Hur man gör pumpa chiffongpaj med graham cracker skorpa?

Vispa äggvitor med 0,5 kopp socker tills det är styvt - Tillsätt socker långsamt!

Denna paj tillverkas traditionellt under hösten. Denna paj bör göras kvällen innan den serveras. Detta recept görs lättast med minst två personer. En person kan förbereda skorpan medan den andra börjar laga kakan.

Ingredienser

Skorpa

1,5 koppar krossade graham-kex
6 msk smör
0,25 kopp socker
0,5 tsk kanel

Fyllning

1 msk gelatin
0,25 kopp kallt vatten
3 ägg
0,5 kopp socker
1,25 koppar konserverad pumpa
0,5 kopp mjölk
0,5 tsk salt
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk kanel
0,5 tsk muskot
0,5 kopp socker

För toppningen

0,5 kar (4 oz) kall pisk
Ytterligare kanel

Del 1 av 3: förbereda skorpan

1

Smörj en pajpanna med 8 eller 23 cm (20,3 eller 22,9 cm).
2

Smält 6 msk smör.
3

Tillsätt 1,5 koppar krossade graham-kex, 0,25 kopp socker och 0,5 tsk kanel.
4

Rör om smält smör tills det är väl blandat.
5

Pressa blandningen tunt och jämnt i pajpannan.
6

Kyl den beredda skorpan.

Tillsätt 1,25 koppar konserverad pumpa, 0,5 kopp mjölk och följande kryddor.

Del 2 av 3: förbereda fyllningen

1

Rör om 1 msk gelatin i 0,25 kopp kallt vatten tills det är väl upplöst. Avsätta.
2

Separera 3 ägg i äggulor och vita (kyl vita tills det behövs).
3

Vispa äggulor med 0,5 kopp socker tills det är tjockt.
4
Lägg till 1,25 koppar konserverad pumpa, 0,5 kopp mjölk och följande kryddor:
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk ingefära
- 0,5 tsk kanel
- 0,5 tsk muskot
5

Koka pumpa blandningen över dubbla pannan tills den är tjock, rör om ibland (ca 45 min).
6

Rör om gelatinblandningen i pumpblandningen tills den är väl upplöst.
7

Ta bort pumpblandningen från värmen.
8

Vispa äggvitor med 0,5 kopp socker tills det är styvt - Tillsätt socker långsamt!
9

Vik äggvita blandningen i pumpa blandningen.
10

Häll beredd fyllning i pajskorpa.
11

Kyl pajen över natten, förpackad löst i plast.

Del 3 av 3: toppning och servering

1

Tina 0,5 kar (4 oz) sval piska något.
2

Sked sval pisk över toppen av pajen.
3

Avsluta med extra kanel eller en design efter eget val på toppen.

1

Färdiga.

Läs också: Hur man gör södra björnbär glädje?