säsongens första, är smakrika och för små för att lätt skalas av. Du kan lämna skalen på någon av dessa typer eftersom de inte kommer i vägen för texturen eller smaken på din beredda maträtt.
- Nya potatis är bra när de tillagas enkelt. Stek de små potatiserna eller ång dem försiktigt för att bevara deras utsökta smak.
Tips: Om du gör bakad potatis, låt skalet vara på för att få den bästa konsistensen. - 3Undvik att skala potatis om du försöker spara tid i köket. Om du gör potatis för en folkmassa kan det ta för mycket tid att ta bort dem. Välj istället en vaxartad potatisvariant och ta dig tid att tvätta dem ordentligt. Koka sedan potatisen utan att krångla med att skala dem.
- Du vill fortfarande klippa bort fläckar med en liten kniv innan du gör potatisen.
- 4Håll skalen på för att ge en rustik soppa, grytor eller chowders. Tjock soppa, krämiga chowders och tjocka grytor kommer att ha en hjärtligare konsistens om du lämnar skalen på potatisen. För att göra disken lättare att äta, håll potatisen cirka 2,5 cm i storlek eller mindre.
- Om du väljer att använda mjölkiga russetpotatis till någon av dessa rätter, skär potatisen ännu mindre så att du inte hamnar med stora bitar av skal.
- 5Lämna skalen på om du vill ha en mer fyllig sidrätter. Om du gör potatis, rostad potatis, potatismos eller pommes frites, försök laga dem utan att skala potatisen. Du kommer att upptäcka att de är hjärtligare än om du skalar potatisen. Skalningarna ger också sidorna ett rustikt utseende.
- Tänk på att eftersom du lämnar skalen är det viktigt att koka potatisen noggrant så att skalen är mjuka.
Tips: Om du gör bakad potatis, låt skalet vara på för att få den bästa konsistensen.
Det är bäst att använda potatis med vaxskal, som Yukon Gold, fingerling eller rödskalad potatis.
Metod 2 av 2: välja att skala potatisen
- 1Ta bort skalet om du lagar mjölkpotatis. Om du kokar, rostar eller mosar mjölkad potatis, som russets eller vita potatisar, kan det vara en bra idé att ta bort den tjocka skalen. När du lagar de mjölkade potatisarna mjuknar inte skalen så mycket, så du kommer att sitta kvar med sega, fasta skal.
Tips: Om du använder vaxartade potatisar som är fläckiga eller mycket smutsiga kanske du vill spara tid genom att skala dem istället för att skrubba dem och skära bort fläckarna.
- 2Skala konventionellt odlade potatisar om du vill ta bort bekämpningsmedel. Konventionellt odlade potatisar sprutas med en mängd olika bekämpningsmedel innan de skördas. Om du är orolig för att inta bekämpningsmedel, skalar du potatisen innan du lagar dem eller köper ekologiskt odlade potatisar.
- Kom ihåg att det fortfarande är viktigt att tvätta potatisen innan du skalar dem.
- 3Skär av huden om du vill ha mycket ömma eller känsliga potatisrätter. För de mjukaste potatismosen skalar du potatisen innan du puréerar dem. Om du vill ha rostade potatisrätter som smälter i munnen, till exempel skulpterad potatis, bör du också ta bort skalen.
- Om du gör något som kall potatissallad kanske du vill ta bort skalen så att de inte separeras från potatisen när du kokar dem.
Om du gör potatis, rostad potatis, potatismos eller pommes frites, försök laga dem utan att skala potatisen. - 4Stripa skinnen om du ska blanda potatisen i en soppa. Även om du kan göra rustika grytor eller chowders som har potatis på huden, skalar du potatisen om du gör en mjuk, sammetslen soppa. Till exempel får du den silkigaste konsistensen för en vichyssoise eller bisque.
- För att göra soppor till kräsna ätare, prova att rengöra dem. Du kanske tycker att kräsna ätare njuter av konsistensen av mjuka soppor istället för tjocka.
- 5Ta bort skalen från potatis som har sårskorpor eller blir gröna. Tyvärr kan potatis bli bitter och lite giftig om de blir gröna. Potatis blir grön efter att de har utsatts för ljus under lång tid. För att använda de gröna eller skabbiga potatiserna är det viktigt att du skalar dem helt innan du lagar dem.
- Om du serverar potatisen till barn, undvik att använda de gröna eftersom barn är mer mottagliga för toxinet i gröna potatisar.
- Om du gör en potatisrätt för vänner eller familj, överväga hur de gillar potatisen. Till exempel, om de flesta föredrar rustik potatissallad, lämna skalet på.
- Oavsett om du skalar potatisen eller inte, skrubba potatisarna väl för att ta bort smuts.
Läs också: Hur ska man rosta potatis?
Frågor och svar
- Ska jag skala Yukon-guldpotatis för en kammad potatisrätt?Jag skulle inte. Skalet lägger till några näringsämnen i skålen och ger de små rundorna en fin kant.
- Låter jag potatisskinn vara på för potatis Romanoff?De flesta recept kräver skalad potatis, men vissa gillar att använda skalet. Allt baseras på dina önskemål eller vem du lagar mat för.
- Jag kokade russetpotatis till potatissallad. Varför delades alla potatisar?Russetpotatis är inte riktigt bra för sallader. Vaxartade potatisar är bättre att använda.
- Ska jag skala röda potatisar när jag kokar med nötkött?Det är en fråga om smak. De flesta kommer att lämna skinnet på röda potatisar, eftersom de ser precis ut som vita / gula potatisar annars. Varför inte prova båda och se vilka du föredrar? Kom också ihåg att näringsämnena är mest koncentrerade precis under huden, så att lämna skalen är det hälsosammare alternativet.
- Vad är det enklaste sättet att skala potatis?Koka potatisen i 15-30 minuter, eller tills de är mjuka. När du är klar använder du tången för att snabbt överföra dem till ett isbad. Låt dem sitta i 3 minuter och ta sedan bort dem från isbadet. Du kommer att kunna glida av skinnen direkt med fingrarna.
- Vad är det bästa sättet att skala en potatis?Din bästa satsning är att få en vanlig grönsaksskalare och köra den försiktigt längs potatisens största sida. Gör detta över en ren yta, som ett bord, så att du inte tappar potatisen på golvet, i soporna etc. Var försiktig med att hantera skalaren, eftersom bladet är ganska skarpt. Fortsätt att köra bladet nedåt på varje sida tills huden är borta. När du har en helt naken potatis, skölj den under lite vatten och du är klar. Att tvätta det innan är verkligen ett alternativ, men eftersom du ändå blir av med huden är det egentligen ingen mening med en förtvätt.
- Ska jag skala Yukon-guldpotatis till potatissoppa?Ja. Potatis måste vara mjuk och grumlig för detta. Du vill inte ha potatisskinn i en silkesoppa.
- Ska du skala potatis innan du kokar dem?Du kan, men kokt potatis är vanligtvis mer smakfullt och näringsrikt om du lämnar skalen på. Det är bäst att använda potatis med en vaxskal, som Yukon Gold, fingerling eller rödskalad potatis.
- Kan jag skala lila potatisar?Ja, du kan skala dem på samma sätt som du skulle skala vanliga potatisar.
- Behöver du skala Yukon Gold-potatis?Nej, Yukon Golds har en smidig, välsmakande skal som är lätt att rengöra. Det finns inget behov av att skala dem om du inte bara föredrar potatisens smak och konsistens utan skal.
Kommentarer (1)
- Det var fantastiskt, det smakar bättre. Tack, guide.
