Hur betar morötter?

Om du vill göra inlagda morötter, fyll en kruka 0,75 full med vatten och tillsätt några nypa salt. Koka sedan 0 kg morotpinnar i 1 minut innan du dränerar dem. För att göra saltlaken, tillsätt vatten, cider vinäger, socker, 2 krossade vitlöksklyftor, havssalt och 1 lagerblad i en kruka. När det kokar, låt det simma i 2 minuter. Stäng av värmen, tillsätt morötterna i saltlake och låt dem sitta tills vätskan har svalnat. Kyl morötterna i en burk i minst en dag. För fler tips, inklusive hur man gör mexikanska eller vietnamesiska inlagda morötter, läs vidare!

Suzanne Eklund
Suzanne Eklund
• 8 min läsning
Kyla de inlagda morötterna innan du serverar dem
Packa sedan morötterna med saltlösning i burkar och kyla de inlagda morötterna innan du serverar dem.

Om du älskar den vinegary sötma av inlagda grönsaker, försök att beta morötter hemma. Du kan börja med en enkel saltlake och justera kryddor eller välja en mexikansk eller vietnamesisk inspirerad saltlake. Koka upp valet av saltlake och tillsätt skivade morötter. Låt morötterna laga mycket kort så att de börjar absorbera saltlake. Packa sedan morötterna med saltlake i burkar och kyla de inlagda morötterna innan du serverar dem.

Ingredienser

Grundläggande syltade morötter

  • 0 kg (450 g) morötter, skalade
  • 11 ⁄ 4 koppar (300 ml) vatten
  • 1 kopp (240 ml) cider vinäger
  • 0,25 kopp (50 g) socker
  • 2 vitlöksklyftor, lätt krossade
  • 1,5 matskedar (25,5 g) grovt havs- eller kosher-salt
  • 1 lagerblad
  • 1,5 tsk (3 g) fänkåls- eller dillfrön, valfritt
Låt de söta inlagda morötterna sitta i ca 1 timme
Skruva på locken på burkarna och låt de söta inlagda morötterna sitta i ca 1 timme.

Gör 1 pint (500 ml) burk

Mexikanska inlagda morötter

  • 1 kg (910 g) morötter
  • 2 stora jalapeños
  • 0,5 medium vitlök
  • 5 vitlöksklyftor, tärnade
  • 11 ⁄ 2 koppar (350 ml) vit vinäger
  • 11 ⁄ 2 koppar (350 ml) vatten
  • 6 lagerblad
  • 10 pepparkorn
  • 2 teskedar (4 g) torkad mexikansk oregano
  • 1 tesked (5,5 g) kosher salt
Ta ut en ren pint (500 ml) burk
Ta ut en ren pint (500 ml) burk och sked de inlagda morötterna och saltlösningen i den.

Gör 3 pint (500 ml) burkar

Vietnamesiska inlagda morötter

  • 1 ⁄ 2 pund (230 g) daikon, skalad
  • 1 ⁄ 2 pund (230 g) morötter, skalade
  • 1 tesked (5,5 g) kosher eller havssalt
  • 1 kopp (240 ml) osädad risvinäger
  • 2 matskedar plus 2 teskedar (33 g) socker
  • 1 kopp (240 ml) vatten
Om du vill göra inlagda morötter
Om du vill göra inlagda morötter, fyll en kruka 0,75 full med vatten och tillsätt några nypa salt.

Gör 1 pint (500 ml) burk

Söta inlagda morötter

  • 4 koppar (490 g) morötter
  • 23 ⁄ 4 koppar (650 ml) vitdestillerad ättika 5%
  • 1 / två kopp (120 ml) vatten
  • 1 kopp (200 g) socker
  • 1 tesked (5,5 g) grovt havssalt
  • 1,5 matskedar (9 g) betningskrydda

Gör två pint (500 ml) burkar

Metod 1 av 4: grundläggande inlagda morötter

  1. 1
    Trimma morötterna i pinnar. Använd en grönsaksskalare för att skala 0 kg (450 g) morötter. Skär varje morot i två längder och lägg dem platt på skärbrädan. Skär varje bit i hälften för att skapa kortare pinnar som passar i din burk.
  2. 2
    Koka upp en kruka med saltat vatten. Fyll en medium kruka med tre fjärdedelar full av vatten. Tillsätt några nypa salt och vrid brännaren till hög. Vattnet bör börja bubbla kraftigt.
    • Undvik att använda en koppar- eller gjutjärnkruka eftersom metallen reagerar med maten.
  3. 3
    Koka morotpinnarna i 1 minut. Sänk försiktigt de trimmade morötterna i kokande vatten och koka dem i 1 minut. Morötterna bör mjuka upp lite.
  4. 4
    Töm och skölj morötterna under kallt vatten. Sätt ett durkslag i diskbänken och töm morötterna i det. Kör kallt vatten över morötterna i minst 30 sekunder. Det kalla vattnet hindrar morötterna från att laga mat och ser till att de förblir ljusa orange.
  5. 5
    Koka upp vattnet, vinäger, socker, vitlök, salt, lagerblad och fänkål. Mät dessa saltlakeingredienser i samma kruka på spisen. Vrid värmen till hög och koka saltlösningen.
  6. 6
    Sänk värmen och låt saltlösningen simma i 2 minuter. När vätskan har kokat, vrid ner brännaren till medium så att saltlösningen bubblar försiktigt. Låt saltlösningen simma i 2 minuter så att saltet och sockret löses upp.
  7. 7
    Stäng av värmen och tillsätt morotpinnarna. Överför de dränerade morotpinnarna från durkslaget till potten med saltlake. Rör morötterna och låt dem sitta i den heta saltlösningen tills blandningen svalnar till rumstemperatur.
  8. 8
    Överför de inlagda morötterna till en burk. Ta ut en ren pint (500 ml) burk och sked de inlagda morötterna och saltlösningen i den. Täck burken med ett tätt passande lock.
  9. 9
    Kyl de inlagda morötterna i minst 1 dag. Lägg burken i kylen för att kyla innan du serverar de inlagda morötterna. Förvara dem i kylskåp i upp till 4 veckor.

Metod 2 av 4: mexikanska inlagda morötter

  1. 1
    Slice morötter och lök i ett / 4 tum (0,64 cm) skivor. Använda en vass kniv för att skära 1 kg (910 g) av morötter i diagonala skivor som är 1/4 tum (0,64 cm) tjock. Du kommer också att behöva skala 0,5 av ett medium vit lök och skär den i en / 4 tum (0,64 cm) tjocka skivor samt.
  2. 2
    Trimma och skiv 2 stora jalapeños. Ta en klippkniv och klipp av stjälkarna från jalapeños. Skär paprikorna i tunna skivor som är 1/4 tum (0,64 cm) tjock. Lägg paprika åt sidan.
  3. 3
    Kombinera vitlök, vinäger, vatten, lagerblad, pepparkorn, oregano och salt. Lägg 5 tärnade vitlöksklyftor i en stor kruka. Häll i 11 ⁄ 2 koppar (350 ml) vit vinäger och 11 ⁄ 2 koppar (350 ml) vatten. Rör i:
    • 6 lagerblad
    • 10 pepparkorn
    • 2 teskedar (4 g) torkad mexikansk oregano
    • 1 tesked (5,5 g) kosher salt
  4. 4
    Värm saltlösningen över hög värme och tillsätt grönsakerna. Vrid brännaren till hög så att saltlösningen börjar koka. Rör i skivade morötter, lök och jalapeños.
  5. 5
    Sänk värmen och låt blandningen simma i 15 minuter. Vrid brännaren till medelhög låg, så saltlösningen bubblar försiktigt. Koka de inlagda grönsakerna med locket från potten.
  6. 6
    Kyl de mexikanska inlagda morötterna och överför dem till burkar. Stäng av brännaren och låt grönsakerna komma till rumstemperatur. Skopa dem i 3 rena pint (500 ml) burkar. Häll saltlösning i varje burk så att de inlagda morötterna är nedsänkta. Dra åt locken på varje burk.
  7. 7
    Kyl de inlagda morötterna i minst 3 timmar. Att kyla de inlagda morötterna låter dem absorbera smak från saltlaken. Du kan förvara de inlagda morötterna i kylen i upp till 4 veckor.

Metod 3 av 4: vietnamesiska inlagda morötter

  1. 1
    Skär daikon och morötter i tändstickor eller mynt. Ta en / 2 pund (230 g) av skalade daikon och en / 2 pund (230 g) av skalade morötter och skär dem i matchstick bitar eller mynt. Om du vill klippa dem i mynt ska de vara 0,60 cm (6 mm) tjocka.
    • Om du föredrar kan du ersätta mer morötter för daikon.
  2. 2
    Vispa vinäger, salt, socker och vatten. Häll 1 kopp (240 ml) vatten i en stor skål. Vispa i 1 tesked (5,5 g) kosher eller havssalt, 1 kopp (240 ml) osädad risvinäger och 2 matskedar plus 2 teskedar (33 g) socker. Fortsätt vispa tills sockret och saltet löses upp.
  3. 3
    Rör i grönsakerna och låt dem sitta i 1 timme. Tillsätt morötterna och daikon i skålen med saltlösning och rör om dem så att de täcks. Låt morötterna och daikon sitta och marinera i minst en timme innan du serverar dem.
    • Kyl de kvarvarande vietnamesiska syltade morötterna i en lufttät burk i upp till 5 dagar.
Läs också: Hur man ångar grönsaker utan ångkokare?

Metod 4 av 4: söta inlagda morötter

  1. 1
    Koka upp vattnet, vinäger, socker, salt och kryddkrydda. Häll dessa saltlakeingredienser i en stor kruka och vrid brännaren till hög så att saltlösningen kokar.
  2. 2
    Tillsätt morötterna och koka dem i 4 till 5 minuter. Rör 4 koppar (490 g) morötter i den kokande saltlösningen och koka dem tills de är något mjuka. Stäng av brännaren.
  3. 3
    Skölj morötterna under kallt vatten i 1 minut. Sätt ett durkslag i diskbänken och använd en sked för att ta bort morötterna från saltlaken. Överför morötterna till durkslag och kör kallt vatten över dem så att de slutar laga mat.
  4. 4
    Packa morötterna och saltlaken i burkar. Ta ut två rena pint (500 ml) burkar och dela morötterna mellan dem. Placera morötterna så att de står upprätt. Detta gör att du kan passa fler morötter i burkarna. Pour nog saltlösning i varje burk för att lämna en / två tum (1,3 cm) av utrymme upptill.
  5. 5
    Lägg locken på burkarna och sätt morötterna till rumstemperatur. Skruva på locken på burkarna och låt de söta inlagda morötterna sitta i ca 1 timme. Burkarna ska ha rumstemperatur när de är färdiga att kylas.
  6. 6
    Kyl de söta inlagda morötterna i minst 1 dag. Morötterna absorberar saltlösningens smak när de kyls. Du kan kyla de söta inlagda morötterna i upp till 4 veckor.

Tips

  • Om du vill ha en annan konsistens kan du spiralisera, strimla eller skära morötterna i rundor istället för pinnar.

Saker du behöver

Grundläggande syltade morötter

  • Grönsaksskalare
  • Kniv och skärbräda
  • Icke-reaktivt medium kruka
  • Mätkoppar och skedar
  • Durkslag
  • Sked
  • 1 pint (500 ml) burk med tätt passande lock

Mexikanska inlagda morötter

  • Mätkoppar och skedar
  • Kniv och skärbräda
  • Stor lagerpott
  • Sked
  • 3 pint (500 ml) burkar med lock

Vietnamesiska inlagda morötter

  • Mätkoppar och skedar
  • Stor skål
  • Kniv och skärbräda
  • Vispa
  • 1 pint (500 ml) burk med lock

Söta inlagda morötter

  • Mätkoppar och skedar
  • Stor kruka
  • Sked
  • Durkslag
  • Spårsked
  • 2 pint (500 ml) burkar med lock

Kommentarer (1)

  • lolita49
    Detta hjälpte mig att lära mig att förbereda morötterna. Tack.

Läs också:

  1. Hur lagrar man mango?
  2. Hur mikrovågsugn morötter?
  3. Hur mognar man mango?
Relaterade artiklar
  1. Hur man lagar blandade grönsaker?Mari-Ann Lund
  2. Hur kärnar man en kål?Bernhardina Öberg
  3. Hur man lagar sparris i mikrovågsugnen?Ann Blom
  4. Hur använder man selleri?Kristine Andersson
  5. Hur kontrollerar jag om grönsaker är bortskämda?Catarina Bergström
  6. Hur man fryser sparris?Suzanne Eklund
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail