Hur tjocknar man en gryta?
Kombinera denna pasta med basvätskan på din gryta innan du lägger till den i grytan.
En gryta är en lätt och utsökt maträtt som är perfekt för när du längtar efter något varmt och hjärtligt. Även om det är enkelt att sätta ihop och baka i ugnen kan det ibland bli för flytande. Tack och lov är det lätt att tjockna en gryta genom att tillsätta typiska stärkelser, laga mat med förtjockande nötter och frön eller till och med bara ta bort överflödig vätska.
Metod 1 av 3: tillsättning av stärkelse
- 1Tjockna en köttgryta det mest populära sättet med mjöl. Tillsätt lite mjöl i pannan efter att du har brunat köttet och tillsätt vätska. På detta sätt kommer mjölet att suga upp juicer och fett i pannan. Tillsätt ungefär en tesked mjöl åt gången tills du får rätt tjocklek.
- Du kan också lägga till kryddor i mjölet och kasta köttet i det innan du lagar det.
- 2Gör en roux. En roux är gjord med lika delar smör och vetemjöl. Koka först smöret på medium värme tills det är uppvärmt. Tillsätt mjölet långsamt medan du visper. Fortsätt vispa cirka 2-3 minuter efter att allt mjölet har tillsatts. Kombinera denna pasta med basvätskan på din gryta innan du lägger till den i grytan.
- 1 gram (28 g) smör och 1 gram (28 g) mjöl bör räcka för att tjockna 1 US-pint (2,0 c) vätska.
- För en vegansk version, ersätt olja istället för smör.
- 3Blanda en beurre mani om du inte vill laga ditt förtjockningsmedel. En beurre manié liknar en roux förutom att den inte kräver matlagning. Vispa bara lika delar smör och mjöl tillsammans. Rulla sedan den tjocka pastaen i små teskedstorlekar. Lägg till en boll i grytan åt gången, vänta ungefär en minut innan du lägger till en boll tills du får rätt tjocklek.
- Om du gör för mycket beurre mani é kan du också frysa kvarvarande kulor och använda dem senare.
- 4Gör en majsstärkelsuppslamning för ett snabbt och enkelt förtjockningsmedel. Vispa ihop lika delar majsstärkelse och kallt vatten i en liten skål. Använd en matsked majsstärkelse per kopp vätska som du vill tjockna. Rör ut alla klumpar. Några minuter innan din gryta är klar, lägg till den lite i taget tills du är nöjd med tjockleken. Låt sedan grytan baka.
- Du kan också ersätta kärnärsmjöl med majsstärkelse. Kikärtsmjöl är ett utmärkt förtjockningsmedel för salta rätter.
- 5Tjockna en mjölkfri gryta med pilrotpulver. Du kan också använda pilrotpulver istället för majsstärkelse. Arrowroot stärkelse kombinerar inte bra med mejeriprodukter, men är ett extremt effektivt förtjockningsmedel för mejerifria rätter.
Ibland är det bästa sättet att tjockna en gryta att helt enkelt låta ugnsvärmen göra jobbet.
Metod 2 av 3: Använd förtjockande nötter och frön
- 1Använd chiafrön för extra näringsmässiga fördelar. Chia frön expanderar och tjocknar när de tillsätts till vatten. De är också fyllda med protein, omega-3 och fiber. Blanda en matsked Chia frön med en / tre kopp (79 ml) vatten. Vänta i 15 minuter tills blandningen blir tjockare och lägg sedan långsamt i grytan precis innan den är bakad i ugnen.
- Chiafrön är också rika på vitaminer och mineraler som magnesium, kalcium, fosfor och B-vitaminer.
- 2Tillsätt slipade linfrön om du behöver ett extra starkt förtjockningsmedel. Linfrö absorberar vatten snabbt och du behöver bara en liten mängd för att göra stor skillnad. Mal linfrön i en matberedare eller kaffekvarn och lägg dem lite efter lite direkt i grytan precis innan den är bakad. Försök lägga till 1 matsked linfrö per kopp grytvätska.
- Om du inte vill slipa linfrön själv kan du också köpa dem redan malda.
- 3Prova råa cashewnötter för en jämn konsistens. Cashewnötter är bra för att tjockna veganska recept på grund av sin krämiga konsistens. Använd 0,25 kopp cashewnötter för varje kopp grytvätska. Blöt cashewnötterna i vatten över natten i kylskåpet. Tappa av vattnet och blanda i en mixer. Lägg sedan till dem direkt i din grytbuljong innan du bakar.
- Om du är pressad för tid och inte kan suga cashewnötterna över natten, ta en gryta med vatten till koka. Ta bort den från värmen och blöt dina cashewnötter i vattnet i en halvtimme.
Vänta i 15 minuter tills blandningen blir tjockare och lägg sedan långsamt i grytan precis innan den är bakad i ugnen.
Metod 3 av 3: avlägsnande av överflödig vätska
- 1Sila vätskan från grytan efter tillagningen. Om du har mycket flytande buljong i grytan kan du hälla den försiktigt ur grytan efter tillagningen. För att göra detta, lägg ett lock över grytan. Lämna en liten slits på ena sidan och plocka upp skålen med ugnshandskar. Häll försiktigt vätskan genom slitsen och försök att inte störa de andra elementen i grytan.
- Du behöver inte nödvändigtvis bli av med den extra vätskan. Försök hälla den i en kruka och låt sjuda på medium värme tills den minskar och tjocknar. Du kan sedan lägga tillbaka den i grytan.
- 2Lämna den i ugnen längre om det bara finns lite extra vätska. Ibland är det bästa sättet att tjockna en gryta genom att helt enkelt låta ugnsvärmen göra jobbet. Om du tror att det bara behöver lite extra förtjockning, lämna det i ugnen i ytterligare 5-10 minuter.
- Kontrollera med de andra ingredienserna i grytan så att du kan laga den lite längre. Du vill inte att ovansidan av grytan ska brinna eller att grönsakerna blir för mjuka om du lämnar den längre i ugnen.
- 3Låt din maträtt tjockna när den svalnar om du inte planerar att äta den direkt. Din gryta blir naturligt tjockare när den svalnar. Om du planerar att ha matrester, eller om du gör en gryta som du ska kyla och äta senare, kan det vara allt du behöver för att få rätt tjocklek.
- Om du redan har en extra tjock gryta som du vill spara till matrester, kom ihåg att lägga till lite buljong eller vatten innan du förvarar den eftersom den blir ännu tjockare när den svalnar.
Tack och lov är det lätt att tjockna en gryta genom att tillsätta typiska stärkelser, laga mat med förtjockande nötter och frön eller till och med bara ta bort överflödig vätska.
- Försök att minska grytan innan du tillsätter extra förtjockningsmedel. Om du redan använt ett förtjockningsmedel i tillagningsprocessen behöver det ibland bara lite extra tid för att arbeta. Ge det ytterligare 10-15 minuter innan du försöker lägga till något annat.
- Om du upptäckt att du av misstag har tillsatt för mycket av ett förtjockningsmedel, tillsätt mer vätska för att balansera det. Var dock uppmärksam på att varje gång du lägger till något i grytan ändrar du smaken.
- Tillsätt inte bara mjöl eller majsstärkelse eller andra torra varor i en varm gryta. Det kommer inte att kunna lösas helt och kan göra såsen klumpig.
- Uppskatta inte beloppen när du gör en slurry, roux eller beurre manié. Att använda lika delar smör och mjöl ger din gryta den bästa konsistensen.
Läs också: Hur man lagar Shirataki nudlar?
