Hur väljer man rödbetor?
För att välja rödbetor, gå med en medelstor rödbeta för de flesta recept och babybetor för sallader. Kontrollera produkterna för gröna, livfulla löv och var noga med att köpa rödbetor med rötter som fortfarande är helt intakta eftersom rotbrott eller skador minskar dess hållbarhet avsevärt. Tryck sedan försiktigt på rödbetans kött för att kontrollera om det är fast och undersök utsidan för att se till att det inte finns några stora fläckar innan du köper! För tips om lagring av rödbetor, läs vidare!
För att välja rödbetor, gå med en medelstor rödbeta för de flesta recept och babybetor för sallader.
Rödbeta är en fantastisk vintergrönsak som ger en livfull sallad och huvudrätter. Du kan också använda den för juice och smoothies för ett hälsosamt mellanmål när som helst. Att välja den bästa rödbetan beror på en mängd olika faktorer, som vilken typ av rödbetor du vill ha och grönsakernas skick.
Del 1 av 3: välja rätt typ av rödbetor
- 1Välj en vanlig medelstor rödbeta för daglig användning. Medium rödbetor är ungefär lika stora som den genomsnittliga vuxennäven. Det här är den vanliga rödbetan som du ser oftast i mataffären. Det är bra för rostning, juicer och allt annat du vill prova. De är de enklaste att laga och minst sannolika att ha hårda kärnor. De är överlägset den vanligaste rödbetan och är också det mest kostnadseffektiva alternativet.
- 2Välj en rödbeta för sallader. Dessa småbetor liknar rädisor och är perfekta för att äta råa eller i sallader. De kommer vanligtvis också med greenerna som fortfarande är fästa, som du kan inkludera i din sallad! Du hittar dem i de flesta stora livsmedelsbutiker.
- 3Prova en arvsort. Det finns många arvssorter av betor som är perfekta för soppor, stekar, sallader och juice. De är ofta sötare och mera än vanlig rödbeta, men de kan vara dyrare och svåra att hitta. Prova din lokala bondemarknad under vintern.
- Gyllene sorter som Lutz Green Leaf har en ljus guldfärg som inte fläckar lika mycket som en vanlig betor.
- Om du ogillar de jordiska smakerna av vanlig rödbeta, prova Cylindra eller Detroit Dark Red, som båda är söta och ömma.
- Om du är orolig för fläckar, prova Chioggia. Det är nästan vitt i färg och kommer inte att markera eller fläcka dina tänder eller kläder som andra rödbetor.
Rödbetbladen är bra för dig och innehåller vitamin A, E och C.
Del 2 av 3: plocka den bästa rödbetan
- 1Kontrollera om det finns gröna, livfulla löv. Om din rödbeta har löv fäst, kontrollera dem för vissnande, gulnande eller ruttnande. De ska vara ljusgröna och kännas något fasta vid beröring. Du behöver inte kasta en betor med vissna löv om du redan har det, men du ska inte köpa den från butiken.
- 2Tryck på rödbetan för att kontrollera om den är fast. Rödbetor är som bäst när de är fasta vid beröring. Mjuka fläckar innebär att rödbetan är för gammal för att äta och kan vara ruttnad inuti. Men var försiktig - din rödbeta ska vara fast men inte stenhård. En betor som är mycket svår att röra vid kommer att vara svår att laga.
- 3Undersök betor för fläckar. Rötterna är tuffa, så några fläckar betyder inte att du inte kan äta den, men de kommer att förkorta hållbarheten och kan införa bakterier. Försök alltid att köpa rödbetor med slät, omärkt hud.
- 4Köp rödbetor som har helt intakta rötter. Varje rödbeta har en lång, avsmalnande rot i slutet. Kontrollera varje ändrot för att se till att den inte är trasig eller skadad - en trasig rot kan få hela betor att förstöra snabbare.
- 5Välj den minsta rödbetan du kan. Ju mindre rödbetor desto sötare och ömare blir det. Stora rödbetor har ofta en matt smak och hårda träliknande kärnor. Om du har valet mellan två rödbetor, välj alltid den minsta.
Bladen kommer att bli dåliga innan den faktiska roten gör det, så ta bort bladen från rödbetan direkt.
Del 3 av 3: lagra din rödbeta
- 1Undvik att tvätta rödbetor innan du förvarar den. Det yttre hudskiktet kan gnuggas delvis genom att tvätta, vilket gör att din rödbeta är utsatt för förstöring. Istället för att tvätta dina betor så fort du köper dem, vänta tills du börjar förbereda dem för att äta.
- 2Separera bladen från roten. Vissa rödbetor har löv när du köper dem. Bladen blir dåliga innan den faktiska roten gör det, så ta bort bladen från rödbetan direkt. Håll minst 2,50 cm (25 mm) skaft på för att förhindra att färgen blöder ut under tillagningen.
- Babybetor är undantaget. De borde ha kvar sina löv!
- 3Förvara bladen i kylen. Om du vill behålla bladen, lägg dem i en plastpåse i kylskåpets skarpare låda. De kommer att förstöra mycket snabbare än resten av roten, så du borde äta dem inom en dag eller två. De kan ätas råa eller kokta.
- 4Förvara rödbetan på en sval, mörk och torr plats. Rödbetor kommer att pågå från tio dagar till tre veckor om de lagras ordentligt. Håll dem någonstans svala, mörka och torra, som kylskåpets grönsakslåda eller en rotkällare. Du kan också frysa kokt rödbeta i flera månader.
- 5Kassera rödbetor som är grumliga, missfärgade eller luktar. Kontrollera dina lagrade rödbetor regelbundet för att se till att de inte är bortskämda. Om du ser några rödbetor som är grumliga, har en grönaktig eller svartaktig färg eller avger en stark lukt, kasta dem omedelbart.
- Rödbetor kan ätas råa eller kokta.
- Rödbeta är som bäst mellan juni och november på södra halvklotet.
- Äldre rödbetor tenderar att förlora sina sockerarter, som blir stärkelse. Detta gör att rödbetstrukturen blir "fluffig" och den är mindre välsmakande än när den är söt och ny.
Läs också: Hur rostar jag blandade grönsaker?
Frågor och svar
- Kan du laga bladen av rödbetor?Ja, både rödbetans blad och stjälkar är ätliga. Förbered dem dock först genom att skära av dem, kasta bort gula eller bruna och tvätta bladen innan du använder dem. Bladen kan användas i stekpannor, sallader, i en bakad maträtt eller rostas. Stjälkarna är också ätbara, så hacka dem fint för att lägga till grytor, stekpannor och sallader. Rödbetbladen är bra för dig och innehåller vitamin A, E och C.
- Hur länge ska jag laga betor i en tryckkokare?De tar cirka 15 minuter. Betorna ska vara ömma hela vägen när de genomborras med en metallhuggningsgaffel.
Kommentarer (2)
- Tack så mycket. Vi kommer att kultivera, och informationen kommer att vara till stor hjälp för oss.
- Jag är så glad att jag läste upp din skrivning på rödbetor. Jag börjar börja odla rödbetor nu.
