Hur man gör wontons?

För att göra wontons, börja med att göra en deg av vatten, mjöl och salt och knåda den i 5 minuter.

Wontons, en typ av dumpling, är kanske en av de mest mångsidiga rätterna runt. Du kan skapa din egen deg, fylla den med vilken typ av ingrediens du vill, koka eller steka den till mellanmål. Wontons är också mycket lätta att frysa för senare användning. När du behöver dem, servera dem som en snabb aptitretare eller en fyllande middag.

Ingredienser

Gräddost wontons

8 oz (230 g) gräddost
1 amerikansk msk (15 ml) varm sås
2 gröna lök, hackade
1 ägg
24 wonton-omslag
Vegetabilisk olja

Griskött wontons

0,45 kg malet fläsk
3 vitlöksklyftor hackade
1 amerikansk tsk (4,2 g) malet ingefära
1 US msk (15 ml) sojasås
1 msk (15 ml) sesamolja
3 morötter, tärnade
3 stjälkar selleri, tärnad
6 gröna lök, tärnade
24 wonton-omslag
Vegetabilisk olja

Metod 1 av 4: göra wonton-omslag av deg

1
Kombinera vatten, mjöl och salt i en skål. I en stor skål, kombinera ¹ / _tre c (79 ml) av vatten med 2 koppar (256 g) av allrengöringsmedel mjöl och 0,5 en tesked (2,8 g) av saltet. Blanda dem ordentligt tills de bildar en jämn boll deg. När du rör om, dra fast mjöl från skålen för att införliva det i degen.
- Om degen blir torr, blanda i cirka 1 tesked (4,9 ml) vatten åt gången tills den når en solid konsistens.
- Du kan också blanda i ett ägg för ytterligare konsistens.
- Ett annat alternativ är att köpa färdiggjorda wonton-omslag. Stormarknader kan sälja dem. Du kan fylla dem och laga dem direkt.
2
Knåda degen i 5 minuter på en mjölad yta. Du kan använda valfri plan yta, inklusive en ren bänkskiva eller en stor skärbräda. Damma ytan med mjöl innan du dumpar degen på den. För att knåda degen, använd hälen på din hand för att skjuta den framåt och rulla den sedan tillbaka mot dig. Fortsätt göra detta tills degen är fast men slät.
- Knåda degen med en stadig rytm. Det blir ansträngande, så se till att du är beredd. Ha någon annan till hands om du tror att du behöver hjälp.
- Degen ser smidig ut och håller sin form när den är klar. Om det fortfarande ser klumpigt ut, lägg till mer mjöl på din arbetsyta och fortsätt knåda.
3
Täck degen med en fuktig trasa i 1 timme. Lämna degen ute på bänkskivan eller lägg den i en stor, ren skål. Efter att ha fuktat en ren trasa, pressa ut överflödig fukt ur den innan du släpper över degen. Duken hindrar degen från att torka ut när den vilar.
- Om du inte har en handduk tillgänglig, täck degen med plastfolie. Du kan också försöka hålla den i en stor kruka täckt av ett lock.
- Du kan också dela degen i hälften innan du täcker varje boll med en separat trasa. Låt degkulorna vila i minst 10 minuter.
4
Dela degen på mitten och rulla den i rutor. När du har delat degen, använd en kavel för att platta varje boll individuellt. Syfta till att göra varje kvadrat ungefär 15 tum × 9 tum (38 cm × 23 cm) i storlek. Du kan damma din arbetsyta med majsstärkelse för att förhindra att degen fastnar.
- Du kan också dela upp degen i fyra bollar och sedan rulla dem i rutor på 10¹ ⁄ ₂ × 10¹ ⁄ ₂ tum (27 cm × 27 cm). Det gör inte så stor skillnad, men de mindre degkulorna kan vara lättare att hantera.
5
Skär degen i 3¹ ⁄ ₂ × 3¹ ⁄ ₂ tum (8,9 cm × 8,9 cm) rutor. En degkniv eller bänkskrapa är det bästa verktyget för jobbet, men du kan använda vilken stor, vass kniv som helst. Att skära degen ger dig individuella wonton-omslag redo att fyllas och kokas.
- Försök att hålla omslagen i jämn storlek så att de lagar mat i samma takt när du gör wontons.
- Om du inte har tid att göra din egen deg kan du alltid försöka köpa färdigförpackade förpackningar i snabbköpet.

Försök att hålla omslagen i jämn storlek så att de lagar mat i samma takt när du gör wontons.

Metod 2 av 4: fyllning och vikning av wonton-omslag

1
Blanda en fyllning för wontonsna av grönsaker och andra ingredienser. Det finns många fyllningsvariationer i världen, så var kreativ! Kombinera några av dina favoritingredienser för att göra dina wontons unika. Gräddost är en populär fyllningstyp. Du kan också försöka använda griskött eller räkor.
- Blanda gräddeost, varm sås och gröna lök för att få en enkel gräddostfyllning.
- Gör en fläskfyllning genom att kombinera malet fläsk, vitlök, ingefära, sojasås, sesamolja och grönsaker som morötter och selleri.
2
Placera en fyllning i mitten av ett wonton-omslag. Arbeta på 1 wonton åt gången, packa in och täta den innan du går vidare till nästa. Skopa cirka 1 tesked (4,2 g) fyllning på omslaget. Platta ut fyllningen så mycket du kan, men håll den i mitten av wonton så att den inte läcker ut när du fäller in omslaget.
- Att skopa generösa mängder fyllning är frestande, men ta er på sidan av försiktighet för att undvika att vanorna faller sönder på dig när de lagar mat.
- Wontondeg är ganska känslig. Om du försöker göra för mycket på en gång kan förpackningarna torka ut. Att lämna skopor med fuktig fyllning på omslagen orsakar också problem eftersom omslagen kan absorbera fukt och falla sönder. Börja i det lilla och undvik att rusa.
3
Slå ett ägg och använd det för att belägga kanterna på wonton. Äggtvätten är limet som håller dina wontons ihop. Se till att omslagskanterna är åtkomliga och fria från fyllning. Doppa sedan fingret i ägget och dra det längs kanterna för att skapa en "lim" kant.
- Vända ägget i ett ägg tvätta genom att blanda det med ^en / ₂ c (120 ml) vatten. Om du planerar att göra ett stort parti wontons ger det dig mer "ägglim" att arbeta med.
- Du kan också avstå från ägget genom att sprida vatten runt omslagen. En äggtvätt ger mer vidhäftande kraft, men många gånger räcker vatten för att hålla ihop wontonsna.
4
Vik in wonton genom att vika ihop kanterna. För att fälla in wonton, plocka upp två motsatta hörn på omslaget. Nyp dem ihop ovanför mitten av wonton och tryck ner dem för att driva ut luft som fastnat i omslaget. Upprepa detta med de återstående 2 hörnen för att skapa ett litet wontonpaket som du kan tappa i en matvätska.
- Det finns många sätt att vika en wonton. Så länge du får vanorna att hålla ihop och laga mat, är alla vikningsmetoder giltiga.
5
Placera wonton under plastfolie innan du förpackar mer. Ditt hårda arbete kan falla sönder om du inte lagrar det korrekt. Sätt ut ett bakplåt och lägg varje wonton på det. Lämna utrymme mellan varje wonton och undvik att stapla dem. Håll wontonsna täckta med plastfolie hela tiden för att förhindra att de torkar ut.
- Du kan också täcka wontonsna med en lätt, torr handduk.
- Okokta wontons kan lätt frysas på detta sätt. Lägg bakpapper på bakplåten så att wontonsna inte klibbar fast. Lägg sedan den täckta brickan i frysen i ungefär en timme. När wontonsna har frusit igenom, flytta dem till återförslutningsbara behållare i frysen. De kommer att vara mellan 4 och 6 månader.

Kommer wontonsna att flyta till ytan — Om oljan är tillräckligt djup, till exempel när du använder en friterare, kommer wontonsna att flyta till ytan.

Metod 3 av 4: steka wontons

1
Värm ca 7,6 cm vegetabilisk olja till 191°C. Fyll en kruka eller wok med oljan. Det är viktigt att tillsätta tillräckligt med olja för att wontonsna ska flyta i. Kontrollera också oljan med en köketermometer för att se till att wonton-omslagen blir krispiga och bruna när du kokar dem.
- Var försiktig med het olja. Om oljan blir för varm kommer den att bränna wontonsna.
- Wontons kan också kokas genom att koka dem. Koka ca 4 c (950 ml) vatten och tillsätt sedan wontons. Du kan också använda buljong för att göra wontonsoppa.
2
Koka ett litet parti wontons i ca 1 minut. Släpp 4 till 6 wontons i oljan. Låt dem sitta ostörda i oljan tills bottenhalvan börjar bli brun.
- Om wontonsna inte är nedsänkta i oljan, lagar du för många samtidigt. Koka bara några i taget så att de blötläggs och stekas jämnt.
3
Vänd på wontonsna och brun dem i ytterligare en minut. Använd en tång för att vända på wontonsna i oljan. Efter ytterligare en minuts stekning bör de alla vara en jämn, skarp nyans av brunt. Om de ser lite bleka eller mjuka ut, fortsätt steka dem i några minuter till.
- Om oljan är tillräckligt djup, till exempel när du använder en friterare, kommer wontonsna att flyta till ytan. Detta kan ta så lång tid som 4 minuter beroende på hur varm oljan är.
4

Töm wontonsna på en pappershandduk i cirka 10 minuter. Ta ut wontonsna ur oljan med en slits eller tång. Sprid ut pappershanddukar på en plan yta och lämna wontonsna där för att låta fyllningstiden svalna. När vanorna svalnar absorberar pappershanddukarna överflödig olja. Du kan börja steka ytterligare en sats medan du väntar.
5
Förvara wontons i kylen i upp till 4 dagar. Flytta wontonsna till plastpåsar eller behållare inom två timmar efter tillagningen. Se till att behållarna är förseglade innan du lagrar dem. När wontonsna börjar mjuka, lukta harskna eller bli mögliga, kasta dem bort.
- Du kan också sätta wontons i förseglade behållare i frysen. De kommer att pågå i upp till sex månader.
- Wontonsoppa kommer att vara ungefär lika lång tid som vanliga wontons. Tänk dock på att wontons tenderar att bli fuktiga när de förvaras i soppan. Försök att förvara dem separat från buljongen.
- Det bästa sättet att frysa wontons är innan de kokas. När du är redo att använda dem, dra ut dem ur frysen och laga så många du behöver.

Metod 4 av 4: kokande wontons

1

Koka en halv kruka vatten på spisen. Fyll en wok eller en kruka ungefär halvvägs full och för den till en bubbla. När det kokar, sänk värmen till en simmer.
2
Koka wontonsna i cirka 3 minuter eller tills de flyter. Släpp wontonsna i potten och se till att de är nedsänkta. Lägg bara till några i taget så att de bildar ett enda lager längst ner i potten. När wontonsna har lagat mat stiger de upp till vattenytan.
- Beroende på storleken på din kruka måste du lägga till wontons i satser. Vanligtvis kan du passa cirka 5 eller 6 i en kruka åt gången.
3
Ta bort wontonsna med en slitssked. Fiska wontonsna ur potten och flytta dem till serveringsplattor. Lägg till några garneringar, såsom gräslök, innan du serverar dem.
- Undvik att lämna wontonsna i vattnet, annars faller de sönder.

Låt wontonsna vara där så att påfyllningstiden svalnar — Sprid ut pappershanddukar på en plan yta och låt wontonsna vara där så att påfyllningstiden svalnar.

Tips

Anpassa wontonfyllningen efter din smak. Experimentera med olika ingredienskombinationer för att skapa unika wontons.
För extra smak, gör en doppsås för att servera med wontons. Detta är helt frivilligt och stekta wontons är läckra även utan sås.
Frysa råa wontons i förväg så att du kan popa dem i kokande vatten eller olja när du behöver piska upp en snabb måltid.

Varningar

Het olja kan vara farlig, så var försiktig. Täck händerna med handskar eller ugnshandskar om det behövs för att undvika stänk.

Saker du behöver

Blandningsskålar
Skärbräda eller annan plan yta
Degkniv
Mätglaset
Mätskedar
Bakplåt
Plastfolie
Vatten
Spårsked eller tång
Pott
Pappershandukar

Läs också: Hur rostar jag paprika?