Hur vet man när lax tillagas?

Börja med att sätta in knivspetsen i den tjockaste delen av laxen så att du kan se insidan av den.

Lax är en utsökt fisk som kan stekas, grillas eller grillas för en hälsosam middag. Men att förbereda fisken hemma kan vara svårt eftersom det kan vara väldigt enkelt att koka över det. Att kontrollera fiskens färg och konsistens kan hjälpa dig att få en uppfattning om den är klar, men att använda en termometer är det mest idiotsäkra sättet att berätta om laxen är kokt till önskad doneness. Du kan arbeta för att förhindra överkokning genom att förbereda laxen på rätt sätt för matlagning, så att du aldrig hamnar med torr lax igen.

Metod 1 av 3: undersöka färg och struktur

1
Pressa in knivspetsen i laxens tjockaste del. Du måste titta på fiskens inre för att se om den är färdiglagad. För att ta en titt på insidan av laxen, använd bara spetsen på en vass kniv för att trycka in den ungefär halvvägs.
- Du kan använda en gaffel, men de gör vanligtvis mer skada på laxen, vilket kan skada din presentation.
2

Studera laxens färg. Medan fisken ska vara en ogenomskinlig vit, beige eller brun på utsidan beroende på tillagningsmetoden, bör den fortfarande vara lite genomskinlig rosa i mitten. Om mitten av laxen är ogenomskinlig är den troligen överkokt. Om mitten är helt genomskinlig måste den troligen laga ytterligare mat.
3

Kontrollera för att se hur lätt fisken viker. Du vill inte att laxen ska flaga. Om det flingar är det troligtvis överkokt och torkat ut. Istället ska laxen motstå flagning men vika och dra isär i bitar när du trycker in kniven i den.
4
Ta laxen av värmen och låt den laga mat i flera minuter. Om laxen är ogenomskinlig på utsidan och något genomskinlig på insidan och ger något när du ritar den, är den troligen klar. Det fortsätter fortfarande att laga mat i flera minuter från värmen, så ta bort det från spisen, ugnen eller grillen och låt det sitta i cirka 5 minuter innan det serveras.
- Eftersom laxen fortsätter att koka av värmen är det okej om du tar bort det när det är lite kokt. Om du väntar tills mitten är lite genomskinlig rosa och fisken lätt viker med gaffeln, ska den göras perfekt när den sitter.

Du kan också sätta in en termometer i den tjockaste delen av laxen för att se om den är färdiglagad.

Metod 2 av 3: Kontroll av temperaturen

1
För in en termometer i den tjockaste delen av laxen. En termometer med omedelbar avläsning fungerar bäst för att kontrollera laxens temperatur. Se dock till att hålla teständen i den tjockaste delen av fisken, för det området tar det längsta tiden att laga mat.
- Du kan köpa en termometer med snabbläsning i de flesta hemvaror och matvarubutiker.
2

Kontrollera att temperaturen är minst 43°C men under 60°C. Om temperaturen är under 43°C är laxen i huvudsak rå. Vid 43°C till 52°C (43°C till 52°C) är fisken medium-sällsynt. Mellan 52°C och 60°C är det medium till väl gjort. Du vill dock inte att den ska nå över 60°C, för den kommer att torkas ut och vara tuff.
3

Ta bort laxen från värmen och låt den vila i flera minuter. När du har nått din önskade doneness, ta fisken från spisen, grilla eller ur ugnen. Låt den vila i 5 till 10 minuter för att avsluta tillagningen och servera.

Eftersom laxen fortsätter att koka av värmen är det okej om du tar bort det när det är lite kokt.

Metod 3 av 3: förbereda laxen ordentligt

1

Undvik att ta bort huden om du inte tjuvjägar. Att ta bort huden från fisken tar bort barriären som skyddar den från pannans värme och minskar risken för överkokning. Om du tjuvjakar dina laxfiléer är det dock okej att lämna huden på.
2

Krydda laxen precis innan du lagar mat. Att tillsätta salt och peppar är uppenbarligen nyckeln till smakrik fisk, men om du tillsätter saltet för tidigt innan du lagar mat, kommer du att sluta dra ut all fukt som kan leda till överkokning. Lägg istället salt och peppar i laxen precis innan du kokar den.
3
Koka laxskinnsidan nedåt. Även om du lämnar skinnet på laxen riskerar du fortfarande att överkoka den om du inte placerar den i pannan eller på grillen eller bakplåten på rätt sätt. Undvik att placera fiskköttet nedåt, annars kokar det alldeles för snabbt.
- För att säkerställa jämn matlagning, placera ett viktat föremål, som en maträtt eller skål, ovanpå laxen när den lagar mat.
4

Färdiga.

Tips

När du lagar lax väljer du bitar som är lika stora så att de görs samtidigt. Ett centrumskär är vanligtvis det bästa alternativet för att säkerställa enhetlig tjocklek.

Saker du behöver

Vass kniv
Omedelbar avläsningstermometer

Läs också: Hur grillar man laxfiléer?