Hur man gör pumpa paj?

För att göra pumpa paj, gör först pajskorpan genom att blanda mjöl, salt, förkortning, smör och vatten. När degen har formats, rulla den platt och lägg den i en pajplatta. Gör sedan pumpafyllningen genom att blanda ägg, socker, salt, ingefära, kryddnejlika, pumpa och indunstad mjölk. När du är klar, häll påfyllningen i pajplattan och baka pajen i 40 minuter vid 177°C. Bläddra ner för att lära dig att göra en pumpa-platta-paj!

Fredrika Eliasson
Fredrika Eliasson
• 9 min läsning
För att göra pumpa paj
För att göra pumpa paj, gör först pajskorpan genom att blanda mjöl, salt, förkortning, smör och vatten.

Om det är nästan Thanksgiving eller om din familj älskar pumpa paj hela året, baka din egen. Rulla ut en enkel hemlagad pajskorpa eller köp 1 för att pressa i en pajplatta. Blanda sedan ihop konserverad pumpapuré med socker, kryddor och indunstad mjölk. Du kan till och med lägga in hemlagad pumpapuré för att ta det till nästa nivå. Sprid detta i bakverket och baka det tills det är stelnat. Om du behöver göra pumpa paj för en folkmassa, laga en platta paj som har dubbelt fyllning och bakas i en gelépanna. Servera din pumpa paj med vispad grädde och njut!

Ingredienser

Klassisk pumpa paj

  • 1,5 koppar (180 g) allmjöl
  • 0,5 tsk (2,5 g) salt för skorpa
  • 4 matskedar (48 g) förkortning
  • 5 matskedar (70 g) osaltat smör
  • 3 matskedar (44 ml) till 5 matskedar (74 ml) isvatten
  • 0,75 kopp (150 g) strösocker
  • 1 tesked (2 g) malet kanel
  • 0,5 tesked (2,5 g) salt
  • 0,5 tesked (1 g) malet ingefära
  • 0,25 teskedar (0,5 g) malda kryddnejlika
  • 2 stora ägg
  • 1 (15 gram eller 425 g) kan pumpapuré
  • 1 (12 gram eller 355 ml) kan avdunstad mjölk
  • Vispad grädde för servering
Du använder pumpans insida för att göra pumpa paj
Du använder pumpans insida för att göra pumpa paj.

Gör en paj på 23 tum

Pumpa platta paj

  • 4 koppar (480 g) allmjöl
  • 1,5 teskedar (7,5 g) salt
  • 1 tesked (4 g) strösocker
  • 3,5 pinnar (400 g) osaltat smör, mycket kallt och kuberat
  • 3 ⁄ 4 kopp (180 ml) isvatten
  • 2 (15 gram eller 425 g) burkar ren pumpa
  • 2 koppar (400 g) ljust eller mörkbrunt socker
  • 4 ägg
  • 2 koppar (470 ml) tung grädde
  • 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) helmjölk
  • 1 tesked (4,9 ml) vaniljextrakt
  • 2 matskedar (16 g) majsstärkelse
  • 2 teskedar (4 g) malet kanel
  • 0,75 tesked (3 g) malet ingefära
  • 0,5 tsk (0,5 g) muskotnöt
  • 0,5 tesked (2,5 g) salt
  • 0,13 tesked (0,2 g) färskmalt peppar
  • Vispad grädde att servera
Om du behöver göra pumpa paj för en folkmassa
Om du behöver göra pumpa paj för en folkmassa, laga en platta paj som har dubbelt fyllning och bakas i en gelépanna.

Gör en panna på 10 x 15 tum (25 x 38 cm)

Metod 1 av 2: baka klassisk pumpa paj

  1. 1
    Förvärm ugnen till 218°C och justera ugnsstället. Flytta ett ugnsställ så att det är i mitten av ugnen.
    • Överväg att placera en kantad bakplåt under den för att fånga droppar.
  2. 2
    Kombinera mjöl och salt med smör och smör. För att göra pajskorpan, mät 1,5 koppar (180 g) allmjöl och 0,5 tesked (2,5 g) salt i en blandningsskål. Rör om och använd sedan en konditor eller fingrarna för att blanda i 4 matskedar (48 g) förkortning och 5 matskedar (70 g) osaltat smör.
    • Blandningen ska vara smulig när fetterna har införts.
    • Om du föredrar, använd en färdig bakad deg som du lägger i pajskalet.
  3. 3
    Blanda i isvatten för att bilda en deg. Ta ut 3 matskedar (44 ml) till 5 matskedar (74 ml) isvatten. Börja med att lägga 2 matskedar (30 ml) av vattnet i den torra blandningen. Kasta blandningen med en gaffel tills den börjar komma ihop. Tillsätt 1 matsked (15 ml) vatten i taget tills degen kommer bort från skålens sidor.
  4. 4
    Rulla ut skorpan och lägg den i pajplattan. Placera degen på en lättmjölkad yta och rulla degen i en 12 tum (30 cm) cirkel. Lyft försiktigt degcirkeln i en pajplatta på 9 tum (23 cm). Pressa in den i plattan och krympa kanterna.
    • Om du vill göra degen i förväg, linda den tätt och kyl den i upp till 3 dagar.
  5. 5
    Vispa 2 ägg i en stor skål och rör om sockret, saltet, ingefära och kryddnejlika. Knäcka 2 ägg i en stor blandskål och vispa dem tills de är helt kombinerade. Häll i 0,75 kopp (150 g) strösocker, 1 tesked (2 g) malet kanel, 0,5 tesked (2,5 g) salt, 0,5 tsk (1 g) malet ingefära och 0, 25 tsk (0,5 g) malda kryddnejlika.
    • Rör om så att kryddorna införlivas.
  6. 6
    Rör i pumpa och indunstad mjölk. Öppna en burk på 15 gram (425 g) pumpapuré och rör den i den kryddade äggblandningen. Öppna en burk avdunstad mjölk på 12 gram (355 ml) och rör om den långsamt i blandningen tills den är inkorporerad.
  7. 7
    Häll fyllningen i skalet och baka pajen i 15 minuter. Sopa pumpafyllningen i din bakverkfodrade pajplatta. Lägg pajen i mitten av den förvärmda ugnen och baka den i 15 minuter.
    • Att starta pajen på hög värme hjälper skorpan att bli skarp.
  8. 8
    Vrid temperaturen till 177°C och baka den i 40 till 50 minuter. Låt pajen koka vid den reducerade temperaturen tills den bara skakar lite i mitten. Du kan också kontrollera pajen genom att sätta in en kniv eller en spett i mitten. Om den blir ren är pajen klar.
    • Om pajen behöver mer tid, fortsätt att laga den i ytterligare 5 minuter och kontrollera den igen.
  9. 9
    Kyl pajen i minst 2 timmar. Ta bort pajen från ugnen och sätt den på ett galler för att svalna. Den ska vara helt cool innan du skär den i bitar. Servera pajen med vispad grädde.
    • Kyl kvarvarande paj i en lufttät behållare i upp till 3 till 4 dagar.
Bläddra ner för att lära dig att göra en paj med pumpa
När du är klar, häll påfyllningen i pajplattan och baka pajen i 40 minuter vid 177°C. Bläddra ner för att lära dig att göra en paj med pumpa.

Metod 2 av 2: göra pumpa platta paj

  1. 1
    Förvärm ugnen till 191°C och justera ugnsstället. Justera ugnsställen så att du har 1 mitt i ugnen. Du måste också ta ut en geléformad panna på 10 x 15 tum (25 x 38 cm) för pajen.
  2. 2
    Kombinera mjöl, salt och socker med smöret. För skorpan, mät 4 koppar (480 g) allmjöl i en stor blandningsskål. Rör om 1,5 teskedar (7,5 g) salt och 1 tesked (4 g) strösocker. Använd en konditor eller dina fingrar för att blanda i 3,5 pinnar (400 g) osubad smör.
    • Ju mindre kuber, desto lättare är det att skära i smöret.
    • Blanda i smöret tills det bildar klumpar i ärtstorlek.
  3. 3
    Tillsätt isvatten för att bilda en deg. Komma ut tre / fyra kopp (180 ml) av isvatten. Lägg 1 msk (15 ml) av vattnet i den torra blandningen åt gången. Kasta degen tillsammans med en gaffel och fortsätt tillsätt 1 matsked (15 ml) vatten åt gången tills degen börjar bilda en boll.
    • Degen ska dra sig bort från skålens sida men den ska inte bli klibbig eller klibbig.
  4. 4
    Lägg åt sidan 0,25 av degen och rulla ut resten så att den passar. Om du vill göra dekorativa bladutskärningar till toppen av pajen, lägg 0,25 av degen åt sidan. Rulla sedan den återstående degen på en lättmjölkad yta. Gör det till en stor rektangel ca 18 x 13 tum (45 x 33 cm) så att den passar i din gelépanna.
    • Om du inte vill göra de dekorativa bladutskärningarna rullar du bara ut hela degenkulan för skorpan.
  5. 5
    Ordna bakverket i bakpannan. Överför degens rektangel till gelépannan så att en del av degen hänger över sidorna. Pressa degen i sidorna och botten av pannan med fingrarna. Pressa sedan degen längs kanterna.
    • Vid den här tiden kan du kyla bakverket i pannan medan du blandar fyllningen.
  6. 6
    Blanda pumpa, socker, ägg, grädde, mjölk, vanilj, majsstärkelse och kryddor. Öppna 2155 gram (425 g) burkar pumpapuré och skopa dem i en stor blandningsskål. Rör i 2 koppar (400 g) brunt socker, 4 ägg, 2 koppar (470 ml) tung grädde, 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) helmjölk, 1 tesked (4,9 ml) vaniljextrakt, 2 matskedar (16 g) majsstärkelse och dessa kryddor:
    • 2 teskedar (4 g) malet kanel
    • 0,75 tesked (3 g) malet ingefära
    • 0,5 tsk (0,5 g) muskotnöt
    • 0,5 tesked (2,5 g) salt
    • 0,13 tesked (0,2 g) färskmalt peppar
  7. 7
    Sprid fyllningen i skorpan. Ta bort konditorivaran från kylskåpet och fördela den tjocka pumpa pajfyllningen i den.
    • Använd baksidan av en sked eller en förskjuten spatel för att säkerställa att fyllningen blir jämn.
  8. 8
    Baka pajen i 35 till 45 minuter. Lägg plattans paj i den förvärmda ugnen och koka den tills den knappt skakar i mitten. Du kan också sätta in en kniv i mitten för att se om den blir ren.
    • Om det jigglar mycket eller om kniven inte blir ren, sätt tillbaka pajen i ugnen i ytterligare 5 minuter. Fortsätt att kontrollera den tills den är fast.
  9. 9
    Kyl pajen och rulla ut konditorbladet om så önskas. Ta bort pajen från ugnen och lägg den på ett galler för att svalna helt. Om du vill göra de dekorativa bakverksbladen, ta ut den reserverade degen och rulla den till 0,30 cm (3 mm) tjocklek. Använd en bladkakskärare för att klippa ut former.
  10. 10
    Baka bakverk om du använder dem. Lägg bladen på ett bakplåt och baka dem vid 177°C i 10 minuter medan pajen svalnar. Bladen ska blåsas upp och bli ljusbruna.
    • Ta bort bladen till ett rack för att svalna.
  11. 11
    Servera pumpa plattan paj. När de valfria bakbladen har svalnat helt, placera dem på toppen av den kylda pajen. Skär pajen i rutor och servera den med vispad grädde.
    • Förvara kvarvarande paj i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka.

Saker du behöver

Klassisk pumpa paj

  • Mätkoppar och skedar
  • Blandningsskålar
  • Sked
  • Konservöppnare
  • 9 tum (23 cm) pajplatta
  • Kavel
  • Gaffel
  • Kniv eller spett
  • Kniv
  • Galler

Pumpa platta paj

  • 10 x 15 tum (25 x 38 cm) gelérullpanna
  • Blandningsskålar
  • Skedar
  • Mätkoppar och skedar
  • Kavel
  • Galler
  • Leaf cookie cutter
  • Spatel
  • Kniv eller testare
  • Bakplåten
  • Offset spatel, tillval
Läs också: Hur man gör en baconsmörgås?

Frågor och svar

  • Använder jag insidan eller utsidan av pumpan?
    Du använder pumpans insida för att göra pumpa paj.
  • Vad är en 9" pajpanna?
    En pajform som är 23 centimeter överst, mätt från inre kant till inre kant.
  • Hur kan jag göra pajskorpan?
    Det finns en guideartikel om det. Kolla in hur den här artikeln för receptet.
  • Hur kan jag göra detta med äkta pumpa?
    Använd små pumpor. Tvätta pumporna först. Detta är mycket viktigt av sanitära skäl. Skär dina pumpor i hälften och skopa ut fröna. Lägg dem med framsidan nedåt på en stor ugnsform och täck dem med cirka 0,60 cm vatten. Baka vid 350° i ca 45-60 minuter (beroende på pumpastorlek). Ta bort huden och mosa de nu rostade pumporna.
  • Hur många portioner gör det?
    8-10, beroende på tjockleken på varje skiva.

Kommentarer (1)

  • gavinmorgan
    Artiklarna hjälpte eftersom jag kunde använda informationen effektivt och därmed undvika sura drycker.

Läs också:

  1. Hur bakar man en körsbärspaj?
  2. Hur man gör bakad pumpapudding?
  3. Hur man gör mini pumpa pajer?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör en bakad potatis på grillen?Britt-Inger Åström
  2. Hur man använder lönnsirap?Mari Nyström
  3. Hur man lagar bacon?Vivian Ström
  4. Hur man lagar köttbullar?Suzanne Eklund
  5. Hur steker man kycklingbröst i ugnen?Ann-Sofi Fredriksson
  6. Hur man gör chokladkokosnötter?Karin Axelsson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail