Hur man lagar laxbiffar?

För att laga laxbiffar i ugnen, börja med att doppa dem i olivolja och krydda dem med salt, peppar och andra örter och kryddor du vill ha.

Lax kan rengöras och säljas i olika styckningsdelar. Även om filéer är vanligare i fisk- och frysta matgångar, är laxbiffar ett gott alternativ. Fisken skärs vinkelrätt mot ryggraden, vilket skapar en tjock del som håller sin form under grillning eller bakning.

Metod 1 av 2: grillning av laxbiffar

1

Köp dina laxbiffar. Om du pratar med en slaktare eller fiskhandlare, be om att biffarna har samma tjocklek, så att de kokar jämnt.
2
Gör en marinad. Även om detta steg inte är viktigt är det här det bästa sättet att skapa en rikare smak innan du lägger din lax på grillen. Ett bra marinadförhållande är en del syra till en del olja till en del aromater / hennes, tillsammans med salt och socker efter smak.
- Prova till exempel att kombinera 2 msk. vit vinäger med 2 msk. av olivolja och lite socker, dillgräs, salt och peppar efter smak.
- Alternativt kan du använda en del hoisin, miso eller sojasås tillsammans med en del sesamolja för en asiatisk marinad.
- Använd en del olivolja, en del citronsaft och en del (flera kryddnejlika) krossad vitlök och salt för en enkel färsk marinad.
3
Häll marinaden i en plastpåse. Placera lax biffar inuti och försegla den. Kyl påsen i en timme.
- Vänd påsen en gång för att säkerställa att laxen är väl belagd i marinaden.
4

Förvärm din grill på medium värme, eller cirka 400 till 232°C (204 till 232 celsius). Överväg att belägga grillen med olja innan du grillar för att förhindra att laxen fastnar. Gör inte detta över öppen eld, annars smutsar fettet.

Håll huden på laxbiffarna medan du lagar dem.
5

Ta bort laxen från påsen och på en pappershandduk för att suga upp överflödig vätska. Tappa inte laxen, annars kommer marinaden att lossna.
6
Ställ laxbiffarna på den heta grillen. Stäng locket. Koka i fem till sju minuter på varje sida.
- Tillagningstiden beror på hur du gillar din lax-sällsynta, medium sällsynta eller bra gjort. Om fisken flingar och inte har någon rosa färg är det bra gjort.
7

Servera vanlig eller med sås. Gör en lätt dillsås med en del majonnäs, en del Dijon-senap, en del dillgräs, en del vitvinäger och 0,33-del socker. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Metod 2 av 2: baka laxbiffar

1

Förvärm ugnen till 177°C.
2
Smörj en ugnsform med olivolja och lägg åt sidan. En fyrkantig 20 cm bakplåt fungerar för två biffar. En bakplåt på 9 x 33 cm (23 x 33 cm) är nödvändig för fyra biffar.
- Biffarna kan röra vid skålen; de bör dock inte klämmas fast i skålen. Det krävs lite utrymme för att låta värmen cirkulera genom köttet och laga stekarna jämnt.
3

Häll olivolja i en grund skål. Doppa laxbiffarna i oljan och lägg dem på en tallrik.
4

Blanda en marinad av en del vitlöksalt, en del löksalt och en del paprika. Strö kryddblandningen på båda sidor av laxen, tillsammans med salt och peppar efter smak.
5

Lägg laxen i den smorda bakformen. För extra smak, täck laxen med en msk. (3g) hackad gräslök, två msk. (6 g) hackad färsk timjan och flera koppar (85 till 170 g) av spenatblad. Täck sedan allt med en generös strö parmesanost.

För att lära dig hur man lagar laxbiffar på grillen, läs vidare!
6

Baka i 45 minuter, eller något mindre för medium sällsynt lax. Lax görs när den når 110 till 52°C (43 till 52°C) på en kötttermometer. För in sonden i mitten för att få din läsning.
7

Ta bort biffarna från ugnen och låt dem sitta medan de är täckta i fem minuter. Servera biffar omedelbart efter åtföljt av juicer i botten av skålen. Detta recept kan serveras ovanpå ris eller grönsaker.

Tips

Håll huden på laxbiffen medan du lagar dem. Det ger ett skyddande lager och ger smak.
Laxbiffar är vanligtvis tjockare styck än filéer, så de kan kokas med lite högre värme i en ugn eller grill.

Varningar

Lax biffar är mer benägna än filéer att innehålla ben. Det är en av anledningarna till att de håller så bra tillsammans. Ta bort huden och benen innan du äter.

Saker du behöver

Grill / ugn
Plastpåse
Kryddor
Spatel
Ugnssäker bakform
Kötttermometer

Läs också: Hur man gör ett pepparkakshus?