Hur man gör Ceviche?

Häll 0,5 kopp färskpressad limejuice och 0,5 kopp färskpressad citronsaft över blandningen.

Ceviche är en smakfull och uppfriskande peruansk skaldjursrätt som också är populär i Central- och Sydeuropa. Du kan äta ceviche som förrätt eller till och med njuta av den som huvudrätt. Denna maträtt är inte bara helt utsökt, men den är också hälsosam och en perfekt behandling för alla skaldjursälskare. Om du vill veta hur man gör en mängd olika ceviche, följ bara dessa steg.

Ingredienser

Röd snapper ceviche

2 kg färska röda snapperfiléer
0,5 kopp färskpressad limejuice
0,5 kopp färskpressad citronsaft
0,5 tärnad rödlök
1 kopp hackade tomater
1 tärnad serrano chili
2 tsk. salt-
Dash malm oregano
Nyp cayennepeppar
0,25 kopp tärnad koriander
1 skalad och tärnad avokado
3 koppar tortillachips

Pilgrimsmussla ceviche

1 kg kammusslor
8 saftiga limefrukter
2 tärnade tomater
5 malet gröna lök
2 skivade selleristjälkar
0,5 malet grön paprika
0,5 kopp hackad färsk persilja
1,5 msk olivolja
0,13 kopp hackad färsk koriander
Malad svartpeppar efter smak

Tilapia ceviche

2 kg tärnade tilapiafiléer
1 kopp limejuice
0,5 kopp hackad tomat
0,5 skalad, fröad och tärnad gurka
0,5 kopp hackad lök
0,25 kopp hackad färsk koriander
salt och peppar efter smak
0,5 kopp mussla-tomatjuice
1 msk. stark sås
1 serrano chile
6 tostadas
4 msk. majonnäs
1 skivad avokado
1 kilkalk

Blandad skaldjur ceviche

0,5 pund rengjord och kokt langusterkött
0,5 pund jumbo klumpkrabbkött
0,5 pund kokta, skalade och devinerade små räkor
0,5 kopp limejuice
0,5 kopp ketchup
2 msk. stark sås
2 msk. olivolja
0,33 kopp hackad koriander
0,5 kopp tärnad rödlök
1 kopp skalad, fröad och tärnad gurka
1 kopp tärnad jicama
1 utsäde och malet jalapeño chilipeppar
1 stor tärnad avokado
Salt att smaka

Metod 1 av 4: red snapper ceviche

1

Debone 2 kg. av färska röda snapperfiléer. För att ta bort benen från filéerna, kör helt enkelt en kniv längs snappen och skär av de hårda vita benen.
2

Skärs filéerna i ^en / ₂ tum (1,3 cm) remsor.
3

Lägg filéerna och marinadingredienserna i en icke-reaktiv gryta. Lägg filéerna, 0,5 finhackad lök, 1 kopp hackade tomater, 1 finhackad och sådd serrano chili, 2 tsk. salt, en nypa cayennepeppar och en skvätt malad oregano i antingen en Pyrex- eller keramikfisk.
4

Häll 0,5 kopp färskpressad limejuice och 0,5 kopp färskpressad citronsaft över blandningen. Rör inte.
5

Täck skålen.
6

Kyl skålen i en timme.
7

Ta ut fisken från kylskåpet och rör om. När fisken har blötlagt i juicen bör du röra om fisken och ingredienserna försiktigt så att de fördelas jämnt över fisken.
8

Sätt tillbaka skålen i kylen. Låt det sitta några timmar till. Detta ger smakerna tillräckligt med tid för att blanda och fylla fisken med en smidig, uppfriskande smak. När fisken absorberar smaken, kommer dess färg att ändras från en rosa grå och genomskinlig till en vitare färg.
9

Ta ut skålen från kylskåpet. Strö den med 0,25 kopp hackad koriander och lägg på skivor med 1 tärnad avokado.
10

Tjäna. Ta ut skålen från kylskåpet och servera med tortillachips. Ceviche kan avnjutas som ett dopp för tortillachipsen eller chipsen kan fungera som en komplimang till maträtten.

Servera denna välsmakande kammusselsceviche i martiniglas och häng en limeskiva över kanten på varje glas.

Metod 2 av 4: kammussla ceviche

1

Skölj 1 lb av kammusslor. Lägg dem i en medelstor skål när de har sköljts.
2

Häll limejuice över kammusslorna. Du bör juice 8 medelstora limefrukter för att skapa färskpressad limejuice. Kammusslorna ska vara helt blötläggda i saften. Du kan till och med röra dem lite för att se till att saften fördelas jämnt.
3

Kyla kammusslorna över natten. Täck skålen och placera den i kylskåpet. Du bör kyla kammusslorna tills de är ogenomskinliga istället för genomskinliga. Detta kommer att innebära att de har absorberat limejuice.
4

Ta bort hälften av limejuice från skålen.
5

Tillsätt resten av ingredienserna till blandningen. Tillsätt 2 tärnade tomater, 5 malet grön lök, 2 skivade selleristjälkar, 0,5 av en hackad grön paprika, 0,5 kopp hackad färsk persilja, 1,5 msk olivolja, 0,13 kopp hackad färsk koriander och mald svartpeppar efter smak efter kammusselsblandningen. Rör om blandningen försiktigt tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
6

Tjäna. Servera denna läckra kammusselsceviche i martini-glas och häng en limeskiva över kanten på varje glas.

Läs också: Hur man gör pepparkakor med mindre fetthalt?

Metod 3 av 4: tilapia ceviche

1

Tärning 2 kg. Av tilapiafiléer. Tärna det fint. Det är lättare att tärna tilapia när den är delvis fryst, och detta är också bättre för presentationen.
2

Placera tilapia i en medium skål.
3

Häll 1 kopp limejuice över tilapia. Du bör pressa omkring 8 limefrukter för att få 1 kopp limejuice. Blanda tilapia och juice försiktigt för att kombinera smakerna.
4

Täck skålen och kyl den. Täck skålen med plastfolie och placera den i kylen i cirka 15-20 minuter. Ta bort den när fisken är vit istället för mer transparent. Detta kommer att innebära att den har sugat upp tillräckligt med limesaft.
5

Ta ut fisken från kylskåpet och töm limensaften. Häll saften ur skålen och pressa försiktigt fisken med händerna (om du bär handskar) eller tryck försiktigt in den med en träsked. Du kan kasta limejuice.
6

Tillsätt 0,5 kopp hackad tomat, 0,5 av en skalad, gurka och tärnad gurka, 0,5 kopp hackad lök och 0,25 kopp hackad färsk koriander till blandningen.
7

Krydda blandningen med salt och peppar efter smak.
8

Tillsätt 0,5 kopp musslor-tomatjuice, 1 msk. Av varm sås och 1 tärnad serranokil till blandningen. Clamato är ett populärt märke av clam-tomatjuice.
9

Sprid 4 msk. Av majonnäs över 6 tostadas.
10

Toppa majonnäs med ceviche.
11

Tjäna. Ordna skivorna med 1 skivad avokado ovanpå ceviche och servera denna läckra maträtt med en kalk av kalk.

För att göra ceviche, börja med att hälla limejuice över din skaldjur som du väljer, inklusive röd snapper, tilapia, kammusslor eller krabbkött.

Metod 4 av 4: blandad fisk och skaldjur

1

Rengör och koka 0,5 kg kött av kräftor. Det mesta kräftstjärtsköttet säljs skalat, kokt och färdigt att äta, men om det inte är kokt måste du värma det över en stekpanna i 1-10 minuter tills köttet blir hårdare men inte mjukt.
2

Skala och devein 0,5 pund av räkor. För att skala räkorna, dra bara av huvudet tillsammans med benen. Dra upp från huvudet och ta bort det yttre skalet. För att utveckla räkorna, använd bara en liten kniv för att klippa längs ryggens ytterkant. Skära ^ett / ₄ tum (0,6 cm) till baksidan, tills du når den mörka grönaktiga ven. Dra ut venen med fingrarna eller knivspetsen. Om du inte kan se venen, fortsätt sedan.
3

Placera skaldjur i ett glas eller en keramisk skål. Placera 0,5 pund rengjord och kokt kräfta svans kött, 0,5 pund jumbo klump krabbkött och 0,5 pund kokt, skalad och deveined små räkor i skålen. Om det finns några skal i köttet, plocka av dem.
4

Häll 0,5 kopp limejuice över skaldjur. Du kan blanda skaldjur försiktigt för att absorbera smakerna, men bryt inte krabbköttet.
5

Täck över och kyl. Låt skaldjuren absorbera kalkens smak i minst 1 timme.
6

Blanda 0,5 kopp ketchup, 2 msk. Varm sås och 2 msk. Olivolja tillsammans i en liten skål.
7

Rör in de återstående ingredienserna. Tillsätt 0,33 kopp hackad koriander, 0,5 kopp tärnad rödlök, 1 kopp skalad, utsäde och tärnad gurka, 1 kopp tärnad jicama och 1 utsäde och malet jalapeño chilipeppar till blandningen. Tillsätt salt till blandningen efter smak.
8

Vik denna blandning i skaldjur. Placera den i kylen tills du är redo att servera den.
9

Tjäna. Skiv en hel avokado och placera den över denna läckra blandade skaldjursceviche.