Hur man gör ukrainsk honungstårta?
Kakan kombinerar lager av honungsmakad kaka med gräddfil och har en lätt, delikat smak som gör den till den perfekta finishen för varje måltid.
Ukrainsk honungskaka, även känd som Medovik, är en klassisk efterrätt i slaviska länder. Kakan kombinerar lager av honungsmakad kaka med gräddfil och har en lätt, delikat smak som gör den till den perfekta finishen för varje måltid. Medan baktiden för kakan är relativt kort, tar det lite tid och tålamod att göra den och montera den. I slutändan kommer du dock att sluta med en utsökt, imponerande tårta som är säker på att wow din familj och vänner.
- 4 matskedar (84 g) honung
- 0,75 kopp (150 g) socker
- 2 msk (28 g) smör, osaltat
- 3 stora ägg slagen
- 1 tsk (7 g) bakpulver
- 3 koppar (360 g) allmjöl
Glasyr
- 32 gram (920 g) gräddfil
- 2 koppar (220 g) strösocker
- 1 kopp (240 ml) tung vispgrädde
Del 1 av 5: göra bakverk
- 1Värm honung, socker och smör tills sockret smälter. Lägg 4 matskedar (84 g) honung, 0,75 kopp (150 g) socker och 2 matskedar (28 g) osaltat smör i en medelstor kastrull. Värm blandningen på medium till låg tills sockret smälter helt, vilket bör ta 5 till 7 minuter.
- Vispa blandningen regelbundet eftersom den värms upp för att förhindra att sockret brinner på botten av pannan.
- 2Ta bort pannan från värmen och tillsätt äggen. När sockret har smält, ta av pannan från värmen. Medan det fortfarande är varmt, blanda i 3 stora vispade ägg. Vispa blandningen kraftigt för att införliva äggen.
- Var noga med att vispa blandningen hela tiden när du lägger till äggen så att de inte kryper.
- 3Blanda i natron. När äggen är helt blandade, tillsätt 1 tesked (7 g) bakpulver i pannan. Vispa blandningen så att bakpulver blandas helt med de andra ingredienserna.
- Fortsätt vispa blandningen tills det inte finns några klumpar.
- 4Vik in mjölet i steg. För att avsluta degen, använd en spatel för att gradvis fylla på 3 koppar (360 g) mjöl. Du vill lägga till tillräckligt med mjöl för att ge degen en lerliknande konsistens som inte håller fast vid dina händer.
- Vik inte mer än 0,5 kopp (60 g) mjöl åt gången för att undvika att lägga för mycket.
- Vik försiktigt mjölet i blandningen för att undvika att degen överblandas.
Placera i kylskåpet för att kyla över natten så att de tårta har tid att absorbera grädden.
Del 2 av 5: rulla och forma degen
- 1Förvärm ugnen. För att ugnen ska vara tillräckligt varm för att baka tårtlagren är det viktigt att förvärma den. Ställ in temperaturen till 177°C och låt den värmas upp helt.
- Var medveten om vad din ugn gör för att indikera att den är förvärmd. Det kommer troligen att pipa eller blinka ett ljus för att varna dig.
- 2Dela degen i bitar. Lägg degen på en välmjölkad yta och skär den i åtta lika stora bitar. Du kan gå vidare till nästa steg direkt eftersom degen rullar ut bäst när den fortfarande är varm.
- 3Rulla ut varje degbit i en cirkel. Rulla ut varje degbit med en kavel. Forma den i en 23 cm cirkel som är ungefär 0,30 cm (3 mm) tjock.
- Om du upptäcker att degen fastnar på kaveln, strö över toppen av degen lätt med mjöl.
- 4Använd en tallrik för att spåra perfekta cirklar för varje bit och spara skrot. När degen har rullats ut i tunna cirklar, ta en 23 cm tallrik och lägg den ovanpå degen. Spåra en kniv runt skålen för att skära degen i perfekta cirklar. Var noga med att spara degresterna.
- Istället för en tallrik kan du använda botteninsatsen från en 23 cm fjäderform.
Del 3 av 5: baka degen
- 1Linja ett kakplåt och överför degen. Linjera ett kakor med pergamentpapper för att hålla tårtlagren fast. Placera ett eller två tårtskikt på kakan, beroende på hur många som passar.
- Du kan använda en silikonbakmatta istället för pergamentpapper om du föredrar det.
- 2Baka degbitarna i omgångar tills de är gyllene. Placera kaklaken i den förvärmda ugnen och låt dem baka tills de blir gyllene med lite brunning. Det tar ungefär 4 till 5 minuter. Upprepa processen med resten av skikten och degskrot.
- Baka degresterna på ett kakplatta av sig själva så att du kan sprida ut dem och se till att de bakar jämnt.
- 3Kyl tårtlagren och krossa de bakade resterna. När alla lager och skrot har bakats, låt dem svalna på ett rack i 15 till 20 minuter. När skrotarna är helt svala krossar du dem med en kavel eller i en matberedare för att skapa fina smulor.
- Om du föredrar ett mer rustikt utseende för kakan, smula de bakade skrotarna med fingrarna för grovare smulor.
Täck kakans ovansida och sidor med den återstående glasyren. Täck den översta kakan med den rester som finns kvar.
Del 4 av 5: göra frostning
- 1Vispa den tunga grädden tills topparna bildas. Tillsätt 1 kopp (240 ml) tung vispgrädde i skålen med en stativblandare. Med vispfästet på plats, slå grädden högt tills det blir styva toppar. Det tar ungefär 1 till 2 minuter.
- Se till att både grädden och skålen är kylda. Det gör det lättare att vispa grädden.
- Du kan vispa grädden med en handhållen elektrisk mixer eller för hand med en visp
- 2Kombinera gräddfil och strösocker i en separat skål. Tillsätt 32 gram (920 g) gräddfil och 2 koppar (220 g) pulveriserat socker i en separat skål. Blanda väl tills de är helt blandade.
- 3Vik den vispade grädden i gräddfilblandningen. När gräddfil och pulveriserat socker har blandats, tillsätt den vispade grädden. Vik försiktigt in den med en spatel så att blandningen förblir ljus och fluffig.
- Om du inte planerar att sätta ihop kakan direkt, kyl ned glasyren tills du är redo.
Läs också: Hur man gör chokladtäckt potatischips?
Del 5 av 5: Montera kakan
- 1Sprid lite av glasyren på första kakan. Lägg ett av de bakade tårtlagren på din serveringsplatta. Släta 2 till 3 matskedar (28 g till 42 g) av glasyren över lagret med en kniv.
- Det är en bra idé att sticka hål i alla lager innan du lägger på dem. Det gör att de kan suga upp det lättare.
- 2Lägg det andra lagret ovanpå och tillsätt mer frost. Med glasyren på plats på kakans nedre lager, sätt det andra lagret ovanpå. Tryck försiktigt ner den för att säkerställa att det inte finns några luftspalter mellan lagren. Sprid 2 till 3 matskedar (28 g till 42 g) av glasyren över toppen av det andra lagret.
- Oroa dig inte om något av frostet kommer ut på sidan när du trycker ner på lagren. Du frostar också kakans sidor så att du får en chans att släta ut den.
- 3Fortsätt processen med resten av lagren. Med det andra lagret på plats, upprepa processen med de återstående 6 lagren av kakan. Kom ihåg att trycka ner på varje lager när du ställer in det så att det inte finns några luckor.
- 4Täck kakans ovansida och sidor med den återstående glasyren. Täck den översta kakan med den rester som finns kvar. Sprid mer frost runt kakans sidor så att den är helt täckt.
- Oroa dig inte för att få frostet helt jämnt. Smulorna döljer alla röriga områden.
- 5Strö bakade smulor över kakan. När kakan är helt frostat, dammar den med smulorna som du har gjort av de bakade degresterna. Du måste trycka försiktigt när du lägger till dem på kakans sidor så att de fastnar.
- 6Kyl kakan över natten innan den serveras. När du har lagt till smulorna, täck kakan i plastfolie. Placera i kylskåpet för att kyla över natten så att de tårta har tid att absorbera grädden.
- Om du vill lägga till färg på din honungstårta, damm några röda vinbär i socker och sätt dem ovanpå kakan i ett arrangemang som du gillar.
- 7Färdiga.
Om du vill lägga till färg på din honungskaka, dammar du några röda vinbär i socker och placerar dem ovanpå kakan i ett arrangemang som du gillar.
- För att utnyttja din tid så effektivt som möjligt, rulla ut och skär de två första lagren av din kaka. Placera dem i ugnen och rulla ut och skär de två nästa lagren medan de bakar. Upprepa processen tills du har klippt och bakat alla lager.
- Om du inte har ett bakplåt som är tillräckligt stort för att hålla två lager av kakan åt gången, placera pergamentpapper direkt på ugnsstället och baka dem på det.
- En medelstor kastrull
- En träsked
- En visp
- En spatel
- En kavel
- En 23 cm platta eller fjäderformad botteninsats
- Ett kakor
- Bakplåtspapper
- En stativblandare med vispfäste
- En serveringsplatta
- En kniv
- Plastfolie
