Hur man gör vegetarisk grön currypasta?

Om du är vegetarian kan du vara medveten om att grön currypasta ofta innehåller fisk eller skaldjursextrakt som inte är lämpliga för en vegetarisk diet. Här är ett recept som fortfarande håller den härliga gröna currysmaken och uppfyller det vegetariska kravet.

Ingredienser

2 citrongrässtjälkar, hackade fint
2,5 cm bit ingefära rot, hackad fin
500 g gröna chili (ta bort frön), hackad fint
2 skalot (skalad), finhackad
4 vitlöksklyftor (skalade), hackade fint
2 msk korianderblad, hackad
4 tsk jordnötsolja (eller ersättningsolja)
2 tsk limejuice, färskpressad
2 tsk korianderfrön
2 tsk kumminfrön
Svartpeppar efter smak
Salt efter smak (valfritt)

Steg

1

Montera ingredienser.
2

Stek korianderfrön och kumminfrön utan olja tills de börjar bli bruna.
3

Mala dem till ett krydda.
4

Lägg alla kvarvarande ingredienser i en medelstor skål.
5

Tillsätt malda kryddor.
6

Blanda ihop tills de blandas till en pasta.
7

Använd omedelbart eller förvara, täckt, i kylskåp i upp till 1 vecka.

Här är ett recept som fortfarande håller den härliga gröna currysmaken och uppfyller det vegetariska kravet.

Tips

Använd en murbruk eller en kavel på en träskiva för att slipa kryddorna.
Om du inte har färsk limejuice är förpackad limejuice bra.
Förslag på grönsaker att lägga med din pasta inkluderar bambuskott, vattenkastanjer, baby majs, morötter, ärtor, kål (skuren), broccoli skott, blomkål bitar, aubergine, svamp etc. Experimentera och njut. Det är en utmärkt pasta för att täcka ut vissnande grönsaker men presenterar bara de färskaste grönsakerna i curry om du underhåller gästerna.

Varningar

Torka inte av dina ögon eller mun efter att ha klippt chili. Använd antingen handskar när du skär eller tvätta händerna med tvål och håll fingrarna borta från ansiktet i cirka 6 timmar. Allvarligt - det gör ont!

Läs också: Hur man lagar israelisk couscous?