Hur man gör vegetarisk risotto?

Några strängar saffran (milanesisk risotto) — Kopp frysta ärtor & några strängar saffran (milanesisk risotto).

Risottos är en god, rejäl måltid med många variationer. De är perfekta för entré eller huvudmåltider eller till och med får kyla, göra dem till bollar, belägga dem i brödsmulor och steka för att göra Arancini - risotto är ett mycket mångsidigt recept att veta. Så här gör du en tillfredsställande måltid: att servera 4.

Ingredienser

Tillsätt 1 kopp lager och rör om — När riset är ogenomskinligt, tillsätt 1 kopp lager och rör om.

Grundrecept:

2 lila schalottenlök eller 1 medelstor lök, finhackad.
1,5 koppar risottoris (arborio är ett lätt att hitta val)
2 vitlöksklyftor, finhackad.
1 kopp vitt vin
4 koppar lager. Vegetarisk kyckling smak är favorit.
Riven parmesanost efter smak.
Olivolja eller smör.

Extra grönsaker och kryddor som tillval

2 små sparrisbitar, hackade. Juice och skal av 1 citron.
1 kopp frysta ärtor & några strängar saffran (milanesisk risotto)
Skivad & stekt svamp & hackad persilja eller lite timjan
Pumpa & zucchini / zucchini skuren i kuber på 1 centimeter (0,4 tum), 1T currypulver och 1 kopp kokosmjölk (utelämna vin och ost).
Hackad röd paprika / paprika & oliver med saffran, kummin, koriander och hackad persilja (påverkad av spanska risrecept)
Färsk spenat plus mer ost och senap efter smak.

Steg

1

Gör ditt grundläggande risottorecept. Lägg din kastrull på låg värme och smält 1T smör eller 1T olja. När du är tillräckligt varm för att steka, tillsätt hackad lök, vitlök och ris. Rör om mycket bra men låt inte bruna. Håll värmen låg om det behövs.
2

När riset är ogenomskinligt, tillsätt 1 kopp lager och rör om. Fortsätt omröra tills det absorberas, vilket kan vara 2 eller 3 minuter. Om du har hårda grönsaker att lägga till, till exempel pumpa, lägg till dem i detta skede.
3

När detta har absorberats, lägg till nästa kopp lager. Fortsätt att röra om och tillsätt fasta grönsaker om du valde recept på paprika eller zucchini.
4

Fortsätt omröra och tillsätt nästa kopp. I detta skede är målet att grönsakerna ska vara 0,33: e kokta. Du kan lägga till sparris i det här skedet eftersom det inte tar så lång tid att laga mat.
5

Låt sjuda försiktigt. Tillsätt nästa kopp när den absorberas, fortsätt att röra, men syfta inte att mosa eller rör om rasande, det är en mild rörelse. Sätt på lite musik om det hjälper.
6

Tillsätt den sista koppen vin eller lager och lägg till dina kryddor och / eller riven ost. Om du valde stekt svamp eller frysta ärtor, lägg till dem nu med kryddor tillsammans.
7

Låt den här koppen absorbera och smaka sedan på riset och grönsakerna för att se om det är tillagat. Om det behöver lite längre, stäng av värmen och sätt på locket i 5 minuter. Konsistensen bör vara distinkta riskorn och grönsaker i en krämig sås. Den ska helst inte vara soppig eller styv som potatismos utan däremellan.
8

Rör om före servering och tillsätt salt och peppar efter smak, eller lite grädde om så önskas för extra krämighet. Servera med extra riven ost om du vill.
9

Färdiga.

Tips

Om risotton är för soppig kan du snabbt fixa den för att få en tjock skiva bagett eller bröd och rosta den (eller smör & grilla eller steka brödet tills det är gyllent) och servera sedan risotto som hälls över brödet. Garnera med några hackade örter efter smak.
Om det är för torrt, tillsätt lite mer vin, lager, vatten eller grädde för att få en god konsistens.

Varningar

Undvik att låta den brinna - håll värmen låg och rör om.

Saker du behöver

2 liter (0,5 US gal) kastrull
Träsked eller omrörare
1 L kanna & mätredskap.

Läs också: Hur man gör vegetariska fyllda druvblad?