Hur fryser jag torr mat utan maskin?

Så om du fryser 2 kg (2,3 kg) mat behöver du cirka 2 kg (2,3 kg) torris.

Frystorkning är ett utmärkt sätt att lagra mat på lång sikt. Oroa dig inte om du inte har en ordentlig maskin, för du kan använda en frys eller torris och en frys för att påskynda processen. Det kan ta lite längre tid än en frystorkningsmaskin, men du får samma resultat. Oavsett om du åker på camping, förbereder dig för apokalypsen eller bara vill lagra mat för framtiden kommer frystorkningen att hålla lättfördärvliga livsmedel ätbara i upp till 25 år!

Metod 1 av 2: Använd en frys

1
Ställ in frysen på den lägsta temperaturen 24 timmar före frystorkning. Om du har en djupfrysning, se till att temperaturen är inställd på cirka - 1°C (-34°C). Om du använder din vanliga frys för hemmet, ställ in den på lägsta möjliga temperatur, som vanligtvis är - 12°C (-23°C).
- De flesta frysar är redan inställda på -18°C (-18°C). Om din frys inte går lägre än så är det okej, det tar bara längre tid att torka maten.
- Använd en frystermometer för att testa temperaturen om din frys inte redan har en ratt.
2
Välj de livsmedel du vill frysa torrt. Frukt och grönsaker med hög vattenhalt är det enklaste att frysa torrt, så börja med saker som äpplen, bär, potatis, morötter och andra grönsaker. Du kan också frysa torra kokta pastanudlar och kött.
- Frystorkande mejeri som ost och yoghurt är möjligt, men det har inte samma krämiga smak och konsistens.
- Se till att laga köttet innan du frystorkar det. Det är bäst att frysa den samma dag (efter att ha låtit svalna i kylen i några timmar) men du kan frysa torrt kött som har lagrats i kylen i upp till 2 dagar.
- Du kan frysa torr kyckling, delikött, biff, köttfärs, fisk och räkor.
- Hela måltider, desserter, soppor, örter och snabbkaffe kan också frystorkas!
3
Tvätta och torka produkten innan frystorkningen. Tvätta frukt och grönsaker som du vill torka under kallt rinnande vatten och klappa dem sedan med en pappershandduk eller en ren trasa. Att tvätta dem före torkning sparar besväret att tvätta dem efter att du tinat upp dem.
- Använd en grönsakborste eller handduk för att skrubba bort envisa smuts från små sprickor.
4
Hacka producera i bitar som är cirka 1-5 centimeter (2,5-5,1 cm) i storlek. Att skära dem i skivor eller bitar som är cirka 2,50 cm till 5 centimeter (5,1 cm) breda och mindre än 2,50 cm tjocka hjälper dem att torka ut snabbare. Försök att göra varje bit ungefär lika stor så att de torkar i samma takt.
- Om du frystorkar små bär som blåbär, björnbär eller hallon behöver du inte skära dem. Men när det gäller stora jordgubbar, skiv dem i jämna bitar eller flisor.
- Om du vill frysa torrt kött, koka köttet först och sedan skär den i remsor om ¹/₂ tum (1,3 cm) tjock. För förskivat delikött kan det hjälpa att skära skivorna i jämna remsor.
Maten görs frystorkad när all torrisen har försvunnit.
5
Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Klipp ett ark pergamentpapper tillräckligt stort för att täcka hela bakplåten med några överhängande kanter på sidorna. Detta sparar huvudvärk när du kämpar för att ta bort varje bit som är fryst på bakplåten.
- Du kan också använda vaxpapper eller plastfolie, men de är tunnare och kan riva när du plockar upp dem.
6
Placera bitar så att var och en har ¹/₂ tum (1,3 cm) av fritt utrymme. Anordna bitar på plåt med åtminstone ¹ / _två tum (1,3 cm) av rummet mellan varje bit kommer att säkerställa att de inte fastnar tillsammans och att de torkar jämnt. Sprid dem i ett lager och se till att det inte överlappar varandra.
- Om du fryser olika typer av mat samtidigt, som potatis och bär, lägg dem på två separata bakplåtar eftersom de torkar i olika takt.
7
Placera den laddade bakplåten i frysen i 7 till 10 dagar. Lägg brickan på en hylla där den inte störs på 7 till 10 dagar. Det är bäst att ha frysen så tom som möjligt, men det är okej om det också finns andra föremål.
- Gör lite omorganisering så att bakplåten kan sitta på en plan yta.
8
Test för doneness efter 7 dagar. Ta en bit ur frysen och låt den sitta vid rumstemperatur i några timmar eller tills den tinas. När det gäller produktion bör du inte se några färgförändringar. Om biten blir svart är det ett tecken på att partiet behöver mer tid i frysen. Kassera den svarta testaren.
- För att testa kött, ta ut en bit, låt den värmas upp i cirka 5 till 10 minuter och böja den på mitten. Om du ser att fukt kommer ut ur köttet är det inte klart än. Kasta den biten och kontrollera resten av satsen om 1 eller 2 dagar.
- Beroende på temperaturen på din frys kan hela processen ta allt från 1 vecka till 8 eller 10 dagar.
9
Ta ut brickan från frysen och lägg bitarna i en fryspåse. Lyft båda ändarna av pergamentpapperet för att lossa bitarna. Överför sedan bitarna i en fryspåse och tryck ut så mycket luft som möjligt innan du förseglar den.
- Använd en kavel för att rulla så mycket luft ut påsen som möjligt.
10
Förvara påsen på en sval, torr plats vid eller under 24°C. Förvara de frystorkade bitarna i ditt skafferi, campingpaket eller beredskapssats. Se till att påsarna inte utsätts för fukt eller direkt solljus. Frystorkad mat håller sig bra i upp till 25 år!
- Du kan äta någon av dina frystorkade livsmedel torra eller återfukta dem genom att låta bitarna sitta i en liten mängd vatten.

Metod 2 av 2: frystorkning med torris

1
Tvätta de produkter du vill frysa och koka kött. Tvätta frukt och grönsaker under kallt rinnande vatten innan du klappar varje artikel torr med en pappershandduk. Om du torkar fjäderfä, nötkött eller fisk, se till att laga dem först.
- Pastanudlar bör också tillagas.
- Du behöver inte tvätta ostar innan du frystorkar dem.
Dessa hål låter gas och fukt släppa ut, vilket är nödvändigt för att torrisen ska försvinna och för att maten ska torka helt.
2
Skär större föremål i bitar som är cirka 1-5 centimeter (2,5-5,1 cm) breda. Använd en skarp kniv för att skiva större frukt och grönsaker i små bitar som är cirka 2,50 cm till 5 centimeter (5,1 cm) breda. Om du frystorkar kokt kött, skiv det i skivor som är mindre än 2,50 cm tjocka. Försök att göra varje bit lika stor så att de fryser i samma takt.
- Små frukter som blåbär, hallon och björnbär kan frystorkas hela.
- Skär större bitar av produkter som potatis, äpplen och päron i mindre bitar.
- Om du är frystorkning en limpa bröd, använd en tandad kniv för att skära den i skivor ca ¹/₂ tum (1,3 cm) tjock.
3
Lägg de hackade matbitarna i fryspåsar och försegla påsarna. Lägg de skivade bitarna i fryspåsar. Var noga med att lägga bara 1 typ av mat per påse i stället för att blanda olika slags livsmedel. Tryck sedan ut all luft från påsarna med händerna eller genom att rulla ut luften (mot öppningen) med en kavel.
- Att trycka ut luften säkerställer att inga iskristaller bildas på maten.
4
Välj en förvaringslåda som är tillräckligt stor för att påsarna bara fyller den halvvägs. En stor styrofoamkylare eller en stor plastbehållare med lock fungerar bra. Observera att lådan måste passa inuti din frys, så om du har en liten frys kanske du bara kan frysa små mängder mat åt gången.
- Välj en plastbehållare som du inte planerar att använda för andra ändamål eftersom du måste sätta hål i locket.
5
Häll 0 kg (0,45 kg) torris i botten av lådan. Sätt på tunga handskar som läder eller arbetshandskar för att hälla torris över botten på lådan tills den bildar ett jämnt lager. Mängden torris du behöver använda är lika med matens vikt. Så om du fryser 2 kg (2,3 kg) mat behöver du cirka 2 kg (2,3 kg) torris. Om den inte täcker hela lådans botten, lägg till ytterligare 0 kg (0,45 kg) tills den gör det.
- Beroende på lådans bredd och längd bör 2 kg (2,3 kg) torris räcka för upp till 4 lager mat.
- Rör inte vid torrisen med dina bara händer, det kommer att bränna din hud! Om du inte har tunga handskar eller läderhandskar, använd ugnskanter eller tjocka kökshanddukar.
- Köp torrisbitar online eller i din lokala livsmedelsbutik eller stormarknad.
6
Smörj matpåsarna mellan lager torris. Lägg påsarna ovanpå bottennivån av torris och häll i ytterligare 0 kg (0,45 kg) till 1 kg (0,91 kg) torris för att helt täcka påsen. Se till att inte stapla två påsar direkt ovanpå varandra.
- Du kan behöva ordna om torrisbitarna så att påsarna är helt täckta.
- Se till att varje påse ligger så platt som möjligt och att det inte överlappar varandra.
7

Lägg till ett sista lager torris ovanpå matpåsarna. Beroende på lådans storlek och antalet påsar du har kan du behöva göra några alternerande lager torris och matpåsar. Varje lager av mat ska ha torris ovanpå och under.
8
Peka några hål i locket och fäst det på lådan. Använd en lådskärare eller skarp kniv för att skära 3 till 4 hål i toppen av lådan. Dessa hål låter gas och fukt släppa ut, vilket är nödvändigt för att torrisen ska försvinna och för att maten ska torka helt.
- Undvik att sticka för många hål i locket. Tanken är att låta gasen släppa ut i relativt långsam takt.
Det kan ta 24 timmar eller mer beroende på hur många lager mat du frystorkar (och hur mycket torris du har använt för att täcka det).
9
Placera lådan i frysen i minst 24 timmar. Maten görs frystorkad när all torrisen har försvunnit. Det kan ta 24 timmar eller mer beroende på hur många lager du frystorkar (och hur mycket torris du har använt för att täcka det). Använd handskar för att ta bort locket på lådan och titta in i behållaren.
- Om du inte ser någon torris ovanpå, blanda påsarna runt med en handskad hand för att kontrollera om torris finns i botten. Om allt är borta är maten redo att lagras.
- Om du ser några bitar av torris, sätt tillbaka locket, sätt tillbaka lådan i frysen och vänta i 3 till 6 timmar innan du kontrollerar igen.
10
Förvara frystorkade livsmedel i fryspåsar vid rumstemperatur. Eftersom maten redan finns i fryspåsar kan du bara ta ut dem och lägga dem i ditt skafferi eller var som helst vid eller under rumstemperatur.
- Den frystorkade maten kommer att vara bra i upp till 25 år.
- Ät de frystorkade bitarna som de är eller återfukta dem genom att placera dem i en liten mängd vatten.

Tips

Frys torra tillagade måltider som spagetti marinara eller grytor för att avnjutas vid ett mycket senare tillfälle.
Frys torr mjölk och använd en matberedare för att göra mjölk i pulverform som kan användas i många år framöver.

Varningar

Frys torrt kött efter tillagning. Frystorkat rått kött kommer fortfarande att vara rått när du tinar upp det senare, och att äta rått kött kan orsaka matförgiftning.
Håll barn och husdjur borta från torris.
Treat torris brinner det sätt som du skulle en vanlig värmebrännskada. Applicera lite antibiotikasalva och linda såret om det är ett område som kan irritera kläder eller utsättas för bakterier. Om blåsor utvecklas, kontakta läkare.

Saker du behöver

Använd en frys

Pappershandduk eller ren handduk
Vass kniv
Bakplåtspapper
Bakplåten
Frys (eller frys)
Fryspåse (för förvaring)

Frystorkning med torris

Vass kniv
Frysväskor
Stor styrofoamkylare med lock (eller en stor behållare med topplock)
Tunga handskar (helst läder eller kökshandskar)
Torris
Lådskärare (tillval)
Kavel (tillval)

Läs också: Hur torkar man dill?