Hur man gör potatisbakning?

Nästan allt som kommer att smaka gott på en potatis måste smaka gott på en potatisbakning.

Potatisbakning är en klassisk sidrätter med många möjliga variationer. Till exempel är Potato dauphinoise ett av de äldsta kända potatisbakningsrecepten som använder en grädde. Den standard potatisbakelse inte förlitar sig på en krämbas, så du sluta med en gryta som är krispigare ovanpå. När du väl vet hur man gör en grundläggande potatisbakning kan du experimentera med många olika variationer.

Ingredienser

Grundläggande potatisbakning

0,25 kopp (55 gram) smör, kubad
0,25 kopp (25 gram) allmjöl
2,33 koppar (555 milliliter) mjölk
2 koppar (200 gram) Cheddarost, riven
2,29 kg (1,2 kg) potatis, skalad och tunnskivad

För att göra en potatisbakning, börja med att smälta lite smör i en kastrull på medelhög värme.

Serverar 4

Savory potatisbakning

4 stora potatisar
0,25 kopp (55 gram) smör, kubad
1 msk (10 gram) lök, riven eller tärnad
1 tsk salt
0,5 tesked torkad timjan
0,13 tesked peppar
1 kopp (100 gram) Cheddarost, strimlad
1 msk färsk persilja, hackad

Till exempel är Potato dauphinoise ett av de äldsta kända potatisbakningsrecepten som använder en grädde.

Serverar 6 till 8

Metod 1 av 2: göra en grundläggande potatisbakning

1

Förvärm ugnen till 177°C och smörj insidan av en 2,5-liters (2,5 liter) bakform lätt. Du kan använda smör, olja eller en non-stick matlagningsspray för att göra detta.
2

Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Skär först smöret i små kuber och lägg det sedan i en liten kastrull. Placera kastrullen på spisen och sätt upp värmen till medium. Vänta tills smöret smälter, rör om det ibland.
3

Rör i mjölet och koka det sedan i cirka 2 minuter eller tills det börjar bubbla. Rör om smöret och mjölet hela tiden när det kokar för att förhindra brännande.
4

Ta bort kastrullen från ugnen och rör sedan långsamt in mjölken. Rör om såsen när du häller mjölken så att den smälter in.
5

Koka blandningen på medium värme tills den börjar koka. När du har rört in mjölken lägger du tillbaka kastrullen på spisen och ställer tillbaka värmen på medium. Koka såsen tills den kokar. Rör om det ofta.
6

Rör i 1,5 koppar (150 gram) ost. Ta bort kastrullen från ugnen och rör om en del av osten. Var noga med att skrapa botten på pannan då och då för att säkerställa att allt blandas jämnt. Spara resterande 0,5 kopp (50 gram) ost till senare.
7

Sprid en tredjedel av potatisen över maträttens botten. Om du inte redan har gjort det, tvätta och skala potatisen och skär dem så tunt som möjligt. Sprid en tredjedel av dem över botten av din maträtt och överlappa kanterna något.
8

Krydda potatisarna med salt och peppar, häll sedan en tredjedel av ostsåsen över dem. Upprepa potatis, salt, peppar- och såsskikten två gånger till.
9

Strö resten av osten ovanpå. Sprid den så jämnt som möjligt över toppen av potatisen. När osten bakar kommer den att bilda ett smält, crusty lager på toppen.
10

Baka potatiserna, utan lock, i 1 timme. De är redo när de blir ömma och gyllene. Om potatisen börjar brinna täcker du skålen med ett ark aluminiumfolie. detta gör att potatisen kan fortsätta baka utan att bli bränd.
11

Låt potatisen svalna något innan du serverar dem. De är en stor storlek maträtt för nästan vilken kötträtt som helst. De transporteras också enkelt, vilket gör dem perfekta för picknick, potluckor och fester.

Metod 2 av 2: göra en salt potatisbakning

1

Förvärm ugnen till 218°C och smörj lätt insidan av en 2-liters (2 liter) bakform. Du kan smörja disken med lite smör, olja eller matlagningsspray.
2

Tvätta, skala och skiv potatisen och lägg dem sedan i skålen. Skär potatisen så tunt som möjligt. detta gör att de kan baka snabbare. Sprid dem jämnt över skålens botten och lägg sedan skålen åt sidan.
3

Smält smöret i en liten stekpanna på medium värme. Skär smöret i kuber och släng det sedan i en liten stekpanna. Placera stekpannan på kaminen och ställ värmen på medium. Rör om smöret ibland så att det smälter snabbare.
4

Tillsätt lök, salt, timjan och peppar. Om du inte redan har gjort det, skala och tärna löken och lägg den i stekpannan. Tillsätt salt, timjan och peppar, men håll kvar på osten och persiljan. Rör om löken tills den är jämnt belagd med smör. Du behöver inte bruna, mjuka eller steka löken.
5

Häll smörblandningen över potatisen. Försök att täcka potatisen så jämnt som möjligt. Lägg inte till ost eller persilja än; du kommer att lägga till dem mot slutet för att bäst bevara deras smak.
6

Baka potatisen, täckt, i 45 minuter. Du är redo för nästa steg när de blir ömma. Oroa dig inte om de inte är helt klara; du har fortfarande lite bakning kvar att göra.
7

Strö ost och persilja över potatisen. Försök igen att strö dem så jämnt som möjligt. Du kan blanda dem först, eller så kan du strö dem över potatisen i separata lager. Om du väljer att lagra dem separat, lägg till persilja först och sedan osten.
8

Baka potatiserna, utan lock, i ytterligare cirka 15 minuter. De är färdiga när osten smälter.
9

Låt potatisen svalna lite innan du serverar dem. De gör en bra sidrätter till kött, som skinka och grytstek.

Slutligen tillsätt ett par lager potatis och sås och baka sedan skålen i 1 timme vid 177°C. Bläddra ner för att lära dig att göra en salt potatisbakning!

Tips

Experimentera med olika kryddor. Nästan allt som kommer att smaka gott på en potatis måste smaka gott på en potatisbakning. Prova saker som vitlök eller bacon!
Har du inte eller tycker inte om Cheddar? Prova en annan ost med skarp smak, till exempel parmesan eller Monterey Jack.
Potatisbakning behöver inte bara serveras till middag. Det kan göra en bra lunch och en fyllande frukost.

Varningar

Bakformen och potatisen blir varma. Använd grytlappar för att hantera bakformen och låt potatisarna svalna lite innan de serveras.

Saker du behöver

Gör en grundläggande potatisbakning

2,5-liter (2,5 liter) bakfat
Liten kastrull
Gaffel eller mini visp
Ugn
Skärbräda
Grönsakskniv
Grönsaksskalare

Att göra en salt potatis baka

2-liter (2 liter) ugnsform med lock
Liten stekpanna
Gummispatel
Ugn
Skärbräda
Grönsakskniv
Grönsaksskalare

Läs också: Hur man gör sötpotatismos?