Hur kärnar man en kål?
För att kärna en kål snabbt och enkelt, använd en skarp kniv för att först klippa av kålhuvudet. Skär sedan kålen i halva längden och skär ner genom kärnan. Skär sedan de två halvorna på längden igen så att huvudet är kvarts. När kålen är i fyra delar, skär en triangulär bit ur botten av varje kil och ta bort kärnan. Förbered din kål som du vill och njut av! Om du vill lära dig hur man kärnar en högkål eller hur man håller kålen intakt medan du kärnar den, fortsätt läsa artikeln!
Medan kålkärnan kan ätas en gång kokt, kräver de flesta kålrecept att du kärnar kålhuvudet innan du förbereder skålen.
Medan kålkärnan kan ätas en gång kokt, kräver de flesta kålrecept att du kärnar kålhuvudet innan du förbereder skålen. Genom att göra det blir det lättare att skära resten av kålen, och det minskar också den totala tillagningstiden i många fall. Om du aldrig har kärnat en kål, här är stegen du behöver ta.
- 1 kålhuvud
Metod 1 av 3: standardväg (rundkål)
- 1Vet vilka typer av kål du ska använda denna metod med. Denna metod bör användas med runda kålhuvuden, den vanligaste är grönkål, röd (eller lila) kål och savokål.
- Observera att det finns vissa likheter mellan denna metod och standardmetoden som används för att skära långa kål, men det finns också några små skillnader.
- 2Skär av stammen på kålhuvudet. Använd en vass kökskniv för att klippa av någon del av stammen som sträcker sig under kålhuvudets botten.
- Om du använder en trä- eller plastskärbräda, stabilisera den genom att placera en torr diskhandduk under. Detta förhindrar att brädet glider runt när du skär kålen. Det är vanligtvis inte nödvändigt om du har en halkfri skärmatta.
- 3Skär kålen i två längder. Skär kålen i hälften från topp till botten och skär den rakt genom stammen eller kärnänden.
- Håll kålen stabil med din icke-dominerande hand och skär med din dominerande hand.
- Klipp försiktigt så att du inte av misstag glider och skär dig själv medan du arbetar med kål.
- 4Gör ytterligare ett längsskuret i varje halvdel. Vrid varje halva så att den sitter nedåt. Skär varje halva i hälften igen, skär igenom kärnan en gång till, huvudsakligen dela huvudet i kvarter.
- Eftersom skärsidan är plan blir det lättare att hålla kålen stilla med den sidan mot ytan.
- När du väl har skurit kålen i fjärdedelar måste du dock vända kvarterna så att skärsidorna vänder uppåt och därigenom utsätta kärnan.
Denna metod bör användas med runda kålvarianter, inklusive savokål, grönkål och röd (lila) kål. - 5Skär en triangulär bit ur botten av varje kil. Med de skurna sidorna vända uppåt bör du kunna se kärnan just nu. Gör ett vinklat snitt på vardera sidan om kärnan för att ta bort den från varje fjärdedel.
- Vid denna tidpunkt bör du också ta bort alla hårda eller vissna yttre löv.
- Det är också den tidpunkt då du ska skölja kålen under kallt, rinnande vatten.
- 6Förbered resterande kål efter önskemål. Från och med denna punkt kan kålen strimlas, skäras i mindre kilar, separeras i lager eller användas på en mängd andra sätt för ett brett utbud av varma och kalla recept.
Metod 2 av 3: standardväg (högkål)
- 1Vet vilka typer av kål du ska använda denna metod med. Denna metod bör användas med långa, smala kålhuvuden. Den vanligaste typen skulle vara napakål.
- Observera att det finns vissa likheter mellan denna metod och standardmetoden som används för att skära runda kål, men det finns också några små skillnader.
- 2Skär kålen på längden. Använd en skarp kniv för att skära kålhuvudet från topp till botten och skär rakt genom kärnänden.
- Du kommer att sluta skära kärnan och stammen i hälften under detta steg.
- Observera att du inte behöver klippa stammen innan du skär kålen i hälften.
- Håll kålen stabil med din icke-dominerande hand och skär med din dominerande hand.
- Klipp försiktigt så att du inte av misstag glider och skär dig själv medan du arbetar med kål.
- Stabilisera skärbrädan genom att placera en torr diskhandduk under. Detta kanske inte är nödvändigt om du har en halkfri skärmatta.
- 3Skär ut kärnan. Håll de skurna sidorna vända uppåt. Kärnan ska vara ganska lätt att upptäcka. Gör en vinklad skiva runt varje sida av kärnan. Klipp rakt igenom till botten så att du kan lyfta ut kärnan efteråt.
- Vid denna tidpunkt bör du också dra av eventuella vissna yttre löv.
- Skölj också kålen under kallt, rinnande vatten för att rengöra den.
- 4Använd resterande kål som önskat. Från och med denna punkt kan kålen strimlas, skäras i mindre kilar, separeras i lager eller användas på en mängd andra sätt för ett brett utbud av varma och kalla recept.
Om du vill lära dig hur man kärnar en högkål eller hur man håller kålen intakt medan du kärnar den, fortsätt läsa artikeln!
Metod 3 av 3: kärna hela kål (rundkål)
- 1Vet vilka typer av kål att använda denna metod med. Denna metod bör användas med runda kålvarianter, inklusive savokål, grönkål och röd (lila) kål.
- Du kan prova den här metoden med en lång kålvariant, som napakål, men du kanske inte har mycket framgång. Långa kålvarianter tenderar att ha lösare löv, och du kan förlora för många av de inre bladen när du försöker ta bort kärnan via kokning, vilket krävs i denna metod.
- 2Koka en stor vattenkruka. Fyll en stockpot 0,67 full med vatten. Koka upp den på medelhög värme på kaminen.
- Om du vill hjälpa till med att ge kålen smak kan du lägga till upp till 1 msk (15 ml) salt i vattnet när det kokar upp.
- 3Ta bort skadade löv. Skala av alla sönderrivna, skadade eller vissnande löv innan du fortsätter att kärna kålhuvudet.
- De flesta av de yttre bladen faller av när du har dunkat kålen i kokande vatten. Eftersom de goda bladen kan bevaras är det ändå lämpligt att du separerar de dåliga bladen i förväg.
- 4Trimma stammen. Använd en vass kökskniv för att klippa av någon del av stammen som sträcker sig under kålhuvudets botten.
- Håll kålen stabil med din icke-dominerande hand och skär med din dominerande hand.
- 5Stick in en gaffel i kärnan. Tryck hårt så att du kan skjuta tapparna på en metallgaffel så djupt in i mitten av kärnan som möjligt.
- Helst kommer gaffeln att sättas in så långt att de enskilda tapparna bara knappt syns från utsidan av kålen. En bra del av gaffeln måste sitta fast inuti. För att testa om tillräckligt har satts in eller inte, försök att lyfta kålen med ingenting annat än gaffeln. Om den inte tappar eller visar tecken på att göra det har du satt in tillräckligt med gaffeln i kärnan.
- 6Skär runt kärnan. Använd en slät kniv för att skära ett cirkulärt snitt runt kärnhuvudets kärna.
- Håll gaffeln med din icke-dominerande hand och klipp med din dominerande hand.
- Klipp försiktigt, särskilt när du vrider kniven mot handen som håller gaffeln. Att vara försiktig kan förhindra att du av misstag skär dig själv när du arbetar med kål.
- Om du vill hoppa över den kokande delen helt, försök att skära in i kärnan i en vinklad cirkel, med knivspetsen inåt mot mitten av kålen.
- Om du planerar att följa upp med de kokande stegen, skär dock en vertikalt rak cirkel hela vägen runt kärnan.
Denna metod bör användas med runda kålhuvuden, den vanligaste är grönkål, röd (eller lila) kål och savokål. - 7Dunk kålen i kokande vatten. Om du inte kunde ta bort kärnan, doppa kålhuvudet i det kokande vattnet och låt det koka några minuter, tills det börjar bli mjukt.
- Arbeta försiktigt för att undvika att bränna dig själv med kokande vatten eller varm ånga.
- Efter cirka 5 minuter bör de yttre bladen börja falla av. Det är när du kan ta bort kålen från det kokande vattnet.
- 8Skär i kärnan i en vinkel. Använd en smal, slät kniv för att skära in i det cirkulära snittet, den här gången går in i en vinkel. Kärnan borde vara lättare att ta bort nu när den har mjukats upp.
- Knivspetsen ska peka mot kålens mitt när du arbetar runt kärnan.
- 9Använd resterande kål som önskat. Eftersom denna metod är lite mer involverad och svårare än standardmetoden används den vanligtvis bara för recept som kräver en hel kålhuvud, såsom fylld helkål.
- Den här metoden är också perfekt när du vill koka hela kärnan, eftersom de andra metoderna kräver att du skär upp kärnan innan du tar bort den.
- Skärbräda
- Kökshandduk
- Skarp kökskniv
- Stockpot (valfritt)
- Metallgaffel (tillval)
Läs också: Hur skär man en gurka?
Frågor och svar
- Hur kärnar jag en kål?Följ instruktionerna i artikeln ovan.
- Hur länge ska jag koka kål till kålrullar?Det är en flerstegsprocess. Koka kål i sex till åtta minuter tills de yttre bladen lossnar. Ta bort dem från vattnet och dra bort alla lösa löv. Sätt tillbaka den oskalade kålen i vattnet; upprepa processen tills alla användbara löv har tagits bort.
- Varför lägger vissa människor kål i frysen?Eftersom grönsaker går snabbt illa i kylen. Detta låser all fukt och för att bakterier ska spridas behöver den fukt.
Kommentarer (1)
- Jag måste göra kålrullar men jag visste inte hur jag skulle ta bort kärnan. Jag tror att kokning / skärning runt kärnmetoden kommer att fungera bra. Tack.
