Hur man gör äggrullar?

För att göra kinesiska äggrullar, börja med att krydda griskött med ingefära och vitlökspulver och sedan laga det i en stekpanna på medelhög värme tills det är brunt. Blanda sedan kokt fläsk med riven kål och morötter i en skål. När du är klar med påfyllningen sprider du ut några äggvalsomslag på en plan yta och skedar lite av fyllningen på mitten av var och en. Slutligen rullar upp omslagen, förseglar dem med ett visp ägg och stek dem i lite olja i en kruka tills de är bruna. Om du vill lära dig att fylla räkor eller grönsaksägg fyller du nedåt!

Inger Lindgren
Inger Lindgren
• 9 min läsning
Vispa ett ägg med en gaffel eller vispa i en skål
Vispa ett ägg med en gaffel eller vispa i en skål och använd det för att försegla äggrullarna.

Äggrullar är en klassisk aptitretare på kinesiska restauranger, men det finns också många enkla enkla sorter att göra hemma själv och njuta av när som helst. Ingredienserna är grundläggande och krispiga hemlagade äggrullar passar bra med någon doppsås som du gillar. Med lite övning kommer du att kunna packa upp dina egna äggrullar som ett proffs!

Ingredienser

Fyllning av kinesisk äggrulle

  • 450 g malet fläsk
  • 2 koppar (140 g) strimlad kål
  • 2 oz (70 g) strimlad morot
  • 1 tsk (4 g) malet ingefära
  • 1 tsk (4 g) vitlökspulver

Gör 8-12 portioner

Räka ägg rulle fyllning

  • 450 g matlagad räka, grovhackad
  • 3 koppar (210 g) coleslaw mix
  • 0,5 kopp (35 g) böngroddar
  • 1 stjälk selleri
  • 2 gröna lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk (14 g) nyriven ingefära
  • 1 tsk (15 ml) sesamolja
Lägg äggrullarna i den uppvärmda oljan
Lägg äggrullarna i den uppvärmda oljan och stek dem tills de är bruna.

Gör 18 portioner

Fyllning av grönsaksägg

  • 4 koppar (280 g) strimlad kål
  • 2 koppar (140 g) strimlade morötter
  • 4 koppar (280 g) skivad svamp
  • 5 vitlöksklyftor
  • 0,5 tsk (2 g) salt

Gör 12 portioner

Montering och matlagning av äggrullar

  • 1 qt (946 ml) jordnötsolja
  • 1 ägg, slagen
  • Äggrullomslag

Metod 1 av 4: fyllning av kinesisk äggrulle

  1. 1
    Krydda griskött med malet ingefära och vitlökspulver i en skål. Lägg 450 g malet fläsk i en stor blandningsskål och strö i 1 tsk (4 g) vardera av ingefära och vitlökspulver. Blanda det noggrant med händerna tills kryddan är helt införlivad.
    • Om du inte gillar fläsk kan du ersätta köttfärs eller till och med malet kyckling.
    • Det är lättast att använda pulveriserad ingefära och vitlök, men du kan använda riven färsk ingefära och vitlök om du vill ha en starkare smak.
  2. 2
    Koka grisköttet i en stekpanna på medelhög värme tills den är brunad. Värm upp en stekpanna på spisen och lägg till kryddat fläsk i pannan. Rör om det ofta med en spatel när det kokar och använd spateln för att bryta upp det tills det inte finns något rosa kött kvar.
    • Du behöver inte lägga till någon olja i pannan eftersom grisköttet har tillräckligt med fett för att hålla det från att klibba. Töm ut överflödigt fett från pannan när du är klar med att laga fläsket.
  3. 3
    Använd ett rivjärn för att strimla eller kniv för att finhacka kål och morot. Strimla 2 koppar (140 g) kål och 2 oz (70 g) morot, eller ungefär 1 medium morot och 0,25 kålhuvud. Lägg den strimlade kålen och moroten i en stor blandningsskål.
    • Du kan ersätta färdiggjord coleslaw-mix från livsmedelsbutiken för enkelhetens skull.
  4. 4
    Blanda det kokta fläskköttet och strimlad kål och morot i en skål. Tillsätt kokt griskött i skålen med strimlad kål och morot. Blanda allt ordentligt med händerna eller en sked tills ingredienserna fördelas jämnt.
Med lite övning kommer du att kunna packa upp dina egna äggrullar som ett proffs
Med lite övning kommer du att kunna packa upp dina egna äggrullar som ett proffs!

Metod 2 av 4: fyllning av räkor

  1. 1
    Hacka upp lite kokta räkor på en skärbräda. Använd 450 g kokt, medelstor räka och lägg den i en medium skål. Du kan använda förkokt räka, eller så kan du skala, devein och laga lite rå räkor innan du hugger upp den.
    • Du kan se om räkor är förkokta när du köper den i mataffären eftersom den blir rosa.
  2. 2
    Kombinera coleslaw-mix, bönspiror, selleri och gröna lök med räkorna. Skiv 1 stjälk selleri och 2 gröna lökar tunt. Kombinera dem med 3 koppar (210 g) kålsallamix och 0,5 kopp (35 g) böngroddar i samma skål som räkorna.
    • Coleslaw mix är en påse förstrimlad kål och morötter. Om du inte hittar det i snabbköpet kan du strimla ungefär 0,25 kålhuvud och 1 medelstor morot själv.
  3. 3
    Blanda i malet vitlök, riven ingefära och sesamolja med fyllningen. Köttfärs 2 vitlöksklyftor och riv 1 msk (14 g) ingefära och lägg dem i skålen med räkor och grönsaker. Tillsätt 1 tsk (15 ml) sesamolja och blanda allt ihop ordentligt.
    • Om du gillar kryddig kan du också lägga 1 tsk (15 ml) Srirachasås i fyllningen och blanda i den.
Läs också: Hur man gör veganska köttkakor?

Metod 3 av 4: fyllning av grönsaksägg

  1. 1
    Strimla kål och morötter och skiv svamp. Strimla kål med ett rivjärn tills du har cirka 4 koppar (280 g) och morötter tills du har 2 koppar (140 g) och lägg dem i en medium skål. Skiv 4 koppar (280 g) svamp och blanda in dem med morötterna och kålen.
    • Du kan använda förstrimlad coleslaw-mix istället för att strimla morötterna och kålen själv.
    • Se till att skiva svamparna tillräckligt tunna så att de passar in i dina äggvalsomslag.
  2. 2
    Koka grönsakerna med salt i en stor kastrull på medelhög värme. Förvärm pannan, tillsätt de blandade grönsakerna och strö dem med 0,5 tsk (2 g) salt. Rör om blandningen medan du kokar grönsakerna i cirka 10 minuter tills morötterna mjuknar.
    • Du kan lägga till lite jordnöts- eller sesamolja medan grönsakerna kokar för mer smak.
  3. 3
    Blanda de kokta grönsakerna med malet vitlök. Töm grönsakerna i en sil innan du lägger tillbaka dem i din blandningsskål. Köttfärs 5 vitlöksklyftor och blanda vitlöken väl med den kokta grönsaksblandningen.
    • Låt grönsaksfyllningen svalna vid beröring innan du fyller äggrullarna!
Krispiga hemlagade äggrullar passar bra med någon doppsås som du gillar
Ingredienserna är grundläggande och krispiga hemlagade äggrullar passar bra med någon doppsås som du gillar.

Metod 4 av 4: montera och laga äggrullar

  1. 1
    Placera en äggvals wrap på en plan yta framför dig med ett hörn vänd mot dig. Använd en skärbräda eller en ren disk som arbetsyta. Omslaget ser ut som en diamant framför dig.
    • Du hittar äggrullsemballage på asiatiska marknader eller specialmarknader. Om du inte hittar äggvalsrullar kan du också använda wonton-omslag, eftersom de är gjorda av samma slags deg.
    • Se till att du kontrollera hur många ägg roll wraps du behöver för receptet du tänker använda och köpa tillräckligt!
  2. 2
    Använd en sked för att lägga en skopa av fyllningen i mitten av omslaget. Lägg cirka 0,25 kopp (55 g) av fyllningen i omslaget. Fyll inte på omslaget för annars blir det svårt att rulla och täta det.
    • Försök fylla varje förpackning så jämnt som möjligt så att de lagar jämnt och är ungefär lika stora.
  3. 3
    Vik in botten på omslaget, vik in vänster och höger sida och rulla sedan upp det. Vik nedre hörnet över det övre hörnet först för att skapa en triangel. Vik in vänster och höger hörn och rulla sedan upp hela omslaget.
    • Det ska inte finnas någon fyllning som sipprar ut från valsens sidor.
  4. 4
    Vispa ett ägg med en gaffel eller vispa i en skål och använd det för att försegla äggrullarna. Doppa fingret i det vispade ägget och torka av det sista hörnet av rullen med ägget för att försegla det. Torka av det vispade ägget på andra kanter som ser ut som om de kan fastna.
    • Du kan blanda mjöl och vatten för att göra en förseglingspasta istället för ett visp ägg.
  5. 5
    Värm upp 1 qt (946 ml) jordnötsolja i en kruka eller fritös. Värm upp oljan till cirka 191°C i en fritös. Använd medelhög-inställningen för att värma oljan på spishällen.
    • Använd vegetabilisk olja istället för jordnötsolja om du inte hittar jordnötsolja.
  6. 6
    Lägg äggrullarna i den uppvärmda oljan och stek dem tills de är bruna. Använd en tång eller en skårad metallsked för att försiktigt lägga så många äggrullar i den heta oljan som du kan passa bekvämt. Vänd dem ibland tills de är kokta jämnt och har en gyllenbrun färg.
    • Det ska ta cirka 6-7 minuter per äggrulle att laga dem helt.
  7. 7
    Töm de kokta äggrullarna på en pappershandduk eller ett rack och servera dem varma. Ta bort rullarna från oljan när de är färdiga att laga, och lägg dem på ett metallställ eller en tallrik med en pappershandduk så att oljan rinner ut. Servera dem medan de är färska med en doppsås efter eget val.
    • Sweet and sour sås eller soja är läckra alternativ att tjäna med dina hemgjorda ägg rullar! Du kan också prova dem med Sriracha eller annan varm sås om du vill.

Saker du behöver

Fyllning av kinesisk äggrulle

  • 2 blandningsskålar
  • Stekpanna
  • Spatel
  • Rivjärn eller skarp kniv
  • Skärbräda

Räka ägg rulle fyllning

  • Bunke
  • Kniv
  • Rivjärn
  • Skärbräda

Fyllning av grönsaksägg

  • Bunke
  • Rivjärn
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Spatel

Montering och matlagning av äggrullar

  • Liten skål
  • Gaffel eller visp
  • Sked
  • Gryta eller fritös
  • Tång eller slitsad metallsked

Frågor och svar

  • Hur gör jag äggvalsomslag?
    Du kan göra en deg med ägg och mjöl och rulla ut den tunt. En del majsstärkelse på utsidan kan hjälpa den att hålla ihop. Ett enklare alternativ är bara att köpa tonade omslag från den asiatiska gången i mataffären.
  • Var får jag omslag?
    Du kan vanligtvis få dem frysta i ditt lokala snabbköp. Annars, om du har en asiatisk marknad i ditt område, kolla där.

Kommentarer (2)

  • oberggren
    Jag kan göra det här hemma och göra mina barn glada över att ha snacks. Tack.
  • nilserik69
    Ett bra exempel! Tack så mycket!

Läs också:

  1. Hur man lagar getkött?
  2. Hur man gör rispapper?
  3. Hur man viker en fjäderrulle?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör italiensk svamp soppa?Augusta Svensson
  2. Hur man gör potatisallad?Suzanne Eklund
  3. Hur man gör potatislater?Karin Axelsson
  4. Hur man gör Dreidel Marshmallow Pops?Annica Lundberg
  5. Hur man skapar en Marshmallow Menorah?Mari-Ann Lund
  6. Hur man gör pepparkakor män kakor?Annica Lundberg
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail