Hur man gör potatislater?
Kan jag göra potatislater utan att skala potatisen?
Att fira Hanukkah skulle inte vara detsamma utan latker! Dessa potatispannkakor stekas i olja för att symbolisera oljan som brände i åtta dagar vilket ledde till frasen "Hanukkah", Nes Gadol Haya Sham, som översätts till "ett stort mirakel hände där". Den här artikeln visar hur du lägger till denna läckra, traditionella Chanukah-mat till ditt judiska semesterbord!
Serveringar: Cirka 2 dussin latker
- 6 stora potatisar
- 1 liten sötlök
- 2 ägg, slagen
- 0,5 kopp mjöl (eller tillräckligt för att binda blandningen)
- Salt och peppar efter smak
- 0,5 kopp vegetabilisk olja (2 msk olja per sats latkes i pannan)
- 1Skala potatisen och riv dem grovt. Om du använder lök, hacka dem fint och lägg dem till potatisen.
- 2Vispa två ägg och vispa i en liten mängd mjöl. Om du tillsätter salt och peppar för kryddor, lägg till det nu.
- 3Pressa potatisen för att få ut lite av vattnet i dem. Om de är för blöta steker de inte skarpt under tillagningen.
- 4Tillsätt de grovrivna potatiserna (och lök) till äggmjölblandningen och blanda väl.
- 5Lägg 2 msk vegetabilisk olja i en tung stekpanna. Värm upp den till hög temperatur.
- 6Använd blandningsskeden för att samla en stor potatisblandning. Släpp i den uppvärmda pannan.
- 7Stek tills det är brunt i kanterna. Vänd sedan och stek motsatt sida.
- 8Ta bort oljan när den andra sidan är gyllenbrun.
- 9Placera de kokta latkerna på en tallrik fodrad med pappershanddukar för att ta bort överflödig olja. Servera varm.
- Några traditionella pålägg inkluderar äppelmos för en söt smak eller gräddfil för en salt. Tranbärsås är en annan bra toppning.
- En enkel sallad gör ett bra komplement till latkes.
Kan jag använda en fritös för att göra potatislater?
- För en annan smak, försök att lägga till ett finhackat syrligt äpple till blandningen istället för den hackade lök.
- Några matskedar hackad, färsk persilja återupplivar smaken av latkes.
- Du kommer förmodligen att kunna steka flera latker samtidigt, beroende på din pannans storlek.
- Prova vanlig yoghurt som en utmärkt ersättning för gräddfil.
- Håll latkes varma i ugnen på mycket låg värme när du gör och förbereder andra.
- Håll latkesna varma tills du vill njuta av den. du kan värma ugnen lite och placera dem inuti. Du kan också täcka latkerna, men kom ihåg att ångan gör dina skapelser fuktiga efter ett tag.
- Värm dem i en brödrostugn för krispiga rester.
- Barn kan hjälpa till att blanda ingredienserna, men endast vuxna ska steka latkesna.
- Var försiktig när du äter latkes rakt ur stekpannan. De blir heta! Det är bäst att låta dem svalna i minst en minut innan du njuter.
- Robust, tung stekpanna
- Blandningsskålar
- Rivjärn
- Blandningssked
Läs också: Hur man dekorerar ett pepparkakshus?
Frågor och svar
- Kan jag använda en fritös för att göra potatislater?Nej, det kommer att få potatisen att absorbera mycket olja. Det är bäst att använda en stekpanna.
- Kan vi använda mikrovågsugnen?Nej, de lagar inte ordentligt i en mikrovågsugn.
- Vilken är den bästa typen av potatis att använda?Potatis av god kvalitet bör fungera, men Russel-potatis fungerar riktigt bra för detta recept.
- Hur många människor serverar detta recept?Denna version av receptet gör cirka 2 dussin latkes (potatiskakor / fritters). Det gör 24 separata latker, vilket gör det möjligt för 12 personer att ha 2 vardera, 6 personer att ha 4 vardera. Eller så kan du spara lite i kylen och servera dem nästa eller två dagar, helt uppvärmd. De brukar vara så läckra att människor gillar att ha minst två åt gången, eventuellt mer, beroende på om den serveras som en huvudmåltid i sig eller som en sidofunktion.
- Kan jag byta ut äggen?Ja, du kan blanda vatten, olja och bakpulver för att bilda ett äggbyte för dina latkes.
- Behöver potatisen kokas?Nej.
- Kan de tillagas och sedan stekas vid ett senare tillfälle?Ja det kan de.
- Kan jag använda snabbpotatis?Nej.
- Kan jag göra dem i förväg och värma upp dem en dag senare?Du kan, men smaken kommer att förändras något.
- Kan jag göra potatislater utan att skala potatisen?Såvida det inte är Russellpotatis måste du först skala potatisen för att göra latkerna. Strukturen är inte så bra med skalen kvar på potatisen.
Obesvarade frågor
- Vad ska jag lägga till riven potatis så att de inte blir bruna?
- Kan jag lägga potatisarna i en ninja istället för att riva dem?
Kommentarer (3)
- Det här var enkelt att göra och ett bra sätt att fira. Tack.
- Att lära mig hur mycket av varje ingrediens som hjälpte mig, och tipsen om att klämma ut vattnet ur de rivna potatiserna för mer krispiga latker hjälpte mig också. Tack.
- Fantastisk guide genom allt.
