Hur man gör en ananas upp och ner kaka?

För att göra ananas upp och ner kakan, börja med att göra en karamelsås med smör och farinsocker i en liten stekpanna. När du har gjort såsen, lägg ett lager ananasskivor i en rund tårta och häll karamellen över dem. Grädde sedan smör och socker tillsammans med en mixer innan du tillsätter ägg, ananasjuice och vanilj. Rör sedan in mjöl, bakpulver, salt och mjölk och häll blandningen över ananas i pannan. Baka kakan i en 177°C ugn i 45 minuter, låt den sedan svalna i 5 minuter innan du vänder den på en serveringsfat. För tips om hur du fixar din tårta om ananassen fastnar i pannan, läs vidare!

Vivian Ström
Vivian Ström
• 6 min läsning
För att göra ananas upp och ner kakan
För att göra ananas upp och ner kakan, börja med att göra en karamelsås med smör och farinsocker i en liten stekpanna.

Upp och ner kakor var vanliga i medeltida Europa, när kockar bakade alla sina kakor i en tung stekpanna. Ananasdelen tog några århundraden att dyka upp, men vad är det för fel i att blanda historielektioner för en god smak?

Ingredienser

Karamell pålägg

  • 2 msk (30 ml) smör, smält
  • 1 kopp (200 g) brunt socker
  • 6 skivor av ananas (konserverad eller från en ny ananas)
    Valfritt:
  • 0,5 kopp (120 ml) hackade nötter (alla slag)
  • 0,5 tesked (2,5 ml) ingefära i pulverform
  • 6 maraschino körsbär

Kakan

  • 0,25 kopp (60 ml) smör
  • 1 kopp (200 g) granulerat vitsocker
  • 2 hela ägg
  • 1 ytterligare äggvita
  • 2 msk (30 ml) ananasjuice, från burken
  • 1,5 kopp (185 g) allmjöl
  • 2 tsk (10 ml) bakpulver
  • 0,25 tesked (1 ml) salt
  • 1 tesked (5 ml) extrakt efter eget val: vanilj, citron, mandel, apelsin eller ananas
  • 0,5 kopp (120 ml) mjölk
För tips om hur du fixar din tårta om ananassen fastnar i pannan
För tips om hur du fixar din tårta om ananassen fastnar i pannan, läs vidare!

Del 1 av 2: gör karamellpålägget

  1. 1
    Förvärm ugnen till 177°C. Du använder inte ugnen till toppningen, men det sparar tid när du är redo att göra kakan. Hoppa över detta steg om du gör toppningen i förväg.
    • För bästa resultat, flytta ett ugnsställ till den andra platsen uppifrån.
  2. 2
    Förbered ananasskivor. Konserverad ananas kommer bekvämt i förskurna ringar för enkel presentation. Den färska ananas har en bättre smak, särskilt under högsäsong på våren och försommaren. Välj endera och förbered dig enligt följande:
    • Konserverade skivor: Töm saften i en skål och lägg åt sidan för senare.
    • Färsk ananas: Skär ananas i ringar. Börja med att ta bort båda ändarna, sedan den bruna huden och ögonen. Skär i cirklar och ta sedan bort kärnan från varje skiva med en kniv.
  3. 3
    Smält smör och farinsocker i en tung stekpanna. Värm upp smöret först tills det smälter. Tillsätt brunt socker och koka på medium värme under omrörning tills sockret har löst sig. Detta bör göra en tjock sirap.
    • Använd om möjligt en 9-25 cm (23-25 cm) tung gjutjärnspanna. Du kommer att kunna baka kakan i samma kastrull.
  4. 4
    Tillsätt nötter och ingefära (valfritt). Hackade nötter och pulveriserad ingefära balanserar den sura frukten, vilket gör toppningen mer som kryddkaka. Rör bara in dessa och gå till nästa steg.
  5. 5
    Koka ananas tills den är lätt brun. Tillsätt ananasskivorna i pannan i ett enda lager. Koka i 2-3 minuter på varje sida och rör om ibland.
    • Du kan laga ananas i upp till 15 minuter om du föredrar dem lättbruna.
  6. 6
    Lägg åt sidan för att svalna. Låt detta svalna till ett halvfast lager medan du gör smeten. Om du planerar att baka kakan i en ugnsform i stället för stekpannan, flytta ananasskivorna till en välsmord bakpanna och häll den heta sirapen över dem.
  7. 7
    Tillsätt maraschino körsbär (valfritt). Placera en i mitten av varje ananasring.
Lägg ett lager ananasskivor i en rund tårta
När du har gjort såsen, lägg ett lager ananasskivor i en rund tårta och häll karamellen över dem.

Del 2 av 2: göra kakan

  1. 1
    Grädde smöret och sockret. Låt smöret mjukna vid rumstemperatur, så det pressas lätt men har inte börjat smälta. Slå detta med en elektrisk mixers paddelfäste eller en träsked tills den är slät. Tillsätt socker gradvis. Vispa tills blandningen blir ljusare i färg och expanderar i volym..
  2. 2
    Tillsätt ägg och ananasjuice. Slå i följande ingredienser, en i taget. Skrapa ner sidorna på skålen efter att varje ingrediens har blandats ordentligt. Den extra äggviten är viktig för att göra en tårta tillräckligt robust för att stödja ananasen, samtidigt som den förblir lätt och fluffig.
    • 2 hela ägg
    • 1 äggvita
    • 2 msk (30 ml) ananasjuice från burken. (Hoppa över om du använder färsk ananas eller ersätter citronsaft.)
    • 1 tsk (5 ml) vaniljextrakt, eller det smakämnextrakt du väljer
  3. 3
    Sikta ihop de torra ingredienserna. Sikt mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Vispa i några sekunder för att kombinera.
  4. 4
    Kombinera gradvis mjölk, mjöl och smörblandningar. Tillsätt cirka 0,33 av mjölblandningen i skålen med gräddat smör och vispa tills det inte finns några torra klumpar kvar. Vispa i 0,25 kopp (60 ml) mjölk. Upprepa med ytterligare 0,33 av mjölblandningen, sedan ytterligare 0,25 kopp (60 ml) mjölk, sedan den sista av mjölblandningen.
    • Slå bara ingredienserna tills du inte ser något torrt mjöl. Denna smet behöver inte vara slät.
  5. 5
    Häll smeten över ananas. Sprid ut den med en kniv så att smeten täcker frukten helt och jämnt. Du kan göra detta direkt i stekpannan som används för att laga ananas.
  6. 6
    Baka kakan. Baka vid 177°C i 45 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten blir ren.
    • Om du har en tillagningstermometer är kakan klar när mitten når 190-93°C (88-93°C).
  7. 7
    Låt svalna och vänd upp och ner. Låt svalna i fem minuter och lossa sedan kanten på kakan med en kniv. Sätt på dina ugnshandskar och lägg en stor serveringsplatta över stekpannan. Vänd försiktigt stekpannan och tallriken och lyft sedan stekpannan.
    • Välj en serveringsplatta med en kant för att fånga juicer.
    • Om ananassen är kvar på pannan, använd en spatel för att överföra den tillbaka till kakan. Detta kommer inte att göra någon skillnad för kakans utseende.
Hacka ananassen i 1,30 cm bitar istället för ringar
Om du inte kan passa ananasringarna i din kastrull, hacka ananassen i 1,30 cm bitar istället för ringar.

Tips

  • För en mjukare tårta, separera äggen och slå i äggulorna som vanligt. Vispa äggvitorna separat för att bilda styva toppar och vik sedan i den färdiga smeten.
  • Servera med hemlagad vispad grädde.
  • Om du inte kan passa ananasringarna i pannan, hacka ananasen i bitar på 1,30 cm istället för ringar.

Saker du behöver

  • 25 cm gjutjärnspanna eller en mindre stekpanna + en smord ugnsform
  • 2 medelstora blandningsskålar
  • 1 liten skål
  • Elektrisk stativ eller handblandare
Läs också: Hur man botar bacon?

Frågor och svar

  • Kan jag klä bakplåten med bakpapper för att göra det lättare att delta?
    Du kan absolut! Men du kan också bara spraya den med bakningsspray eller mjölka den.

Kommentarer (2)

  • huntsean
    Behövs veta ungefärlig mängd alkohol att bota fruktkaka med.
  • stefan13
    Jag har aldrig gjort ananas upp och ner förut, men älskar kakan. Detta var den första webbplatsen jag tittade på och den sista. Lätt som en plätt!

Läs också:

  1. Hur man gör banankaka?
  2. Hur man gör kryddad feijoakaka?
  3. Hur odlar jag en ananas?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör en Wonka Bar?Bernhardina Öberg
  2. Hur tunn choklad?Elina Sjögren
  3. Hur man gör en chokladkaka?Anny Holmqvist
  4. Hur man lagar bacon i brödrosten?Naemi Hedlund
  5. Hur steker man bacon?Mari-Ann Lund
  6. Hur man grillar bacon?Charlotta Sundström
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail