Hur man lagar kål och potatis?

För att laga kål och potatis i ugnen, värm ugnen till 191°C och belägg en stekpanna med nonstick-matlagningsspray. Därefter skölj och skär kål och potatis och ordna dem på pannan. Stek sedan bacon i en stekpanna, tillsätt lök, salt och peppar och koka dem tillsammans i 5 minuter. Häll slutligen lökblandningen över grönsakerna i stekpannan, täck pannan med folie och baka skålen i 90 minuter tills grönsakerna är ömma. För tips om andra matlagningstekniker, läs vidare!

Annica Lundberg
Annica Lundberg
• 12 min läsning
Det är viktigt att linda kålen väl så att pepparkornen inte flyter ut när du kokar kål
Det är viktigt att linda kålen väl så att pepparkornen inte flyter ut när du kokar kål och potatis.

Många kök har en maträtt baserad på kål och potatis. Även om det finns många sätt att förbereda dem, är du säker på att få en måltid som är billig, fyllig och näringsrik. Försök att steka strimlad kål med hackad potatis för att få en krispig måltid som kokar upp snabbt eller koka kålblad med potatis för en silkeslen sida som är bra med korv. För att få grönsaker med en karamelliserad smak, steka kålen med potatis i lite kycklingbuljong.

Ingredienser

Stekt kål och potatis

  • 0,5 av grönkål
  • 1 stor potatis
  • 5 remsor bacon, hackad
  • 5 vitlöksklyftor, malet
  • 0,25 tesked (1,4 g) salt
  • 0,25 tesked (0,5 g) malet svartpeppar

Gör 4 portioner

Kokt kål med potatis

  • 0,5 huvud grönkål
  • 1 stor potatis
  • 1 tesked (3 g) hela pepparkorn
  • 3 skivor bacon
  • 0,5 tesked (2,5 g) salt
Potatisen fortsätter att laga mat när du lägger till kålen i potten
Potatisen fortsätter att laga mat när du lägger till kålen i potten.

Gör 4 portioner

Ugnsbakad potatis och kål

  • 1 2 till 21 ⁄ 2 pund (0,91 till 1,13 kg) grönkål
  • 2 stora potatisar, skalade
  • 3 ⁄ 4 pund (340 g) bacon
  • 2 koppar (300 g) gula lök, skivade
  • 1 tesked (5,5 g) salt
  • 1 tesked (2 g) malet svartpeppar
  • 2 koppar (470 ml) kycklingbuljong eller buljong
Läs också: Hur man gör potatisbiffar?

Gör 6 portioner

Metod 1 av 3: stekkål och potatis

  1. 1
    Stek 5 remsor bacon i en stekpanna på medium värme tills de är krispiga. Hacka bacon i 1 ⁄ 2 till 2,50 cm (1,3 till 2,5 cm) bitar och lägg dem i en djup stekpanna. Vänd brännaren till medium och rör om bacon ibland när den steker. Koka bacon tills det är helt stekt och krispigt.
    • Hur lång tid det tar beror på hur tjocka dina baconskivor är. Planera att steka bacon i 5 till 10 minuter.
    • Förbered kål och potatis medan baconet stekas.
  2. 2
    Överför stekt bacon till en pappershandduksfodrad tallrik. När baconet är helt krispigt, skopa upp det försiktigt med en skårad sked. Lägg bitarna på den pappershandduksfodrade plattan som absorberar överflödigt fett.
    • Lämna fettet i stekpannan eftersom du ska laga kålen och potatisen i den.
  3. 3
    Strimla 0,5 ett huvud av kål och hacka en potatis in i en / 2 tum (1,3 cm) bitar. Skölj grönsakerna och lägg dem på en skärbräda. För att strimla kålen, skär den på mitten genom kärnan. Klipp ut den vita kärnan och kassera den. Sedan, skiva tvärs över kål i en / två tum (1,3 cm) remsor. Ta potatisen och skär den i en / två tum (1,3 cm) bitar.
    • Du kan skala potatisen eller lämna huden på för extra konsistens.
  4. 4
    Tillsätt kål, potatis, salt och peppar i stekpannan. Lägg den strimlade kålen och potatisbitarna i stekpannan med baconfettet. Rör om 0,25 tesked (1,4 g) salt och 0,25 tesked (0,5 g) malet svartpeppar.

    Tips: Om du gillar lite extra knäckt, stek 0,33 kopp (50 g) tärnad lök i stekpannan i cirka 5 minuter innan du tillsätter kål och potatis.

  5. 5
    Täck stekpannan och stek blandningen på medium värme i 7 till 8 minuter. Håll brännaren på medium värme och lägg locket på stekpannan för att fånga ångan. Koka kålen tills den är öm och rör om blandningen några minuter så att den steker jämnt.
    • Använd ugnshandskar när du lyfter locket från stekpannan och se till att ångan inte bränner dig.
  6. 6
    Rör i vitlök och koka den otäckta blandningen i 1 minut. Ta bort locket och tillsätt 5 kryddnejlika vitlöksklyftor. Rör om tills vitlöken har införlivats och koka den tills den blir doftande.
  7. 7
    Stäng av brännaren och rör om de krispiga baconbitarna. Strö stekt bacon över kål- och potatisblandningen. Rör sedan tills det är kombinerat och sked kål- och potatisblandningen på serveringsplattorna.
    • Även om du kan förvara kvarvarande kål och potatis i kylen fortsätter blandningen att mjukna när den förvaras. Ät kål och potatis inom 3 dagar.
För att laga kål och potatis i ugnen
För att laga kål och potatis i ugnen, värm ugnen till 191°C och belägg en stekpanna med nonstick-matlagningsspray.

Metod 2 av 3: koka kål med potatis

  1. 1
    Vik in bacon och pepparkorn i 1 kålblad. Skölj en grön kål och dra av det stora yttre bladet. Lägg bladet på din arbetsyta så att det vilar som en skål. Vik sedan 3 skivor bacon så att de passar mitt på kålbladet och lägg 1 tesked (3 g) hela pepparkorn på baconet.
    • För att koka vegetarisk kål och potatis, hoppa över detta steg.
  2. 2
    Vik bladet för att täcka bacon och linda det med köksgarn. Vik kålbladet över baconet och stoppa sidorna på bladet för att skapa ett litet kålpaket. Ta en bit köksgarn och linda den runt den smala sidan av kål. Vik sedan in den i motsatt riktning och bind en säker knut.
    • Det är viktigt att linda kålen väl så att pepparkornen inte flyter ut när du kokar kål och potatis.
  3. 3
    Skär kålen i 0,5 och klipp bort den vita kärnan. Skär försiktigt genom den gröna kålen så att du skär igenom kärnan. Ta en liten kniv och skär den vita kärnan från botten av kålen. Kasta den tuffa kärnan.
    • Spara den andra kålhalvan till ett annat recept.
  4. 4
    Lägg kålbladen i ett durkslag och skölj dem under kallt vatten. Dra bort varje blad från kålhalvan och placera dem i ett durkslag. Ställ durkslaget i diskbänken och kör kallt vatten över dem. Lämna dem i durkslaget medan du förbereder potatisen.
    • Om du föredrar, skär kålen i 3 eller 4 kilar.
  5. 5
    Skala 1 potatis och skär den i 5,1 cm stora bitar. Skölj potatisen och skala den. Skär försiktigt potatisen på längden och lägg halvorna plana på skärbrädan. Skär igenom varje halva på längden och skiv sedan över dem så att de blir 5,1 cm (2 tum).
    • Det är viktigt att skala potatisen eftersom skalet blir tufft efter att du kokat potatisen.

    Tips: Om du vill lägga till fler grönsaker i skålen, skär 4 skalade morötter i fjärdedelar och skär 1 lök i 6 kilar.

  6. 6
    Fyll en kruka halvfull med saltat vatten och koka den. Placera en stor kruka eller nederländsk ugn på spisen och fyll den minst halvfull med vatten. Tillsätt 0,5 tesked (2,5 g) salt och vrid brännaren till hög.
    • Lägg locket på potten så att vattnet kokar snabbare. Du kommer att känna vattnet kokar när du ser ånga rinna ut under locket.
  7. 7
    Tillsätt potatisbitarna och koka dem på medelhög värme i 10 minuter. Lägg potatisen i en sked och sänk dem långsamt i kokande vatten. Vrid ner brännaren så att vattnet bubblar försiktigt. Håll locket borta från potten och koka potatisen tills de bara börjar bli ömma.
    • Potatisen fortsätter att laga mat när du lägger till kålen i potten.
    • Om du lägger till morötter och en lök, lägg dem i potten med potatisen.
  8. 8
    Tillsätt baconpaketet och kålen och låt det simma i 20 minuter. Ta kålbladen från durkslaget och lägg dem i det sjudande vattnet tillsammans med det kålförpackade baconpaketet. Sätt locket på potten och vrid ner brännaren till medium. Låt kålen och potatisen simma tills de båda är helt ömma.
    • Baconet smakar kål och potatis när de lagar mat.
  9. 9
    Töm kål och potatis i ett durkslag. Stäng av brännaren och använd ugnshandskar för att plocka upp grytan. Häll långsamt blandningen i durkslaget som ligger i diskbänken så att vattnet rinner ut. Kasta baconpaketet och servera kokt kål och potatis medan de är heta.
    • Om du vill, fyll skålen med smör och servera den med corned beef eller korv.
    • Kyl kvarvarande kokt kål i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Försök att steka strimlad kål med hackad potatis för att få en krispig måltid som kokar upp snabbt
Försök att steka strimlad kål med hackad potatis för att få en krispig måltid som kokar upp snabbt eller koka kålblad med potatis för en silkeslen sida som är bra med korv.

Metod 3 av 3: rostning av potatis med kål

  1. 1
    Förvärm ugnen till 191°C och skär 1 kål i fjärdedelar. Skölj en 2 till 21 ⁄ 2 lb (0,91 till 1,13 kg) kål och lägg den på skärbrädan. Använd en vass kniv för att försiktigt skära kålhalvan genom kärnan. Lägg varje halv platt och skär dem igenom halva igen genom kärnan. Klipp sedan bort de vita kärnorna och kasta dem.
    • Ersätt gärna rödkål med grönkål.
  2. 2
    Skär 2 stora potatisar i 2 i (5,1 cm) bitar. Skölj potatisen och skala dem. Placera potatisen på en skärbräda och skär var och en i längden. Lägg halvorna plana och skär dem igen på halva längden. Skär sedan över potatisbitarna för att skapa 2,1 (5,1 cm) bitar.
    • Om du inte hittar stora potatisar, använd 3 eller 4 mindre potatisar.
  3. 3
    Ordna kål och potatis i en stekpanna. Ta ut en djup stekpanna och placera kålkvarterna i den. Sprid potatisbitarna runt kålen så att de växlar med kålkvartalen.
    • Lägg pannan åt sidan medan du steker bacon och lök.

    Tips: Om du vill lägga morötter i skålen, skär 6 skalade morötter i 1/2 tum (1,3 cm) bitar och scatter dem över potatisen och kål i pannan.

  4. 4
    Steka tre / 4 pund (340 g) av hackad bacon på medelvärme under 7 minuter. Hacka baconskivor i 1 / två tum (1,3 cm) bitar och placera dem i en stekpanna på spisen. Vänd brännaren till medium och rör om bacon ibland när den steker. Koka baconbitarna tills de börjar se krispiga ut runt kanterna.
    • Om du inte vill inkludera bacon i skålen, hoppa över det här steget.
  5. 5
    Tillsätt 2 koppar (300 g) skivad lök i stekpannan och koka dem i 5 minuter. Försiktigt sänka 2 koppar ett / fyra tum (0,64 cm) skivad lök i stekpannan med bacon. Rör om blandningen så att lökarna täcks med baconfettet och koka dem på medium värme tills de mjuknar lite.
    • Undvik att släppa lökskivorna i stekpannan, annars kan baconfettet stänkta dig.
  6. 6
    Sprid blandningen av bacon och lök över grönsakerna. Stäng av brännaren och sätt på ugnshandskar. Håll stekpannan försiktigt i en hand och sked bacon- och lökblandningen över grönsakerna i stekpannan. Luta pannan så att fettet också droppar på grönsakerna.
    • Baconfettet förhindrar att grönsakerna fastnar i pannan när de stekas.
  7. 7
    Häll kycklingbuljong över blandningen och tillsätt salt och peppar. Häll långsamt 2 koppar (470 ml) kycklingbuljong eller buljong över grönsakerna i stekpannan. Strö sedan 1 tesked (5,5 g) salt och 1 tesked (2 g) malt svartpeppar jämnt över pannan.
    • Om du föredrar, ersätt grönsaksbuljongen med kycklingstocken.
  8. 8
    Täck pannan med aluminiumfolie och baka den i 1,5 timmar. Riv av ett ark aluminiumfolie och linda det tätt över rostpannans ovansida. Lägg pannan i den förvärmda ugnen och baka kål och potatis tills de är helt mjuka.
    • Grönsakerna ångar när de bakas och de absorberar smak från kycklingbuljongen.
  9. 9
    Ta ut pannan från ugnen och låt den sitta i 15 minuter innan du serverar skålen. Använd ugnshandskar för att ta ut pannan ur ugnen och sätt den på spisen. Låt den täckta skålen vila i 15 minuter så att den är klar. Bär sedan vantarna för att dra bort folien. Sked kålen och potatisen på serveringsrätter och stänk lite av baconbuljongen över dem.
    • Kyl kvarvarande kål och potatis i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Skålen blir mer smakfull när den lagras.

Tips

  • Använd din favoritpotatis i dessa recept. För en lite sötare smak, försök att ersätta sötpotatis.
  • För att göra någon av dessa rätter vegetariska, lämna ut bacon och ersätt grönsaksbuljong med kycklingbuljong.

Saker du behöver

Stekt kål och potatis

  • Kniv och skärbräda
  • Mätskedar
  • Stekpanna
  • Sked
  • Potatisskalare
  • Pappershandduk
  • Tallrik
  • Spårsked

Kokt kål med potatis

  • Stor kruka
  • Sked
  • Kniv och skärbräda
  • Garn i köket
  • Durkslag

Ugnsbakad potatis och kål

  • Kniv och skärbräda
  • Stekpanna
  • Stekpanna
  • Aluminiumfolie
  • Mätkoppar och skedar
  • Potatisskalare

Frågor och svar

  • Tillsätter jag vatten i kålen?
    Ja, men bara lite.
  • När du använder kokningsmetoden flyter kål och potatis till toppen. Hur får jag vattenlinjen 1" över grönsakerna?
    Rekommendationen att tillsätta vatten till 1" över grönsakerna är bara en riktlinje för hur mycket vatten som ska tillsättas. Det är OK om grönsakerna flyter när de kokar. De behöver inte stanna helt nedsänkt för att laga mat ordentligt.
  • Vad passar bra med kål och potatis?
    Kål och potatis passar bra med skinka, kyckling eller corned beef. Du kan också steka potatismos och kål med andra grönsaker, som morötter och brysselkål, och fyll på dem med ett ägg för att göra bubbla och knirka.
  • Vilka kryddor ska jag använda med kål och potatis?
    Tillsätt salt och peppar efter din smak och andra kryddor du gillar. Du kan också lägga till lök i något av dessa recept.
  • Hur mycket senapsfrö ska jag använda för en stor långsam spis?
    Det beror på din egen smak. Generellt kan mellan en tesked och en matsked användas.
  • Vad är ett bra recept på vegetarisk kål och potatis?
    Du kan göra klassisk irländsk colcannon utan kött. Hacka upp ett kålhuvud, cirka 5 stora potatisar och 3 purjolök. Koka kål och potatis separat tills de är mjuka, töm dem sedan och lägg dem åt sidan. Koka purjolöken i cirka 1 kopp (236,5 ml) mjölk (eller sojamjölk om du vill bli vegan) i cirka 15 minuter eller tills de är mjuka. Mos potatisen, purjolöken och mjölken tillsammans och tillsätt salt och peppar efter smak, blanda sedan i kålen. Tillsätt lite mer salt och peppar om du vill.
  • Hur lång tid tar det att koka ett helt kålhuvud?
    Om du först skär upp kålen i kilar, ska den vara fin och öm på cirka 8-10 minuter!

Kommentarer (1)

  • xrichards
    Hur man rengör potatis innan kokning hjälpte, särskilt röda potatisar.

Läs också:

  1. Hur man lagar sötpotatis?
  2. Hur man gör Shakeys Mojos?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör potatisbakning?Bernhardina Öberg
  2. Hur man lagar en potatis i mikrovågsugnen?Britt Löfgren
  3. Hur man gör kammad potatis och skinka?Suzanne Eklund
  4. Hur man gör två gånger bakade potatisar?Vivi-Ann Sundberg
  5. Hur man gör biff och potatismos på en budget?Gunilla Bergqvist
  6. Hur ska man rosta potatis?Annica Lundberg
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail