Hur man förbereder escargot smördeg med vilda sniglar?

Den här artikeln kommer att lära dig hur man lagar en typisk fransk maträtt av escargots (sniglar), inbäddade i smördegskal.

Ingredienser

Sniglar:

Vitlökssmör:

Bakverk:

1

Samla sniglarna från din trädgård eller i naturen. Välj en dag det har varit inget regn på länge och ett regnskur har precis ägt rum; du hittar sniglar i diken och höga gräs.
2

Gör sniglarna snabba i tre dagar. Detta kommer att få dem att tömma tarmarna. Sniglar bör inte äta för att tömma tarmarna från all avföring.
3

Skölj sniglarna under kallt vatten blandat med vinäger och salt för att ta bort skräp eller avföring på sniglarnas skal.
4

Koka sniglarna i 20 minuter i en kruka med kokande vatten.
5

Ta bort, töm och skölj.
6

Ta bort de kokta sniglarna från skalen med en tandpetare.
7

Klipp ut tarmen med en mejsel eller med händerna. Håll snigeln och kronan, med tanke på att tarmen börjar där färgen blir svart.
8

Skrapa den återstående delen (snigeln) med fingernageln under en klar vattenström. Detta hjälper till att ta bort slem som kan hittas på botten.

1

Koka vatten för att göra en buljong. Tillsätt timjan, lagerblad, lök och 1 tesked fiskbuljong.
2

När vattnet kokar, koka sniglarna i 1 timme och 20 minuter.
3

Förbered vitlökssmöret. Blanda ihop smör, vitlök, schalottenlök och persilja.
4

Blanda vitlökssmör och escargots tillsammans. Ordna dem i smördegskal, så många som behövs tills snigelblandningen är klar. Lägg i rader på ett bakplåt för matlagning.
5

Baka i ugnen i 20 minuter eller tills bakverket ser ut som kokt och gyllent.
6

Ta ut den från ugnen. Det är klart att servera. Smaklig måltid!

Läs också: Hur man tvättar romansallad?