Hur man rengör Tripe?
Att skölja skenan är noggrant och upprepade gånger för att säkerställa att skenan är så ren som den kan vara.
Tripe kommer från slemhinnan i magen hos olika husdjur, oftast från kon. Det är en mycket värdefull tillgång i matlagning med många olika användningsområden. På grund av det faktum att det är ett inre organ och det skick det säljs i måste tripe rengöras noggrant innan det används i matlagning. Genom att skölja, koka och skära ut bägaren kan du använda den till sin maximala potential i din nästa måltid.
Del 1 av 3: ta bort överskottet
- 1Skölj skenan. Kör stammen genom kallt vatten för att avlägsna eventuella lösa avfallsprodukter.
- 2Ta bort fettet. För att hitta överflödigt fett måste du inspektera den icke-texturerade sidan av tripe.
- Om du ser något fett drar du upp det och skär det med kniven. Fett kommer att se märkbart annorlunda ut än tronen, bli blekare och känna sig mer som gummi. Tripe är ett kött med låg fetthalt så du bör inte ha för mycket fett att ta bort.
- Andra onödiga delar som rester av mat från djurets mage kommer att tas bort genom andra processer under rengöringen.
- Skär inte tråden i remsor eller sektioner än.
- 3Gnid bägaren med stensalt och skölj den med vinäger. Denna process kommer att lossa oönskade avfallsprodukter och göra ytan slät utan att skada själva bågen.
- Vinäger är surt och är därför användbart för att komma djupt in i skikten på ringen och effektivt rengöra den.
- Använd sedan stensaltet igen och gnugga det över bulten på samma sätt som du just gjorde. Målet här är att göra rent så effektivt som möjligt.
- Fortsätt upprepa processen tills den ser ut och känns som att den är både smidig och ren.
Att koka bägaren är viktigt eftersom det tar bort alla farliga bakterier från stammen. - 4Skrapa ytan. Med hjälp av en skarp knivs ryggrad, skrapa ytan på bulten för att avlägsna eventuella brister. Honungskakan kan vara svår att rengöra med en kniv på grund av dess relativa brist på planhet. För detta kan du använda en tandborste istället.
- 5Skölj stammen igen. Skölj försiktigt trippen under kallt vatten i några minuter för att ta bort kvarvarande korn från köttet.
- Medan blekt trea redan är fritt från korn är det en bra idé att skölja den för att bli av med lukten.
- Klor på blekt tripe kan också komma in i andra livsmedel du lagar mat, vilket kan få hela måltiden att lukta som blekmedel.
Del 2 av 3: koka stammen
- 1Branta tratten i en skål med vatten i 1 timme. Se till att stammen är helt täckt av vattnet. Detta säkerställer att hela staget är tillräckligt blötlagt.
- 2Placera stammen i en stor kruka. Häll lite kallt vatten i potten och koka upp det.
- Låt tripe koka i mellan 30 och 45 minuter.
- Tillsätt en matsked salt för varje liter vatten i potten.
- Att koka bägaren är viktigt eftersom det tar bort alla farliga bakterier från stammen.
- Det gör det också lättare att klippa och skära i skivor senare, vilket också minskar tillagningstiden när du förbereder måltiden.
- 3Tappa av krukan och skölj den igen. Använd kallt vatten för att tvätta muffen. Att skölja skenan är noggrant och upprepade gånger för att säkerställa att skenan är så ren som den kan vara.
Fortsätt upprepa processen tills den ser ut och känns som att den är både smidig och ren. - 4Fyll på potten och låt den simma. Placera sedan backen i potten. Låt tripe simma i potten i 2 till 3 timmar. Vattnet avdunstar långsamt, så kom ihåg att ibland tillsätta vatten i potten för att hålla hallen täckt.
Del 3 av 3: skärning av bulten
- 1Placera tripe på skärbrädan. Lägg den mjukare sidan nedåt och så platt som möjligt. Tripen är nu som lättast att skära efter kokning och simning.
- 2Inspektera stativet för onödiga delar. Nu när hylsan har rengjorts noggrant, ta en titt på den en gång till för att se om det finns något fett eller korn som behöver skäras av. Hugga av allt du ser som inte borde vara där.
- 3Skär mitten på mitten. Använd en vass kniv och skär skåran i hälften från topp till botten och dela den i två separata bitar.
- Det är lättast att skära ut bulten i detta skede av processen eftersom kokningen har härdat den.
- Om du försöker klippa ut bågen innan det här steget blir det alldeles för ömt och det kommer att bli mycket svårt att klippa den exakt och rent.
- 4Cube the tripe. Ta en av de trebitar du har och skär den i långa, tunna remsor. Ta sedan en enda remsa och skär den i 5,10 cm x 5,10 cm kuber. Upprepa processen under resten av resan.
- Nu är din tripe redo att användas på vilket sätt du vill. Tripe kan användas på en mängd olika sätt, från grillning till framställning av tripe soppa. Den kan också användas i en mängd olika rätter, inklusive bland annat asiatiska och mexikanska rätter.
Honungskakan kan vara svår att rengöra med en kniv på grund av dess relativa brist på planhet.
- Tripe har en stark, kraftfull lukt och väldigt få människor gillar det faktiskt. Om du också hatar det, koka det flera gånger för att minska den överväldigande lukten av köttet. Överväg också att lägga till ett lime kalk för att ytterligare reducera tripens lukt för att göra lukten mer hanterbar för dig.
- Kom ihåg att tvätta händerna noggrant och ofta när du hanterar den råa stammen. Tripe är rått kött och felaktig handtvätt kan leda till salmonella eller annan sjukdom.
- Komage
- En skarp kniv
- En skärbräda eller lämpligt område
- En kruka
- Bergsalt
- Vinäger
- En ny tandborste
Frågor och svar
- Jag köpte cut-up tripe från min slaktare, och den är fortfarande väldigt svart. Hur gör jag det vitare?Lägg det i vinägervattnet. Det kommer att bleka det och ge det mer smak.
