Hur rengör jag en fisk?
För att rengöra en fisk, lägg ner tidningen för att skydda din arbetsyta och använd en tråkig kniv eller sked för att skrapa av skalorna och arbeta från svansen till huvudet. Skär sedan ett grunt snitt från anusen, som är det lilla hålet på fiskens mage, upp till huvudet och stannar vid gallen. Skappa sedan ut fiskens inre med fingrarna eller en sked, klipp av huvudet och ta bort ryggfenan genom att dra i den ordentligt. Slutligen, skölj fisken av, inifrån och ut, med kallt vatten. För tips om filetering av en fisk, läs vidare!
När du har fångat fisk, kan du frysa den och rengöra och skala fisk när du tiningar den och är redo att laga mat?
Att rengöra en fisk är ganska enkelt, men det är inte alltid trevligt. Med det sagt, efter att du har fått den första klar och har smakat ära av nyfångad fisk, kommer du att glömma allt om lite blod och tarmar. Se till att du har en sanitär arbetsstation och kassera alla råa fiskdelar efter arbete.
Metod 1 av 2: rengöring av fisken
- 1Skaffa en plastpåse eller hink och lägg ut tidningen för att hålla ren. Du kommer att använda påsen eller hinken för tarmar och ben. Gör ditt bortskaffningssystem klart innan du börjar klippa så att du kan kasta tarmarna och överflödig fisk utan att stå upp. Tidningspapper som läggs ut på skärytan är till hjälp för att suga upp de oundvikliga vätskorna som kommer att spilla ut ur fisken.
- 2Använd en tråkig kniv eller sked för att ta bort skalorna. Medan en kniv eller sked kommer att fungera, är ett mer effektivt alternativ att skruva på en flasklock på ett trähandtag och använda locket för att ta bort skalorna. Arbeta mot vågens normala riktning, raka upp från svans till huvud. Tänk på en kort, grund, skopa rörelse, komma under skalorna och skjuta upp och in i dem snabbt för att riva ut dem ur fisken.
- Få båda sidorna, toppen och botten av fisken.
- Det kan hjälpa till att skala ut under rinnande vatten, eller helt enkelt under vattnet i diskbänken, för att förhindra en röra.
- Oroa dig inte om du saknar några skalor - de är inte goda, men de kommer inte att skada någon.
- 3Hud tjockhudad fisk istället för att ta bort skalorna. Om du rengör en tjurhuvud (även känd som en Sculpin), havskatt eller någon annan tjockhudad bottenmatare, överväga att flå den. För att göra det, skär en 2,50 cm skårning precis där toppen av fiskens huvud möter kroppen. Ta sedan fisken från huvudet och dra tillbaka huden till svansen. Skölj köttet noggrant när du är klar.
- I synnerhet dessa fiskar har en tjock, otilltalande hud som de flesta tar bort innan de lagar mat.
- 4Skär ett grunt snitt från anus upp mot huvudet. Det lilla hålet på fiskens mage, bakom svansen, är anus. Använd en skarp kniv och gör ett grunt snitt härifrån längs fiskens mage och stanna vid basen på gallen.
- Stoppa inte kniven i deras, annars skär du tarmarna upp. Du vill ha ett grunt snitt så att du kan dra ut dem intakta och förhindra rörigt (och obehagligt) spill.
- 5Använd fingrarna eller en tråkig sked för att skopa ut fiskens inre. Gå in där och få ut allt. Dessa gummy, långa tarmar bör komma ut utan mycket slagsmål. Se till att kolla in för att få ut allt du saknat, som den stora, mörka njuren i ryggen eller några strängar av innergård längs väggarna.
Hur kan jag se till att fisken är helt ren?
- 1Skrapa ut eventuella mörka, inre membran om de hittas. Inte alla fiskar har det tunna lagret i sitt inre hålrum, men du vill ta bort det om de har det. Detta är starkt smaksatt och har en oljig, extra fiskig arom som du inte vill ha i din sista maträtt.
- 2Klipp av huvudet direkt bakom gälarna, om så önskas. Du behöver inte klippa av huvudet, och beroende på din tillagningsmetod kanske du inte vill, eftersom huvudet ger smak och djup. Fiskens "kindkött" anses också vara den bästa delen i vissa kulturer.
- 3Ta bort ryggfenan genom att dra stadigt från svans till huvud. Detta, som huvudet, behöver inte lossna om du inte vill ta bort det, men det hjälper till att ta bort många otäcka små ben. Ta bara tag i fenan nära svansen och dra snabbt i huvudets riktning för att riva ut den rent.
- 4Skölj fisken av, inifrån och ut, i kallt vatten. Var noga med att tvätta utsidan, bli av med klibbiga skalor, såväl som insidan, bli av med bitar och blod. Din fisk är nu redo att laga mat!
- Använd så lite vatten som möjligt för att bevara fiskens smak. Vissa människor föredrar att försiktigt torka av fisken med en pappershandduk istället för att skölja den.
Du kan göra detta, men det är bäst att avkalka och rengöra fisken innan du fryser den.
Metod 2 av 2: filetering av en fisk
- 1Klipp precis bakom toppen av huvudet tills du träffar ryggraden. För att göra detta, lägg fisken på ena sidan. Var noga med att inte skära igenom ryggraden, bara till den.
- 2Fortsätt detta snitt i en båge runt fiskens huvud. Återigen vill du inte klippa djupare än ryggraden. Du kommer inte att skära av huvudet, bara skära ungefär halvvägs in i fisken.
- 3Vrid kniven och skär horisontellt mot svansen genom fiskens mitt. Du kommer i princip att skära av hela sidan av fisken, ta bort hela flanken, skinnet och allt. Kniven rör sig vinkelrätt mot ryggraden, som du kan använda som en guide för att säkerställa en fin, platt skärning.
- 4Vänd fisken och upprepa på motsatt sida. Upprepa bara samma process på den andra halvan av fisken och ta bort den andra filén.
- 5Lyft och ta bort revbenet från insidan av filén. Använd en mindre kniv för att ta bort revbenen. Detta kommer att vara den lilla, nästan genomskinliga uppsättningen ben på den nedre tredjedelen av fiskfiléen. Den ska lossna i ett stycke.
- 6Skär direkt genom fisken vinkelrätt för att bilda biffar som ett alternativ. Om du inte vill ha filéer kan du skära biffar. Använd en skarp kniv och skär vinkelrätt mot ryggraden, gå hela vägen genom ryggraden för att få 2,50 cm biffar. Detta är vanligt med större fiskar, som öring och lax, och behåller ryggraden genom mitten av fisken.
- 7Skala fisken eller ta bort huden helt, om så önskas om du vill laga fisken med huden fortfarande på, använd den tråkiga sidan på en kniv för att riva av skalorna. Använd en kort lyftrörelse från svansen till huvudet för att snabbt skrapa bort alla skalorna. Om du inte vill ha huden, skjuter du helt enkelt kniven mellan fisken och huden och skär helt enkelt bort huden.
Detta är vanligt med större fiskar, som öring och lax, och behåller ryggraden genom mitten av fisken.
- Om du fångar en öring är alla dess fenor ätliga. Fenorna smakar som potatischips om de läggs i en stekpanna med smör och mjöl.
- Rengör och tarmar en fisk endast om den är längre än 8 centimeter (7,6 cm).
- Vissa människor har av misstag ätit fel tropisk fisk. Regeln att äta fisk är "Tempererat äta allt, tropiskt faller han." Ät inte en fisk i tropikerna om du inte vet att den inte är giftig.
- När du äter fisken, var medveten om att oavsett hur bra du tog bort ryggraden, kommer det vanligtvis att finnas revben i köttet. Revbenen är ätbara, men se till att ingen av dem går ner i fel rör.
- Om du inte vet vilken typ fisken är, ät inte den. Om du äter det, ta bort alla fenor. Vissa fiskar har farliga ryggar på fenorna!
- Smör
- Peppar
- Mjöl
- Kniv
- Stekpanna
- Olja (valfritt)
Läs också: Hur man lagar rödbetor?
Frågor och svar
- När du har fångat fisk, kan du frysa den och rengöra och skala fisk när du tiningar den och är redo att laga mat? är den här metoden okej?Du kan göra detta, men det är bäst att avkalka och rengöra fisken innan du fryser den.
- Om det har dimmiga ögon och blod, är det okej?Om ögonen är dimmiga betyder det att den dog utanför vattnet. När du rengör fisk kommer du alltid att ha lite blod.
- Hur länge kan fisk stanna på isen före rengöring?Detta beror på många variabler så det finns inget svar. Försök att rengöra dem åtminstone den dagen du fångade dem.
- Kan jag laga min fiskeis?Det rekommenderas inte att laga mat med isen som du använde för fiske. Det kan finnas någon form av föroreningar på den som du inte vill inta.
- Jag ska till en sjö med mina vänner. Sjövattnet kan vara lite smutsigt. Hur kan jag se till att fisken är helt ren?Kontakta den statliga avdelningen för vilt- och djurresurser. De kommer att ha några varningsmeddelanden om fiskkonsumtion i området. Om det är en privat sjö beror det på vad du menar med "smutsig". Om det är en lerig sjö bör det vara lite bekymmer. Men om det är en bondesjö där bonden använder mycket gödselmedel eller en sjö från landsbygdsavrinning, kan det finnas råavloppsvatten som rinner ut i sjön. Ät inte något som fångats av det.
- Bör en fisk vara död innan den skalas?Ja; att skala en levande fisk är grym och omänsklig.
- Kan fisk rengöras dagen efter att de fångats om de förvarades i vatten?Ja det kan de, men det skulle vara bättre om du fryser det i två dagar för att ta bort bakterier före konsumtion.
Kommentarer (1)
- Jag kan nu lära människor.
