Hur man gör hemfries (frukostpotatis)?

Först och främst är hemmafries inte pommes frites och är avsedda att ätas med en gaffel. De kan tillverkas med nästan vilken typ av potatis som helst, så gå med vad du än föredrar eller vad du än har. Oavsett är de ett utmärkt tillskott till de flesta måltider - särskilt frukost - och ett bra sätt att mata många människor billigt och enkelt.

Metod 1 av 3: förbered potatisen

1
Skär potatisen i en halv tum kuber (1,5 cm). Om du skär dem mycket större tar det längre tid att laga dem än de instruktioner som är skrivna här är avsedda för, och de kanske inte lagar mat hela vägen.
- Ett annat populärt sätt att förbereda dem är att skära dem i kilar. Denna teknik fungerar bäst med små röda skinnpotatisar.
- Det finns inget behov av att skala potatisen, men du kan göra det om du vill.

För att göra hemfries, börja med att skära några potatisar i små kuber eller kilar.

Metod 2 av 3: parkoka potatisen

1

Koka upp en gryta med vatten medan du skär potatisen. Var noga med att inte fylla den till toppen så att vattnet inte rinner över när du lägger till den skurna potatisen.
2

Tillsätt potatisen till det kokande vattnet. Skrapa potatisen från en skärbräda med en kniv. Tillsätt potatisen långsamt och försiktigt så att det kokande vattnet inte stänker dig. Det är bäst att bära en grytlapp i vantestil för alla fall.
3

Koka potatisen i högst fyra till fem minuter. Du lagar dem i huvudsak delvis här, men inte hela vägen. Längre än fem minuter, så kokar du dem innan de stekas. Om dina kuber är väldigt små ska du inte koka dem längre än tre minuter.
4
Medan potatisen kokar får du en djup stekpanna. Använd ett gjutjärn eller en non-stick-form och tillsätt oljan. Någon av följande oljor kommer att klara sig bra: jordnötsolja, rapsolja, solrosfröolja eller helt enkelt vegetabilisk olja. Olivolja fungerar men är i allmänhet inte den bästa oljan för stekning.
- Mängden olja du använder beror på storleken på pannan du använder och hur stort recept du gör. En bra tumregel är ungefär en halv tum (1,5 cm) i botten av pannan.
- Få oljan varm och varm, men var försiktig så att den inte blir för varm eftersom det kan orsaka en farlig fettbrand. Det är bättre att börja på den svalare sidan med brännaren på medium och arbeta dig upp därifrån om du inte är säker på rätt temperatur.

Var noga med att inte fylla den till toppen så att vattnet inte rinner över när du lägger till den skurna potatisen.

Metod 3 av 3: steka potatisen

1
Tillsätt de silade potatisarna försiktigt i oljan. Återigen, var försiktig så att du inte stänker het olja på dina händer eller armar. Bär en hel ugnshandskar för alla fall eller åtminstone en långärmad skjorta. Täck hela botten av pannan med potatis men stapla dem inte för högt.
- Om du lagar en stor mängd, laga bara mer än en sats. Potatisen måste mest täckas med olja.
- Om oljan har rätt temperatur kokar potatisen och sizar omedelbart när du lägger dem i pannan. Om detta inte händer, tillsätt försiktigt värme tills de steker och notera temperaturinställningen för nästa gång.
2
Lägg till dina kryddor. Det här är den kanske roligaste och också den svåraste delen av att göra stora hemfries. En blandning av salt, rosmarin, timjan och ibland en nypa citronpeppar är ett bra recept, men inget av dessa är verkligen nödvändigt. Åtminstone ett strö salt rekommenderas.
- När du lägger till dina kryddor, strö dem på potatisen när du rör om dem för att få anständig täckning, var försiktig så att du inte tillsätter för mycket salt eller någon annan ingrediens.
- Salt och andra kryddor kan tillsättas senare, men som alla recept kan de aldrig tas ut när de är i blandningen.
3
Fortsätt att röra potatisen tills de är guldbruna. Håll koll på så att de inte brinner.
- Om du föredrar krispigare pommes frites, lämna dem lite längre, men när de börjar bli bruna tar det inte lång tid att bränna dem.
4

Lägg flera lager pappershandduk över en stor tallrik eller skål. Sopa de helt kokta potatisarna på pappershanddukarna för att absorbera extra olja. De blir extremt heta vid denna tidpunkt, så ge dem en minut eller två att svalna innan de serveras.
5

Servera och njut.

Peppar och dina andra favoritkryddor — Därefter silar du potatisen och lägger till dem i stekpannan, kryddar dem med salt, peppar och dina andra favoritkryddor.

Tips

Om du behöver laga mer än en sats hemfries för att mata alla, håll den första satsen eller satserna varma genom att placera dem i ugnen i en ugnsskål på ugns lägsta inställning.
Om du förbereder detta som en del av en frukostmåltid kan det också tillföra mycket smak att laga potatisen i fettet från pannan som du lagar bacon i.
De kryddor som anges ovan är bara rekommendationer. När du får en känsla för vilka smaker du gillar bäst, börja göra receptet ditt eget genom att leka med olika kryddor. Old Bay och Lowerys kryddade salt samt svartpeppar kan fungera bra.

Varningar

Matolja som är för varm är en inbjudan till en fetteld, som kan vara mycket svår att släcka.
- Om en fettbrand bryter ut, lägg inte vatten på elden! Det kommer att få elden att blossa upp. Använd en brandsläckare eller kväv elden så snabbt som möjligt med mjöl, bakpulver, majsstärkelse eller lock.

Saker du behöver

En påse potatis efter eget val
En djup gjutjärnspanna eller non-stick stekpanna
Matolja som jordnötter, solrosfrön, raps eller grönsaker.
Kryddor som salt, rosmarin, timjan och svartpeppar eller något du väljer.

Läs också: Hur man gör våfflor?