Hur håller jag kokt broccoli ljusgrön?
Hur lägger jag till grön broccoli i en grönsaksbricka?
När du lagar broccoli eller andra grönsaker för den delen, finns det inget värre än att få dem att komma ut i en ohälsosam blid färg. Det finns ett sätt att bevara den ljusgröna färgen i dina grönsaker, och det är lättare än du kanske tror.
- Färsk broccoli eller andra gröna grönsaker
- Stor kruka med vatten
- Salt
- 1Var försiktig så att du inte ångar gröna grönsaker. Gröna grönsaker innehåller klorofyll, när klorofyll kokas producerar det koldioxid. Eftersom du måste täcka grönsakerna för att ånga dem blir klorofyllen en tråkig, gråaktig färg. Du kan förhindra detta genom att koka greenerna i saltat vatten.
- 2Använd en stor mängd vatten och tillsätt sedan salt. Receptet kräver ett gram per fyra koppar vatten. Saltet utgör en "barriär" mot koldioxiden och håller klorofyllen grön.
- 3Koka alltid vattnet innan du tillsätter grönsakerna. Detta kommer att säkerställa att porerna på grönsakerna snabbt blockeras och förhindrar att vitaminer och mineraler läcker ut i vattnet.
- 4Koka grönsakerna tills de är mjuka. Du vill inte koka eller koka dem för lite. För broccoli, ca 5-7 minuter, gröna bönor, 10-12. Fortsätt bara testa dem med en gaffel.
Ska jag lägga bakpulver till mina gröna grönsaker för att hålla dem gröna när jag lagar mat? - 5Det är också viktigt att stoppa tillagningsprocessen så snart grönsaken tillagas perfekt. Det bästa sättet att göra detta är ett snabbt isbad. Sil grönsakerna i ett durkslag och doppa dem sedan i en skål eller iskall med iskallt vatten. Detta förhindrar oavsiktlig överkokning.
- 6Förbered dina grönsaker hur du vill och njut av dem med dina ögon, liksom dina smaklökar.
- Ett bra sätt att servera vilken grön grönsak som helst är att helt enkelt spruta olivolja och en nypa salt. Det kommer att förbättra den friska, gröna smaken.
- Var försiktig med kokande vatten.
Frågor och svar
- Hur håller jag gröna gröna medan jag lagar mat?Blanchering eller chockering av kokta gröna i isvatten bevarar den gröna färgen.
- Hur lagrar jag skuren broccoli över natten?Lägg den i en Ziploc-påse, ta bort luften och försegla sedan påsen. Om du har en vakuumförslutare, desto bättre.
- Hur värmer jag upp broccoli?För att värma broccoli, lägg den i mikrovågsugnen i 30 sekunder eller i ugnen vid 300° i 5 minuter.
- Hur lägger jag till grön broccoli i en grönsaksbricka?Om du gör en grönsaksbricka med råa grönsaker, tvätta och torka broccoli innan du lägger den på brickan. Annars kan du bara följa stegen i den här artikeln om du vill att broccoli ska kokas.
- Ska jag lägga bakpulver till mina gröna grönsaker för att hålla dem gröna när jag lagar mat?En liten nypa bakpulver och / eller salt håller dina grönsaker trevliga och gröna. Du vill hålla dig borta från sura frukter som citroner eftersom de kommer att påskynda brunningsprocessen. Se till att du köper grönsaker av hög kvalitet och använder mycket vatten när du kokar!
Obesvarade frågor
- Är det sant att uppvärmning av grönsaker gör det ohälsosamt, orsaken till att det tar bort näringen?
- Hjälper den gröna färgen i broccoli att lägga till en skvätt sesamolja i det kokande vattnet?
Kommentarer (9)
- Delen om det saltade vattnet var vettigt, så jag försöker det.
- Ålder 77 och jag har kokat broccoli fel hela mitt liv. När jag äter ute och får service fin grön men helt kokt broccoli, lagar jag den hemma och vill gråta när jag tittar på min. Tack allihopa.
- Jag hade slutat köpa gröna grönsaker eftersom jag tillagade dem på fel sätt och undrade alltid hur de gör det på restauranger och serverar hälsosamma, ljusgröna grönsaker.
- Min vegetabiliska stek och kycklingchili-rätter såg likadana ut efter avslutad. Även om det var gott kunde min familj inte skilja mellan de två rätterna! Jag behövde lära mig hur jag behåller färgen på grönsaker i mitt kök. Tack till kocken här! Älskade dina tips!
- Det hjälpte mycket! Jag försöker få min familj van att äta färska grönsaker.
- Den här artikeln hjälpte mig med grönsakerna.
- Bra. Jag tycker alltid om broccoli, den ser bra ut, så grön och har en underbar konsistens. Jag hade nuckat min till döds. Jag behövde bara påminnas om att det finns och alltid var ett bättre sätt!
- En bra lektion om hur man håller broccoli grön. Tack.
- Efter många år med att laga broccoli och ha den grå, visade du mig hur man behåller en ljusgrön färg. Tack så mycket!
