Hur man gör Mahamri?
För att göra mahamri, börja med att kombinera jäst, vatten, socker och mjöl för att göra degen. Knåda sedan degen och låt den höjas tills den har fördubblats i storlek. När degen är klar delar du den i 5 lika stora kulor. Låt dem stiga innan du rullar ut varje boll och formar den till en cirkel. Skär cirklarna i fjärdedelar och stek bitarna i en djup, bred stekpanna. Var noga med att använda mycket varm matolja och koka mahamri på båda sidor så att den är gyllenbrun överallt. För mer om hur man gör mahamri, inklusive hur man testar oljan för att vara säker på att den är tillräckligt varm, bläddra ner!
Hur kan jag göra min mahamri uppblåst och ihålig inuti?
Mahamri är traditionella swahili-munkar som är särskilt populära i kustregionerna Kenya, Tanzania och Uganda. Puffy och guldbrun, dessa triangulära munkar är gjorda av kokosmjölk och kryddad med kardemumma. Ofta äts tillsammans duva ärtor, mahamri / mandaze är stora godsaker att göra för familjesammankomster eller njuta av på frukost tillsammans med en kopp chai eller kaffe.
För att göra mahamri, börja med att kombinera jäst, vatten, socker och mjöl för att göra degen.
Servering: 20 Mahamri
- 3 koppar (36 gram) mjöl
- 1 burk (13,5 gram) kokosmjölk
- 1 tesked (4,93 ml) mald kardemumma
- 1 matsked (14,79 ml) omedelbar jäst
- 0,25 kopp (59,15 ml) varmt vatten
- 0,5 kopp (118,3 ml) socker
- matlagningsolja
Del 1 av 3: göra degen
- 1Kombinera jästen med vatten, socker och mjöl och låt stiga. I en medelstor skål, mät i jästen och blanda i en nypa socker, en nypa mjöl och 0,25 kopp (59,15 ml) varmt vatten. Låt jästen stå i skålen och höja den i ungefär tio minuter.
- Sockret och mjölet hjälper jästen att stiga.
- När jästen stiger kommer den att expandera och få en skummande konsistens.
- 2Kombinera mjöl, socker, kardemumma, kokosmjölk och jästblandning. I en stor skål, kombinera alla ingredienser, exklusive matolja. Blandningen ska bilda en deg.
- 3Knåda degen med händerna. Ta degen ur skålen och knä den på en ren disk eller skärbräda. Knä försiktigt i minst 15-20 minuter tills alla ingredienser är införlivade och degen är mjuk och slät.
- Om degen fortfarande är klibbig betyder det att du ska fortsätta knåda.
- 4Låt degen höjas. När du har knådat degen, lägg tillbaka den i den stora skålen och täck den med en ren trasa. Låt degen höjas på en varm plats i cirka åtta timmar eller över natten. Detta ger degen tillräckligt med tid för att helt höjas.
- När degen är dubbelt så stor som sin ursprungliga storlek betyder det att den har upphöjts.
- Om du bor i ett varmt eller tropiskt område kan degen bara behöva ett par timmar för att höjas. Fortsätt kontrollera degens storlek om du är osäker på hur länge du ska lämna den.
När du steker mahamri är det viktigt att oljan är tillräckligt varm för att steka degen ordentligt.
Del 2 av 3: förbereda degen för stekning
- 1Dela upp degen i fem bollar. När degen har ökat helt, dela den i fem lika stora kulor. Behandla degen med en lätt hand och gör ditt bästa för att inte squasha eller överhandta den.
- 2Belägg degkulorna med mjöl och låt dem höjas. När du har gjort dina fem bollar degen, strö mjöl på en disk eller skärbräda och rulla kulorna försiktigt i mjölet för att belägga dem. Täck sedan bollarna med en ren trasa och låt degen höjas i 15 minuter.
- 3Rulla ut varje boll och forma dem i cirklar. Stänk mer mjöl på skärbrädan och använd sedan en kavel för att rulla varje boll tills den är platt. De platta bollarna ska nu ungefär se ut som cirklar. Använd händerna för att koppa och forma degen i cirklar om de är missformade.
- 4Skär degcirklarna i fjärdedelar. Använd en vass kniv för att skära varje cirkel i kvartal. Du kommer att ha 20 triangulära degbitar som du nu ska steka upp och göra till din mahamri.
Upprepa samma stekningsprocess för de andra sexton mahamrierna, steka i satser om fyra i taget.
Del 3 av 3: steka mahamri
- 1Häll oljan i en bred, djup stekpanna på medium värme. När degen är beredd, häll matoljan i en djup stekpanna. Se till att du häller minst tre tum olja i pannan.
- Försök att använda en matolja med hög rökpunkt som är avsedd att användas vid fritering. Jordnötsolja har till exempel en hög rökpunkt, medan olivolja och vegetabilisk olja inte har det.
- 2Testa oljan. När du steker mahamri är det viktigt att oljan är tillräckligt varm för att steka degen ordentligt. För att testa om oljan har värmts upp helt, riv av ett litet hörn av deg från en av trianglarna och släpp den i pannan. Om degen stannar i botten av pannan i några sekunder och sedan kommer upp på oljans yta och börjar puffa upp, är oljan tillräckligt varm för stekning.
- Om degen skrot omedelbart stiger till toppen av oljan efter att du tappat den i pannan och inte ändrar storlek måste du fortsätta värma oljan. Kontrollera efter ytterligare fem minuter om oljan är klar.
- 3Släpp fyra mahamri i oljan. Släpp i fyra degtrianglar i pannan och se till att de inte överlappar varandra. Använd en sked för att plaska olja över toppen av mahamri några gånger medan de steker.
- 4Vänd mahamri. När du har märkt att din mahamri börjar bli gyllenbrun på botten, vänd dem med en spatel. Koka dem i en minut på denna sida tills båda sidor är gyllenbruna.
- 5Ta bort mahamri. Använd en slitssked för att skopa upp mahamri efter att de har stekt. Lägg dem på en stor tallrik fodrad med pappershanddukar, vilket hjälper till att suga upp överflödig olja.
- 6Stek den andra mahamri i omgångar. Upprepa samma stekningsprocess för de andra sexton mahamrierna, steka i satser om fyra i taget. När de har stekt, placera mahamri på tallriken fodrad med pappershanddukar.
- 7Servera medan det är varmt. Låt mahamri svalna några minuter och servera dem medan de är varma! Ät dem tillsammans med den traditionella skålen med duvärtor tillagade i kokosmjölk, eller njut av dem med en ångande kaffe eller chai!
- För att göra receptet hälsosammare, använd helvetemjöl eller mjöl som är halvvete, halvvitt.
- Variera mängden socker i receptet för att ändra mahamris sötma.
Läs också: Hur man gör yoghurtmunkar?
Frågor och svar
- Kan varm mjölk ersätta vattnet?Ja, du kan använda mjölk eller vatten. Du måste använda mycket mjölk så att degen blir slät och inte torr.
- Kan jag använda både kokosmjölk och vatten?Ja självklart. I receptet använder du båda för att ge mahamri både smak och fukt.
- Hur kan jag göra min mahamri uppblåst och ihålig inuti?Detta beror på en lätt smet och en högre värme för matoljan. Om du använder en tät smet, lämpar det sig inte väl för en svull mahamri.
- Kan jag använda mjölk och ägg när jag förbereder mahamri?Du kan ersätta kokosmjölken med vanlig mjölk, men jag skulle undvika att använda ägg.
- Kan jag använda mjölk om jag inte har kokosmjölk?Ja, du kanske kan använda mjölk, men kom ihåg att den slutliga smaken kan verka ovanlig.
- Vilket annat krydda kan jag använda istället för kardemumma?Blanda ihop lika delar kanel och muskotnöt och använd istället för kardemumman som krävs i ditt recept.
- Kan jag använda vanlig mjölk om jag inte har kokosmjölk?Även om mahamri traditionellt tillverkas med kokosmjölk, kan du också använda vanlig mjölk, även om det ger munkarna en lite annan smak.
- Kan jag använda sockermelass för att sötma mahamri?Du kan; emellertid innehåller det traditionella receptet inte melass, eftersom det inte är en ingrediens i de flesta östafrikanska rätter.
- Kan jag använda bikarbonat om jag inte har jäst när jag gör mahamri?Du får inte konsistensen eller smaken av traditionell mahamri om du använder bakpulver. I själva verket behöver du bakpulver OCH bakpulver för någon anständig jäsning, men ändå kommer det inte att vara detsamma.
- Ska mjölken och vattnet kombineras tillsammans?Nej. Vattnet används för att bevisa jästen. Därefter blandas mjölken senare med den täta jästblandningen (som innehåller vattnet).
Obesvarade frågor
- Kan jag använda mandarinmjöl istället för allmjöl?
- Varför blir min mahamris platt efter någon gång? När jag steker dem puffar de upp fint, men senare blir de platta. Vad kan vara orsaken?
Kommentarer (4)
- Under många år har jag bränt för att veta hur man gör mahamri. Jag har haft många misslyckade försök, några som jag inte ens kan säga här; pinsam. Slutligen lite ljus i slutet av tunneln, eftersom ditt recept säkert spikar det stort. Jag vill nu följa det noga och ge dig min feedback. Jag är säker på att det kommer att bli positivt. Tack.
- Det är enkelt och hanterbart. Perfekt recept.
- Folkets kommentarer hjälper mycket. Ditt svar på deras fråga har också svarat på min fråga. Tack.
- Försöker dem nu för att se hur det kommer ut. Det hjälpte mig eftersom jag undrade var jag skulle få receptet. Tack.
