Hur man gör sötpotatisflis?

Att baka sötpotatisflis är ett annat bra sätt att bevara näringsämnena — Medan du steker sötpotatisen får du de skarpaste chipsen, att baka sötpotatisflis är ett annat bra sätt att bevara näringsämnena.

Om du är trött på grundläggande pommes frites eller försöker göra näringsrika val är sötpotatisflis ett utmärkt val. Sötpotatis är en bra källa till vitamin A och C, liksom kalcium och kalium. Medan du steker sötpotatisen får du de skarpaste chipsen, att baka sötpotatisflis är ett annat bra sätt att bevara näringsämnena. Om du bara vill byta ut pommes frites, försök att göra sötpotatisfries.

Ingredienser

Steker sötpotatisflis

0 kg (500 g) sötpotatis
3 till 4 koppar (650 till 880 g) rapsolja
Salt att smaka

Bakar sötpotatisflis

2 sötpotatis (ca 150 g vardera)
2 msk (30 ml) olivolja
0,25 tesked salt

Sötpotatisfries

1 kg (1 kg) sötpotatis
2 msk olivolja
1 tsk vitlökspulver
1 tesked paprika
1 tesked salt
0,5 tesked svartpeppar

Metod 1 av 3: steka sötpotatisflis

1
Värm rapsolja. Häll 3 till 4 koppar rapsolja i en wok eller fritös. Du kan behöva mer eller mindre olja, beroende på storleken på din wok eller fritös. Se bara till att du har cirka 8 centimeter olja i botten av fritösen. Värm oljan mellan 360 och 191°C (182 till 190°C).
- Om du inte har en wok eller fritös kan du använda en bred kastrull för att steka sötpotatisflis.
- Du kanske vill fästa en friterad termometer i fritösen så att du kan kontrollera temperaturen när du steker.
2
Tvätta och skiv sötpotatisen. Skrubba ett pund sötpotatis under kallt vatten och skala dem. Ta en skarp kniv och skär sötpotatisen i skivor som är lika tunna som papper. Det kan vara lättare att använda en mandolin och skära dem på den tunnaste inställningen. En mandolin ger dig mer enhetliga marker.
- Du kanske vill använda ekologisk sötpotatis eftersom du lämnar skinnet på potatisen. Studier av bekämpningsmedel i potatis visade att bekämpningsmedel är koncentrerade i skalet.
3
Stek sötpotatisen i satser. Lägg försiktigt en enda handfull sötpotatisflis i den heta oljan. De ska steka snabbt och börja bli bruna och lockiga. Undvik att låta sötpotatisen steka i mer än en minut.
- Undvik att steka mer än en handfull sötpotatis åt gången. Om du lägger till mer kommer oljans temperatur att sjunka snabbt så att de inte steker ordentligt.
Om du inte har en wok eller fritös kan du använda en bred kastrull för att steka sötpotatisflis.
4
Ta bort sötpotatisflisen. Använd en friterad skimmer för att skopa ut de stekta sötpotatisflisen. Sätt de kokta flisen på ett rack som är fodrat med pappershanddukar och strö dem med salt efter smak. Fortsätt att steka resten av sötpotatisflisarna i satser.
- När du steker mer sötpotatisflis, se till att oljan kommer upp igen mellan 360 och 375 grader innan du lägger till ytterligare en handfull chips.

Metod 2 av 3: baka sötpotatisflis

1
Värm ugnen och justera stället. Sätt på ugnen till 121°C. Flytta stället i ugnen så att det är i mitten. Detta säkerställer att sötpotatisflisen bakar jämnt. Du bör också avsätta ett eller två bakplåtar.
- Överväg att använda kantade bakplåtar. Fälgarna kan förhindra att de kokta sötpotatisflisen glider av arket när du tar bort dem från ugnen.
2
Tvätta och skiv sötpotatisen. Skrubba två stora sötpotatisar under kallt vatten och torka dem helt. Ta en skarp kniv och skär sötpotatisen i mycket tunna skivor (så tunna som du kan få dem). Du kan också använda en mandolin och skära dem på den tunnaste inställningen. En mandolin ger dig mer enhetliga marker.
- Du kanske vill använda ekologisk sötpotatis eftersom du lämnar skinnet på potatisen. Studier av bekämpningsmedel i potatis visade att bekämpningsmedel är koncentrerade i skalet.
3
Olja och krydda chipsen. Lägg dina skivade sötpotatisflis i en stor blandningsskål och torka av dem med 2 matskedar olivolja. Strö 0,25 tesked salt över flisen. Kasta blandningen med en sked så att sötpotatisflisarna täcks helt av oljan.
- Om du vill ha ett kryddigare chip kan du också strö 0,25 tesked cayennepeppar på sötpotatisen.
- För en söt och salt chips kan du lägga till 2 matskedar lönnsirap när du droppar olivoljan över chipsen.
För att göra sötpotatisflis, börja med att tvätta lite sötpotatis och skiv dem sedan så tunna som möjligt.
4
Baka sötpotatisflis. Lägg flisen på ett eller två bakplåtar så att de ligger platt i ett lager. Baka chipsen i en timme. Ta ut dem från ugnen och vänd flisen försiktigt. Sätt tillbaka flisen i ugnen och baka dem i ytterligare en timme.
- Att flippa sötpotatisflis halvvägs genom matlagningen hjälper chipsen att skarpa upp på båda sidor.
5
Ta bort sötpotatisflisen. Chipsen är färdiga när de är skarpa och guldbruna. Om flisen var lite tjock (mer än 0,60 cm tjock) kan de vara fasta eller ömma i mitten. Ta ut sötpotatisflisen från ugnen och låt dem vila i 10 minuter. När de har svalnat och skarpt kan du servera dem.
- Sötpotatisflisen blir inte krispig så länge, så försök att använda dem omedelbart. Förvara dem i en lufttät behållare om du måste förvara dem.

Metod 3 av 3: Gör sötpotatisfries

1
Värm ugnen och justera stället. Sätt på ugnen till 204°C. Flytta stället i ugnen så att det är i mitten. Detta kommer att säkerställa att sötpotatisfriesen bakar jämnt. Du bör också få ut två bakplåtar.
- Överväg att använda kantade bakplåtar. Fälgarna kan förhindra att de tillagade sötpotatisfriesen glider av arket när du tar bort dem från ugnen.
2
Tvätta och skär sötpotatisen. Skrubba 1 kg sötpotatis och skala dem. Skär försiktigt sötpotatisen i 0,25 till 1,30 cm pinnar. De borde vara cirka 8 centimeter långa, beroende på storleken på sötpotatisen.
- För att göra det lättare att skära sötpotatisen, klippa ändarna och skär omedelbart sötpotatisen i hälften. På så sätt kommer de att sitta jämnt på skärbrädan.
När du steker mer sötpotatisflis, se till att oljan kommer upp igen mellan 360 och 375 grader innan du lägger till ytterligare en handfull chips.
3

Baka sötpotatisfriesen. Dela de kryddade sötpotatisfriesen mellan de två bakplåtarna. Sprid dem jämnt så att de är i ett lager. Baka sötpotatisfriesen i cirka 15 minuter. Vänd dem med en spatel och baka dem i ytterligare 10 minuter.
4
Krydda sötpotatisen. Lägg sötpotatispinnarna i en stor blandningsskål och torka av dem med 2 matskedar olivolja. Kombinera en kryddblandning och släng den på sötpotatisen. Du kommer behöva:
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk paprika
- 1 tsk salt
- 0,5 tesked svartpeppar
- Servera sötpotatisfries omedelbart. Du kan förvara dem i en lufttät behållare under en dag eller två, men de kommer att förlora sin krispighet.
5

Färdiga.

Saker du behöver

Friterad skimmer
Wok eller fritös
Bakställ
Pappershandukar
Bakplåtar
Vass kniv
Skärbräda
Mandolin (valfritt)
Spatel

Läs också: Hur skriver jag en mötesinbjudan?