Hur man gör munkar?

Doppa munkar i glasyren och belägg jämnt — Medan munkar fortfarande är varma, doppa munkar i glasyren och belägg jämnt.

Donuts finns i alla former och storlekar. De är det perfekta sättet att skämma bort dig själv på en lat helg, eller njuta av ett bakningsäventyr. Butiksköpta munkar är fantastiska, men hemlagade är ännu bättre. Här är tre distinkta munkarrecept för att få din aptit. Njut av!

Förberedelsestid (stekt glasyr): 2 timmar, 30 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 2 timmar, 45 minuter

Ingredienser

Stekta glaserade munkar

2 (0,25 gram) kuvert aktiv torrjäst
0,25 kopp varmt vatten (105-46°C eller 40-45 ℃)
1,5 koppar ljummet mjölk
0,5 kopp vitt socker
1 tsk salt
2 ägg
0,33 kopp förkortning
5 koppar allmjöl
1 liter (1 liter) vegetabilisk olja för stekning

För glasyr:

0,33 kopp smör
2 koppar konditorisocker
1,5 teskedar vanilj
4 msk varmvatten eller efter behov

Bakade glaserade munkar

2 koppar allmjöl
0,75 kopp vitt socker
2 tsk bakpulver
0,25 tesked muskotnöt
0,25 tesked kanel
1 tsk salt
0,75 kopp mjölk
2 ägg, slagen
1 tsk vaniljextrakt
1 matsked förkortning (eller 2 msk smält smör)

För glasyr:

1 kopp konditor socker
2 msk varmt vatten
0,5 tesked mandelextrakt

Kanadensisk stekt deg

0,5 kopp varmt vatten (43°C eller 45°C)
5 teskedar aktiv torrjäst
1 nypa vitt socker
1 kopp varm mjölk (43°C eller 45°C)
0,33 kopp vitt socker
1,5 teskedar salt
1 tsk vaniljextrakt
3 vispade ägg
0,33 kopp vegetabilisk olja
5 koppar helvete mjöl, uppdelat
1 liter vegetabilisk olja för stekning

För dammning:

2 koppar vitt socker
0,5 tsk mald kanel eller efter smak

Metod 1 av 3: stekt glaserade munkar

1

Blanda jästen och det varma vattnet i en liten ram. Jästen behöver varmt vatten för att aktivera; det hjälper munkdegen att stiga och förbli fluffig. Låt aktivera i 5 minuter.
2

Blanda jästblandning, mjölk, socker, salt, ägg, förkortning och 2 koppar mjöl i en mixer på låg hastighet. Alternativt kan du använda en träsked och blanda för hand, men var noga med att blanda de torra ingredienserna först, sedan de våta ingredienserna separat och sedan kombinera de två.
3

Vispa kvar kvar mjöl, 0,5 kopp i taget, i låg hastighet. Gör detta tills degen inte längre fastnar i skålen.
4

Knåda degen med händerna och knogarna i 5 minuter tills degen är slät men elastisk.
5

Sätt degen i en smord skål för att höjas. Täck med en handduk och låt stå tills degen fördubblas i volym (ca 1 timme). Deg kommer att vara klart när du kan trycka in ett finger i det och fördjupningen stannar.
6

Rulla degen på en mjölad yta tills den är ca 1,30 cm tjock. Skär med en mjölad munkskärare eller skär den i munkform för hand.
7

Låt munkarna höjas igen tills de är dubbla så stora (cirka 30-60 minuter). Lägg dem på ett bricka och täck dem med en stor, ren handduk.
8
Förbered glasyren medan munkar stiger. Detta är en klassisk smörglasyr, inte till skillnad från Krispy Kreme-glasyren som är populär i Europa. För att göra glasyren:
- Smält smör i en kastrull på medelhög värme. Var försiktig så att du inte bränner smöret.
- Ta bort smöret från järnet och rör om konditorisocker och vanilj tills det är jämnt. Du kan lägga till mer socker för att tjockna glasyren.
- Rör i varmt vatten en matsked åt gången tills glasyren är tunn men inte vattnig.
9
Värm oljan i en fritös eller stekpanna tills oljan når en temperatur på 350 ℉ (175 ℃). Använd en köketermometer för maximal precision.
- För att undvika en fet smak, värm upp oljan på medelhög i fem minuter och sänk sedan försiktigt värmen tills termometern läser 350 ℉ (175 ℃).
10

Skjut försiktigt in munkarna med metalltång eller en spatel. Vänd munkarna när de flyter upp till ytan. Stek jämnt på båda sidor tills den är gyllenbrun.
11

Ta bort munkar från olja och låt rinna av på ett stativ. Se till att överflödig olja droppar av munken innan du glaserar den.
12

Medan munkar fortfarande är varma, doppa munkar i glasyren och belägg jämnt. Sätt på att torka på ett stativ och njut omedelbart.

Hur kan jag baka munkar utan munkpannan?

Metod 2 av 3: bakade glaserade munkar

1

Förvärm ugnen till 165 ℃. Smörj en munkpanna lätt.
2

I en stor skål, sikta ihop mjöl, socker, bakpulver, muskot, kanel och salt.
3

Rör om mjölk, ägg, vanilj och förkortning innan de införs i torr blandning. Vispa smeten tills den är väl blandad.
4

Fyll munkpannan så att varje kopp är 0,75 full. Munkarna kommer att stiga när de bakas i ugnen.
5

Baka munkarna i 8-10 minuter tills de är fjädrande vid beröring. Låt svalna något innan du tar ut det från pannan.
6

Gör och applicera glasyren. Blanda konditorns socker, hett vatten och mandelextrakt i en liten skål tills den är jämn och krämig. Doppa de fortfarande varma munkarna i glasyr och låt överflödet droppa av.

Läs också: Hur man gör en marsipankanin?

Metod 3 av 3: kanadensisk stekt deg

1

Blanda jäst, varmt vatten och nypa socker i en stor skål tills skum börjar visa sig (ca 5 minuter).
2

Rör i mjölk, 0,33 kopp socker, salt, vaniljextrakt, ägg och 0,33 kopp vegetabilisk olja i jästblandningen. Rör om tills sockret har löst sig.
3

Blanda i cirka 2,5 koppar helkornsmjöl. Rör om tills degen är för stel för att tillsätta mer mjöl. Vänd degen på en mjölad yta och börja knåda mer mjöl tills degen inte längre är klibbig. Fortsätt knåda tills degen är slät och elastisk (cirka 10 minuter).
4

Forma degen till en stor boll, lägg i en smord skål och täck. Låt vila tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
5

Lägg tillbaka degen på en välmjölkad yta och knåda igen för att omforma den. Bryt av en degbit ungefär lika stor som en hög matsked.
6

Forma den höga matsked degen i en tunn remsa eller en oval form. Du kan använda en kavel eller dina händer. Degen ska vara 0,60 cm tjock. I Kanada kallas stekt deg ofta "Beaver Trails", så låt fantasin springa vild!
7

Placera rullade degbitar under en trasa för att höja medan du formar resten av degen.
8

Värm olja i en fritös eller stor stekpanna till 375 ℉ (190 ℃). Oljan ska vara minst 4-13 centimeter (10,2-12,7 cm) djup i fritösen eller stekpannan.
9

Medan oljan värms, kombinera 2 koppar socker med kanel och lägg åt damm.
10

För försiktigt bakverk i stekoljan, en i taget, koka i 1-2 minuter per sida, tills den är gyllenbrun. Ta bort på ett trådställ.
11

Ta bort överflödig olja från stekt bakverk med pappershanddukar. Doppa varje bakverk i kanelsockerblandningen medan den fortfarande är varm.
12

Njut av.

För att göra dina egna munkar, blanda mjölk, socker, salt, ägg, förkortning, aktiverad jäst och mjöl i en stor skål.

Tips

Kom ihåg att mjölka ytan väl, när degen har tagit tag i bänkskivan släpper den inte.
Om du inte har någon vanilj till glasyren, använd citronextrakt eller citronsaft.
För att hålla dina munkar orörda och redo att njuta av nästa dag, förvara dem i en lufttät behållare vid rumstemperatur eller kyl dem i en återförslutbar påse.

Varningar

Var försiktig så att du inte bränner dig själv med het olja, heta kokkärl eller burkar.