Hur bakar man en enkel ostkaka?
Om du föredrar att inte baka ostkakan i ett vattenbad kan du hoppa över detta steg; dock kommer cheesecake troligen att ha en spricka eller två.
Kombinationen av en graham cracker skorpa och lätt, krämig ost toppning är gudomlig. Det är inte konstigt att denna efterrätt är högst upp i många restaurangdessertmenyer. Istället för att vänta på din nästa fina måltid på staden för att njuta av en bit ostkaka, försök att göra en hemma. Detta recept är för en elegant ostkaka med en hallontoppning från grunden.
Skorpa
- 2 koppar graham cracker smulor
- 2 msk socker
- 5 msk smör, smält
Fyllning
- 1 kg gräddost, rumstemperatur
- 1,33 kopp socker
- En nypa salt
- 1,5 teskedar vanilj
- 4 ägg
- 0,67 kopp gräddfil
- 0,67 kopp tung vispgrädde
Garnering
- 12 gram färska hallon
- 0,5 kopp socker
- 0,5 kopp vatten
Metod 1 av 3: göra skorpan
- 1Förbered pannan. Cheesecake tillagas i en springform i ett bad med vatten, vilket förhindrar att ostfyllningen blir torr och sprucken. För att förhindra att vattnet kommer in i pannan, linda några lager aluminiumfolie runt botten och sidorna i pannan. Kläm det runt kanten på pannan och se till att den sitter ordentligt fast.
- Var noga med att inte riva några hål i folien så att vatten inte läcker in och blir skorpan våt.
- Om du föredrar att inte baka ostkakan i ett vattenbad kan du hoppa över detta steg; dock kommer cheesecake troligen att ha en spricka eller två.
- 2Blanda ingredienserna i skorpan. Lägg graham cracker smulor, smör och socker i en mixer eller matberedare och puls tills de är ordentligt kombinerade.
- 3Pressa in skorpan i pannan. Placera skorpeblandningen i pannan och använd baksidan av en sked eller fingrarna för att platta den jämnt över botten av pannan. Den ska stiga uppåt på sidorna på pannan ca 1 ⁄ 4 till 1 ⁄ 2 tum (0,6 till 1,3 cm).
- 4Baka skorpan. Placera skorpan i en förvärmd ugn till 350 grader. Baka den i cirka 10 minuter tills den blir doftande och blir lite mörkare.
- 5Sänk ugnstemperaturen. Fyllningen ska baka vid något lägre temperatur; minska den till 325 grader medan du förbereder de återstående ingredienserna.
Om du inte använder vatten för att baka kakan, placerar du helt enkelt springformen i ugnen.
Metod 2 av 3: göra fyllningen
- 1Vispa gräddost. Lägg den i en skål och använd antingen ett stativ eller en handblandare för att slå den tills den blir lätt, fluffig och smidig.
- 2Blanda i de återstående ingredienserna. Lägg socker, salt, ägg, gräddfil och tung grädde i skålen och fortsätt slå tills allt har införlivats helt och blandningen är lätt och fluffig.
- 3Värm upp en kruka med vatten. Om du planerar att laga din ostkaka i ett vattenbad, värm en liten gryta med vatten till kokning. Alternativt värm upp en behållare med vatten i mikrovågsugnen.
- 4Baka kakan. Placera springformen (fortfarande täckt med vattentät aluminiumfolie) i en större grillpanna. Häll kakan fyllningen i springform pan över Graham kracker skorpa. Använd en spatel för att sprida den jämnt. Häll slutligen det heta vattnet i stekpannan så att det stiger upp på sidan av fjäderformen en tum eller två. Ta försiktigt upp stekpannan och placera den i ugnen. Baka kakan i 1,5 timmar.
- Om du föredrar att hälla vattnet i stekpannan efter att ha placerat det i ugnen är det också bra.
- Om du inte använder vatten för att baka kakan, placerar du helt enkelt springformen i ugnen. Utan vatten reduceras baktiden. kontrollera kakan efter cirka 45 minuter för att se om den har stelnat.
- 5Låt kakan svalna. När kakan är inställd stänger du av ugnen och öppnar dörren några centimeter. Låt kakan och ugnen svalna samtidigt; detta minskar risken för att kakans topp spricker. Efter en timme tar du bort kakan från ugnen, täcker den med aluminiumfolie och placerar den i kylen i 4 timmar eller över natten.
Om du planerar att laga din ostkaka i ett vattenbad, värm en liten gryta med vatten till kokning.
Metod 3 av 3: avsluta och lägga till toppningen
- 1Gör hallon toppning. Lägg hallon, socker och vatten i en liten kastrull. Värm ingredienserna över medium värme, vispa ofta tills blandningen tjocknar till en sås. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
- 2Ta bort kakan från pannan. Ta kakan ur kylskåpet och lägg den på en serveringsplatta. Ta bort aluminiumfolien från sidorna på pannan. Kör en kniv runt kanten på kakan för att lossa den från sidorna, lossa sedan pannan och packa upp den.
- Om du har problem med att ta bort sidorna på springformen utan att krossa kakan, försök att värma kniven i varmt vatten innan du kör den längs sidorna.
- 3Servera kakan. Skär kakan i skivor och torka sedan lite hallonpålägg över var och en. Servera kakan med mer hallonpålägg på sidan.
- Prova chokladsås istället för frukt om du föredrar det.
- Du kan ersätta blåbär, jordgubbar, persikor eller aprikoser mot hallon för att göra en annan fruktfyllning.
- Springform panna
- Aluminiumfolie
- Stativ eller handblandare
Läs också: Hur man gör koreansk stil ramen?
Frågor och svar
- Hur många koppar är 0 kg?Ett pund är lika med cirka 16 koppar. Vikt är det mest exakta sättet att baka, men om du inte har en skala, se till att när du mäter för att göra den jämn (om du använder mjöl eller andra torra ingredienser), eller om du använder ett flytande mått, se till att göra det som exakt som möjligt.
- Kan jag byta ut skorpan med krossade tenniskex?Du kan använda finkrossade tenniskexar blandade med smält smör för att göra paj- eller ostekakskorpor.
