Hur man gör Beurre Manié?
Var noga med att den vätska du ska lägga till beurre manié bubblar varm.
Beurre manié är helt enkelt en förtjockningspasta för användning med lager, såser, grytor, etc., eller enligt instruktionerna från ditt recept. Så här gör du det.
- Smör
- Mjöl
- 1Blanda ihop nästan lika delar av mjukt mjöl och smör vid rumstemperatur. Det bör alltid finnas lite mer smör än mjöl för att hålla blandningen tillräckligt mjuk.
- 2Var noga med att den vätska du ska tillsätta beurre mani till är bubblande varm. Detta är viktigt för att laga mjölet i beurre manié. När det har vispats in släpper smöret mjölet och det kan kokas.
- 3Vispa beurre manié i såsen eller annan mat som kräver förtjockning. Det är bäst att tillsätta det i små mängder så att du kan se om du behöver lägga till mer för att uppnå önskad tjocklek.
- Beurre manié ger också såsen en blank yta.
- Låt tillräcklig matlagning eller så kan proteinet i mjölet inte gå sönder och lämna en degig, degliknande konsistens till såsen.
- Bunke
- Vispa
- Matlagningsvätska
Läs också: Hur man gör saffranris?
