Hur man gör fluffigt bröd?

När du bakar ditt bröd bör du också följa några grundläggande bakningstips för att se till att ditt bröd blir fluffigt.

Om du vill ha det lättaste, fluffigaste brödet möjligt, följ ett grundläggande recept och sätt ihop brödet i tre enskilda bitar. Detta luftar brödet, vilket gör det extra ljust ur ugnen. När du bakar ditt bröd bör du också följa några grundläggande bakningstips för att se till att ditt bröd blir fluffigt. När du är klar kan du imponera på andra med en lätt, fluffig godis.

Ingredienser

1 stort ägg
2⁄3 kopp (160 ml) helmjölk
3 matskedar (45 ml) uppvärmt vatten
2 1⁄3 koppar plus (555 ml) 1 matsked (15 ml) brödmjöl
1⁄4 kopp (60 ml) plus 1 tesked (5 ml) socker
1 1⁄4 (6,25 ml) tesked omedelbar torrjäst
2 teskedar (10 ml) kosher salt
1⁄4 kopp (60 ml) osaltat smör
Nonstick-bakspray

Del 1 av 3: Blanda din deg

1

Tillsätt ägg, mjölk, vatten, mjöl, socker och jäst i en mixer eller blandskål. Helst bör du använda en stativblandare för att blanda dina ingredienser. Om du inte har en, använd dock en elektronisk mixer istället. Överför ägg, mjölk, vatten, mjöl, socker och jäst till en stativblandare eller stor blandningsskål.
2

Blanda ägg, mjölk, vatten, mjöl, socker och jäst i tre minuter. Slå dina ingredienser på lägsta hastighet i cirka tre minuter. Degen bör bara börja bildas.
3

Öka hastigheten och slå dina ingredienser i 4 minuter. Byt till den näst högsta hastigheten på din mixer. Vispa degen med denna hastighet i 4 minuter.
4
Vispa smöret med lägre hastighet i 12 minuter. Växla tillbaka till lägre hastighet. Tillsätt smöret. Vispa degen i ytterligare 12 minuter. När du är klar ska alla ingredienser blandas jämnt.
- Se till att du använder smör vid rumstemperatur så att det enkelt smälter in i din deg.
- Ingredienserna ska göra en fast, enhetlig deg när du är klar.
5

Täck skålen i 90 minuter och låt degen höjas. Lägg plastfolie över blandningsskålen som innehåller degen. Placera skålen i ett rumstemperatur och låt degen höja i 90 minuter. När den är klar bör den ha fördubblats i storlek.

Vilket gör att brödet har en mer seg — I detta recept har brödmjölet ett högre gluteninnehåll, vilket gör att brödet har en mer seg och elastisk konsistens.

Del 2 av 3: forma och baka ditt bröd

1

Bryt brödet i tre bitar. När brödet har sittat i 90 minuter, lägg degen på en lättmjölkad yta. Bryta degen i tre jämna delar.
2

Låt bitarna höjas i 10 till 15 minuter. Täck delarna av bröd med en ren pappershandduk. Förvara dem i ett område där de inte störs medan de spenderar ytterligare 10 till 15 minuter på att stiga.
3

Rulla bitarna till cylindrar. Rulla varje bit på en lättmjölkad yta med händerna. Rulla bitarna till cylinderformer en i taget. Formerna bör vara cirka 11 x 15 centimeter (28 x 15 centimeter).
4

Forma varje cylinder. Ta en av cylinderbitarna du skapade. Rulla cylinderns korta ändar inåt tills de berör. Detta kommer att bilda en liten, rektangulär form som har en söm i mitten där ändstyckena på din deg möts. Med sömsidan uppåt rullar du den här lilla rektangeln i en annan, tätare cylinder. Upprepa denna process med de andra två cylindrarna.
5

Ordna degen i en bakpanna. Smörj en 23 cm (23 centimeter) limpanna med non-stick spray. Lägg varje degbit i brickan. Håll dem jämnt fördelade. De ska vara nära varandra men inte rörande. Det bör finnas tillräckligt med utrymme i din panna för att alla ska kunna sitta snyggt. Degen kommer att smälta samman under bakningsprocessen och skapa ett fluffigt, kolsyrat bröd.
6

Låt degen höjas mer. Täck pannan i plastfolie. Ställ degen i ett rumstemperaturrum och låt den höjas i ytterligare 60 till 75 minuter. Degen ska bara höjas över bakpannan när den är klar.
7
Baka ditt bröd vid 191°C i 35 till 40 minuter. Lägg ditt bröd i en förvärmd ugn och baka i 35 till 40 minuter. När du är klar ska brödet vara guldbrunt.
- Börja med att baka brödet i 35 minuter och, om det inte är klart, baka det i två eller tre minuter till. Fortsätt öka bakningstiden med två eller tre minuters mellanrum tills ditt bröd är klart.
8

Låt ditt bröd svalna. Ta ut brödet från ugnen och ställ det på ett kylställ. Kyl brödet i 15 minuter innan du tar det ur pannan. Sätt sedan på ett trådställ och låt det svalna i ytterligare en timme innan du skär det.

Sätt ihop brödet i tre enskilda bitar — Om du vill ha det lättaste, fluffigaste brödet möjligt, följ ett grundläggande recept och sätt ihop brödet i tre enskilda bitar.

Del 3 av 3: säkerställa en lätt slutprodukt

1

Se till att din jäst är färsk. Även om du följer instruktionerna noga kan det hända att bröd inte blir så fluffigt om dina ingredienser inte är färska. Jäst spelar en stor roll för att hjälpa brödet att höjas och luftas, så kontrollera utgångsdatumet på din jäst för att se till att det inte har gått ut.
2

Se till att din deg klarar fingertäthetsprovet. Testa degen genom att strö en liten mängd mjöl över degen och tryck fingret ca 2,50 cm i degen. Om degen är redo att gå i ugnen kommer degen att springa upp långsamt igen. Det kommer dock inte att springa helt upp och lämnar en liten bucklan på brödets yta.
3
Splurge på ditt brödmjöl. Du får vad du betalar för när det gäller fluffigt bröd. Spendera lite extra på de dyrare sorterna av brödmjöl i din stormarknad. Det är värt det extra priset för att få en lättare, fluffigare slutprodukt.
- Se till att du använder mjöl som är speciellt tillverkat för bakning av bröd. Konventionellt mjöl för alla ändamål ger inte de bästa resultaten.

Saker du behöver

Stativblandare
Elektronisk mixer
Bakplåt
Pappershandduk

Läs också: Hur man gör tårta utan ugn?

Hur man gör fluffigt bröd?

Ingredienser

Steg

Del 1 av 3: Blanda din deg

Del 2 av 3: forma och baka ditt bröd

Del 3 av 3: säkerställa en lätt slutprodukt

Saker du behöver

Frågor och svar

Kommentarer (1)

Läs också: