Hur man gör ostliknande pasta?

Att göra den perfekta ostliknande pastaen inte riktigt lika enkel som att kasta en handfull ost i en skål pasta.

Pasta och ost verkar gå ihop som bröd och smör. De är en klassisk kombination. Att göra den perfekta ostliknande pastaen inte riktigt lika enkel som att kasta en handfull ost i en skål pasta. Det finns några extra steg du måste ta och några extra ingredienser du måste lägga till för att göra det precis rätt.

Ingredienser

Pasta

0 kg (450 gram) pasta
4 liter (3,8 liter) vatten
1 msk salt
1-2 teskedar olja (rekommenderas)

Sås

1,5 koppar (350 ml) mjölk (2% eller hel)
2 matskedar allmjöl
2-3 koppar (200 - 300 gram) strimlad ost
0,5 tsk salt
0,25 tsk senap i pulverform
Dash av peppar, vitlök eller torkade örter (valfritt)
Extra, såsom bacon, broccoli, skinka eller ärtor (valfritt)

Del 1 av 3: tillagning av pasta

1
Fyll en stor kruka med 4 liter (3,8 liter) vatten. Du kommer att göra tillräckligt med pasta för att mata 4 till 6 personer. Om detta är för mycket för dig kan du skära receptet på mitten. Du kan också förvara eventuella rester i kylen. Cheesy pasta kommer att ta ungefär en vecka.
- Om du vill lägga till extra till din ostliknande pasta, som skinka eller ärtor, kanske du vill börja värma upp dem nu. Alla tillbehör bör redan tillagas när du lägger till dem i slutet.
2

Lägg potten på spisen och koka den på hög värme. Du kan spara lite tid genom att börja förbereda din ostliknande sås. Om du lagar såsen och pastan tillsammans samtidigt blir din måltid redo tidigare.
3

Tillsätt 0 kg (450 gram) pasta och 1 matsked salt. Du kan använda vilken typ du vill, men strukturerad form (som korkskruvar) håller såsen bättre. Du kanske vill lägga i 1 till 2 teskedar av någon form av matolja. Detta hjälper till att hålla pastan från att klibba.
4

Koka pastaen tills den är al dente. De flesta paket berättar hur lång tid det tar. Det kan vara så lite som 8 minuter, till så långt som 12.

Om du lagar såsen och pastan tillsammans samtidigt blir din måltid redo tidigare.
5

Tappa av pastan när den är klar. Ta bort krukan från spisen och bär den över diskbänken. Häll vattnet och pastan genom ett durkslag eller sil.
6

Kör pastan under kallt vatten och lägg den åt sidan. När du har tömt pastan, håll den i silen och kör den under kallt vatten i några sekunder. Detta kommer att hindra pastan från att laga mat och bli grumlig. Ge silen ett jiggle för att bli av med överflödigt vatten och lägg sedan pastan åt sidan.

Del 2 av 3: förbereda såsen

1

Värm 1 kopp (240 ml) mjölk i en kastrull på medelhög värme. Du kommer att lägga till resten av mjölken senare.
2

Blanda 0,5 kopp (120 ml) mjölk med 2 matskedar mjöl. I en separat kopp, vispa ihop kvarvarande mjölk med mjölet. Fortsätt vispa tills det inte finns några klumpar kvar.
3

När mjölken börjar ånga, blanda i mjölken. Vänta tills värmemjölken börjar bilda ångrännor. När det gör det, häll i mjölkmjölken och rör om den med en visp.
4

Fortsätt vispa tills mjölken börjar tjockna. Du letar efter en tung, krämliknande konsistens. Det tar cirka 3 till 4 minuter.

För att göra ostliknande pasta, börja med att laga pastaen tills den är al dente, eller i cirka 8 minuter.
5

Sänk värmen till låg och lägg i 2 till 3 koppar (200 till 300 gram) strimlad ost. Du kan använda vilken typ av strimlad ost du vill. Cheddar, Colby och Monterey Jack är populära smaker. Om du använder en hård ost, som Romano eller parmesan, se till att den är finriven. Detta kommer att hjälpa det smälta bättre.
6

Blanda i osten, tillsätt sedan 0,5 tesked salt och 0,25 tsk senapspulver. För mer smak, lägg till en skvätt peppar, vitlökspulver eller några torkade örter (som oregano eller basilika).
7

Rör om tills osten smälter och såsen är smidig och krämig. Vid denna tidpunkt kan du ge din sås en smak och göra eventuella justeringar, om det behövs.
8

Ta såsen av värmen. Du är nu redo att blanda den i din pasta.

Del 3 av 3: sätta ihop allt

1

Lägg pastaen i en stor serveringsskål. Välj en skål som är lite större än du tror att den behöver vara. Detta gör det mycket enklare att blanda pasta och sås. Det hjälper till att förhindra att bitar av pasta kommer ut.
2

Tillsätt i hälften av ostsåsen. Du kommer att lägga till resten av såsen senare. Det är lättare att blanda i små mängder sås åt gången.

Om du vill lägga till extra till din ostliknande pasta, som skinka eller ärtor, kanske du vill börja värma upp dem nu.
3

Rör om de två tills pastan är jämnt belagd. Använd en stor sked eller spatel. Försök att använda en rullande rörelse där du tar pastan från botten av skålen till toppen.
4

Tillsätt resten av såsen och rör om tills pastaen är jämnt belagd. Använd samma rullande rörelse som tidigare, där du skopade pastan från botten av skålen till toppen.
5
Överväg att lägga till några extra. Vid den här tiden kan du lägga till några extra för att ge din pasta lite extra smak. Vad du än väljer att lägga i bör redan kokas och skäras i små bitar (eller mindre). Här är några idéer för populära tillägg:
- Bacon eller skinka
- Broccoli
- Blomkål
- Svamp och lök
- Ärtor och morötter
- Peppar
6

Servera ostliknande pasta omedelbart. Denna typ av maträtt serveras bäst varm. Ju längre den sitter, desto mer fet och fet blir den.

Tips

Om de uppvärmda matresterna är för torra, lägg i ett stänk mjölk.
Förvara eventuella rester i kylen. De kommer att pågå en vecka.
Värm upp resterna i mikrovågsugnen.
För att spara tid, gör såsen medan pastan kokar.

Saker du behöver

Spis
Stor kruka
Sil eller durkslag
Kastrull
Kopp eller liten blandningsskål
Liten visp
Serverings skål
Stor sked eller spatel för omrörning

Läs också: Hur man gör stekta Maggi-nudlar (malaysisk Mamak-stil)?