Hur man gör broccoli ostsoppa?
Om du vill göra broccoliostsoppa, sautera några hackade lökar i smält smör och lägg dem åt sidan. I en tung kastrull, gör en roux av mjöl och smör, tillsätt sedan halv och halv och kycklingbuljong. Simra blandningen på låg i cirka 20 minuter. När basen har förtjockats, tillsätt broccoli, morötter och lök och koka dem i soppbasen i 25 minuter. Tillsätt salt, peppar och paprika efter smak, purera sedan soppan i en matberedare. Sätt tillbaka soppan i grytan och värm den på medium värme, rör in riven cheddarost och servera! Läs vidare för att lära dig hur man gör roux!
Färsk broccoli ostsoppa är en utsökt måltid för en vinternatt. Du kan göra den med färsk eller fryst broccoli och vilken typ av ost som smälter bra. Detta recept kräver skarp cheddarost och en mängd färska grönsaker. Läs vidare för ett grundläggande recept och metod.
- 1 msk smör, smält
- 0,5 medelstor lök, hackad
- 0,25 kopp smält smör
- 0,25 kopp mjöl
- 2 koppar halv och halv
- 2 koppar kycklingbuljong eller buljong
- 1 kg färsk broccoli, hackad
- 1 kopp morötter, julienned
- Salt och peppar efter smak
- 0,25 tesked muskot (valfritt)
- 8 gram riven skarp cheddar
Del 1 av 3: förbereda basen
- 1Fräs lökarna. Smält ett smörklapp i en liten stekpanna. När det blir varmt, tillsätt den hackade löken. Koka löken tills den är genomskinlig, ta sedan bort pannan från värmen och lägg den åt sidan.
- 2Smält smöret i en stockpot. Placera den i en tung stockpot eller holländsk ugn, placera sedan potten på spisen och sätt på brännaren till medelhög värme. Låt grytan värmas tills smöret smälter och börjar sissa.
- 3Tillsätt mjölet för att göra en roux. Rör mjölet i smöret med en visp och låt det tjockna smöret och bli lite brunt. Var noga med att rör om blandningen hela tiden så att den inte blir för mörk. Den är färdig när den når en gyllenbrun färg. Detta bör ta 3 till 5 minuter.
- 4Tillsätt vätskorna. När rouxen är klar, vispa i halv och halv och kycklingbuljong, vispa kontinuerligt. Rör om tills blandningen är ordentligt kombinerad.
- 5Simma basen. Låt vätskan sjunka lågt. Koka den på denna nivå i 20 minuter medan du förbereder de återstående ingredienserna.
- Låt inte soppbasen koka; om det blir för varmt, sänk ner värmen.
- Om du gillar din soppa kryddig, lägg till svartpeppar och några skakor cayennepeppar i basen.
Del 2 av 3: tillagning av broccoli och grönsaker
- 1Tillsätt broccoli, morötter och lök. Rör dem i soppbasen och blanda väl. Koka grönsakerna på låg värme tills de är mjuka, cirka 25 minuter.
- Återigen, se till att soppan inte kokar.
- Smaka på soppan för att avgöra om du vill lägga till fler kryddor.
- 2Koka soppan tills den har tjocknat. Under 25 minuter bör det bli tjockare; ta bort den från värmen när den når den textur du önskar.
- 3Smaka på soppan. Vid denna punkt tillsätt salt och peppar efter smak, samt muskot och ytterligare kryddor om du vill. Rör om kryddorna väl.
- 4Purera soppan. Arbeta i satser, överför soppan till en mixer och purera den tills den är jämn. När soppan har blandats, överför den tillbaka till den stora buljongkrukan och vrid värmen till medium.
- Om du vill ha hela bitar broccoli och grönsaker i soppan kan du antingen hoppa över puréstadiet eller bara purera halva partiet.
- Använd en doppmixer om du har en så att du inte behöver överföra soppan ur potten.
Del 3 av 3: avsluta soppan
- 1Rör i osten. Tillsätt riven ost i den varma soppan. Rör in den med en sked och låt den smälta helt. Smaka på soppan efter smak. Soppan är färdig när osten har smält och smakerna har smält.
- 2Servera soppan. Sänk den i skålar och servera med skivor av skorpigt bröd, en sida av ris eller en färsk grön sallad.
- En bra men enkel garnering är parmesan chips.
- Fryst broccoli fungerar lika bra som färsk broccoli, men notera att smaken kommer att skilja sig åt. Färsk broccoli ger soppan en mer smakfull och autentisk smak snarare än frusen broccoli.
Frågor och svar
- Finns det ett alternativ till halv och halv?Tung grädde kan fungera som ersättning.
