Hur man gör blå sammetskaka?

Variera mängden matfärg så att du har en ljusblå kaka, en mellanblå kaka och en mörkblå kaka.

Blå sammetkaka är en utsökt twist på den mer traditionella röda sammetkakan. Det serveras vanligtvis med en gräddostbaserad glasyr, men du kan också göra det med en grundläggande, marshmallow-glasyr istället. När du väl känner till grunderna för att göra en blå sammetkaka kan du experimentera med dina egna variationer, som en ljusare nyans av blått, en mörkare nyans av blått eller till och med ombre!

Ingredienser

Kaka

2 koppar (450 gram) vitt socker
1 kopp (225 gram / 2 pinnar) smör vid rumstemperatur
2 ägg
1 matsked (7,5 gram) kakaopulver
1 gram (30 ml) kungsblå gelpasta livsmedelsfärg
2 droppar violett gelpasta matfärg
2,5 koppar (300 gram) kakmjöl
1 tsk salt
1 kopp kärnmjölk (240 ml)
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk bakpulver
1 matsked (15 ml) ättika

Grundläggande glasyr (alternativ 1)

1 burk (7 gram / 198 gram) marshmallow crème
1 kopp (225 gram / 2 pinnar) smör, mjukat
2,5 koppar (315 gram) konditorisocker
0,13 tesked salt

Gräddeisis (alternativ 2)

1 förpackning (8 gram / 226 gram) gräddost
0,5 kopp (115 gram / 1 pinne) smör, mjukat
1 burk (7 gram / 198 gram) marshmallow crème
1 låda (16 gram / 454 gram) konditorisocker
1 kopp (60 gram) strimlad kokosnöt
1 kopp (125 gram) hackade pekannötter

Del 1 av 4: göra kakan

1
Värm ugnen till 177°C och förbered dina bakpannor. Smörj botten och sidorna på tre 20 cm (20,32 centimeter) runda kakpannor lätt med smör eller matlagningsspray. Damma insidan lätt med mjöl och tappa sedan ut överflödet.
- Överväg att använda kakpannor med fjäderform. Detta gör det lättare att ta bort kakorna.
2

Grädde sockret och smöret tills de blir ljusa och fluffiga. Du kan göra detta i en blandningsskål med en handhållen mixer. Du kan också göra det i en matberedare eller i en stativblandare. # * Om smöret fortfarande är för hårt, överväga att skära det i mindre kuber först.
3

Blanda i äggen en i taget och lägg sedan smeten åt sidan. Vispa smeten väl efter varje ägg du lägger till. Du vill inte ha några ränder eller virvlar av äggula.
4
Blanda kakaopulvret och färgämnen separat. Rör ihop den färgblå och violetta gelpasta matfärgen i en liten skål. Du kan göra detta med en gaffel eller en mini visp. När färgen är jämn, rör om kakaopulvret.
- Den violetta matfärgningen hjälper till att tona ner alla gröna toner i kakan, vilket ger dig en fin, kungsblå färg. Om du lämnar den violetta matfärgen ut, blir din kaka grönfärgad.
- Du kan utesluta den violetta matfärgen, men din kaka kan bli mer turkos istället.
5

Rör om kakaoblandningen i socker- och smörblandningen. Fortsätt att röra tills allt är jämnt kombinerat och det inte finns några strimmor eller färgvirvlar. Lägg blandningen åt sidan när du är klar.
6

Sikta mjöl och salt tillsammans i en separat skål. Lägg inte till det i socker- och smörblandningen ännu. Du kommer att lägga till det gradvis bredvid kärnmjölken.
7

Tillsätt mjölblandningen och kärnmjölken gradvis i socker- och smörblandningen. Tillsätt först lite av mjölblandningen, rör om, tillsätt sedan lite kärnmjölken. Fortsätt göra detta tills du tar upp allt mjöl och kärnmjölk.
8

Rör i vaniljextraktet. Vaniljekstrakt kan ibland ändra färgen på en kaka. Det bör inte vara alltför märkbart, men om detta verkligen stör dig, välj istället klart vaniljekstrakt.
9

Rör ihop bakpulver och ättika, tillsätt sedan blandningen i smeten. Kombinera bakpulver och vinäger i en liten skål eller kopp först. Bakpulsen kommer att bränna när du har tillsatt vinäger, vilket är naturligt. Rör blandningen i smeten när brännskadan har dött.
10
Häll smeten i de beredda kakpannorna och baka i 25 minuter. Kakorna är färdiga när topparna springer tillbaka när de lätt berörs. Ett annat sätt att testa på tjockhet är att sticka en tandpetare i mitten av kakan; om tandpetaren kommer ut ren är kakan klar.
- Försök att baka allt på samma rack Om du har en liten ugn kan du behöva baka dina kakor på separata rack. Om du väljer att göra detta, rotera dem var 8: e minut eller så, så att de alla bakar jämnt.
11

Ta ut kakorna från ugnen och låt dem svalna helt. Låt kakorna svalna i pannorna i cirka 10 minuter och ta dem sedan ur pannorna. Kyl kakorna i kylen i minst 2 timmar. Kakorna måste vara helt svala innan du frostar dem. Om du frostar dem för tidigt smälter glasyren.

Överväga att blanda en droppe eller två blå matfärger i glasyren — Om du verkligen älskar blått, överväga att blanda en droppe eller två blå matfärger i glasyren.

Del 2 av 4: Gör grundläggande isbildning (alternativ 1)

1

Lägg marshmallowcremen i en stor mikrovågssäker skål. Skålen måste vara tillräckligt stor för att passa resten av dina ingredienser, inklusive smör och socker.
2

Värm marshmallowcremen i mikrovågsugnen på hög i 15 till 20 sekunder. Du vill bara mjuka upp cremen, inte laga den eller smälta den.
3

Tillsätt smöret och slå sedan tills allt är jämnt. Du kan göra detta med en medelhastighetsinställning och en handhållen visp, en stativblandare eller till och med en matberedare.
4

Tillsätt konditorns socker och salt. Fortsätt att slå blandningen tills glasyren blir jämn. Du är nu redo att börja frosta din tårta.

Del 3 av 4: Göra gräddostglasyr (alternativ 2)

1

Tillsätt marshmallowcremen i en mikrovågssäker skål. Se till att skålen är tillräckligt stor för att passa resten av dina ingredienser, inklusive gräddost, smör och socker.
2

Värm marshmallowcremen tills den mjuknar. Du vill bara mjuka upp cremen, inte laga den eller smälta den. Cirka 15 till 20 sekunder på hög kommer att vara gott.
3

Vispa gräddeosten och smöret tills de är jämnt kombinerade och lägg sedan till marshmallowcremen. I en separat skål, slå ihop gräddeost och smör tills de är jämnt kombinerade. Du kan göra detta med en handhållen visp, en stativblandare eller till och med en matberedare.
4

Vik gräddostblandningen i marshmallowcremen med en gummispatel. Fortsätt vikningen tills ingredienserna bara är blandade och se till att skrapa botten och sidorna ofta. Överdriv inte detta, annars kommer glasyren att förlora sin "fluffighet".
5

Rör in konditorns socker gradvis. Detta hjälper till att allt blandas in lättare och ger dig en mjukare konsistens. Se till att skrapa botten och sidorna av skålen ofta så att allt blandas in jämnt.
6

Vik in nötterna och strimlad kokosnöt, om så önskas. Om du inte gillar kokosnötter kan du utelämna detta steg. Din glasyr är nu redo att spridas över din tårta!

När du väl känner till grunderna för att göra en blå sammetkaka kan du experimentera med dina egna variationer, som en ljusare nyans av blått, en mörkare nyans av blått eller till och med ombre!

Del 4 av 4: avsluta och montera kakan

1
Trimma bort topparna av kakskikten om det behövs. Om alla dina kakor är relativt plana ovanpå behöver du inte göra detta. Om de har stötar, kanske du vill klippa av dem med en kniv eller en tråd.
- Spara topparna för att kväva senare. Du kan också göra dem till läckra blå sammetkakor.
2
Lägg ett tårtskikt uppifrån och ner på en serveringsplatta. Se till att du använder det oklippta kaklagret om du har trimmat bort kakorna. Bulten ska vara platt mot plattan och den nedre delen ska sticka upp.
- För att göra det lättare att städa: lägg fyra remsor 5,10 cm (5,08 centimeter) pergamentpapper eller vaxpapper på din tallrik för att bilda en fyrkant. Lägg din tårta ovanpå så att remsorna är delvis synliga. De hjälper dig att hålla din tallrik ren medan du dekorerar.
3

Använd en offset spatel för att sprida cirka 0,33 kopp (75 gram) frost ovanpå kakskiktet. Om kakan är väldigt torr, borsta den försiktigt med en kondensborste för att slå av eventuella lösa smulor först.
4
Placera det andra lagret ovanpå och sprid ytterligare 0,33 kopp (75 gram) frost. Om du har trimmat dina tårtlager, lägg kakan nedåt. Detta minskar mängden smulor som blandas in i frosten. Om det andra lagret fortsätter krokigt, använd dina händer för att försiktigt centrera det innan du lägger till glasyren.
- Återigen, om din kaka är torr, borsta den försiktigt med en bakverkborste för att bli av med lösa smulor.
- För att förhindra att det andra kaklagret går sönder, överväga att plocka upp det med en stor, förskjuten spatel.
5

Placera det tredje och sista lagret ovanpå. Stryk inte på den med frostning än. Du kan dock borsta hela kakan en gång till med en bakverkborste. Detta hjälper dig att bli av med lösa smulor.
6
Förbered smulpälsen genom att späda 0,33 till 0,5 kopp (75 till 115 gram) glasyr med lite mjölk. Du vill lägga till tillräckligt med mjölk så att glasyren lätt kan spridas. Smulpälsen hjälper till att täta in eventuella smulor och får din glasyr att se mjukare och snyggare ut. Detta är särskilt viktigt med tanke på att din kaka är blå och din glasyr är vit.
- Om du har kort tid kan du gå vidare till att frosta resten av kakan med en offset spatel.
7

Applicera två lager av den utspädda glasyren, låt varje lager sättas innan du lägger till nästa. Använd en offset spatel för att belägga hela kakan med ett tunt lager av utspädd glasyr. Låt kakan kyla i kylen i 15 minuter innan du lägger till en andra päls. När du har lagt till den andra pälsen, låt kakan kyla ytterligare 15 minuter i kylen. Detta sätter smulpälsen.
8
Använd en offset spatel för att belägga kakan med resten av glasyren. Gör först toppen av kakan och sedan sidorna. För extra struktur, knacka försiktigt på kakans överdel med baksidan av en sked för att skapa "toppar".
- Överväg att placera kakan på en dekoratörs skivspelare. Snurra på skivspelaren när du fryser på sidorna. Detta gör pälsen jämnare.
- Om du har lagt till pergament- / vaxpappersremsor under kakan, dra försiktigt ut dem när du är klar.
EXPERTTIPS

Om du väljer att lämna den frosta slätten, överväga att dekorera med ett sortiment av blå strö i olika nyanser och stilar.
9

Servera kakan. Om du har några rester, täck kakan löst med lite plastfolie och förvara den i kylen.

Läs också: Hur man gör röd sammetkaka?

Tips

Utelämna den violetta matfärgen för att få mer av en turkosblå färg.
Om du verkligen älskar blått, överväga att blanda en droppe eller två blå matfärger i glasyren.
Du kan använda mindre av färgämnesblandningen för att få en ljusare blå färg.
Om du har trimmat bort topparna på kakorna kan du smula dem och använda dem som garnering, eller så kan du spara dem för att göra kakor.
Om du inte hittar någon gelpasta matfärgning kan du använda flytande matfärgning istället.
Om du vill få en ombreeffekt, blanda alla kakadeingredienserna tillsammans, förutom matfärgen. Dela upp smeten i tre lika delar, rör sedan in matfärgen i var och en. Variera mängden matfärg så att du har en ljusblå kaka, en mellanblå kaka och en mörkblå kaka. Häll vart och ett av dessa batterier i separata stekpannor.
Garnera kakan med blåbär. Du kan också lägga till ett lager blåbär mellan varje tårtskikt.
För en snygg design efter att du har frostat kakan: placera en stjärnformad kakskärare ovanpå kakan och fyll sedan kakskäraren med ett tunt lager blått sockerströssel. Lyft bort kakskäraren för att avslöja en blå stjärna.

Saker du behöver

Elektrisk mixer
Blandningsskålar
Gummispatel
Sikt
3 20 cm (20,32 centimeter) kaka kastruller (fjäder-formen rekommenderas)
Tandad kniv
Serveringsplatta
Offset kaka dekorera spatel
Tårtdekorators skivspelare (valfritt)
Pergamentpapper eller vaxpapper (valfritt)