Hur använder jag olika typer av grädde?
För att använda olika typer av grädde, använd lätt grädde för saker som förvrängning av ägg, blandning av kaffe eller sötning av färsk frukt. Om du har tung grädde, använd den för att göra gräddbaserade soppor, göra vispad grädde eller förbereda glass. Du kan också använda tung grädde i mjölkiga cocktails, som en vit ryss. För att använda crème fraîche, lägg till den i krämiga såser eller använd den som ersättning för yoghurt eller majonnäs i dina recept. Bläddra ner för att lära dig att använda koagulerad och vispad grädde!
Lätt grädde, tung grädde, vispad grädde, crème fraîche.
Lätt grädde, tung grädde, vispad grädde, crème fraîche... det finns många typer av krämer du kan använda när du lagar mat. Men vissa är bättre för olika saker. Om du gör kaffe eller vill lägga till en touch av krämighet i en maträtt, välj lätt grädde. Om du letar efter något mer betydelsefullt och rikt, använd tung grädde, som till desserter och tjocka soppor. Eller prova en av de mindre vanliga krämerna, som crème fraîche, för ett unikt alternativ. Slå nu i köket!
Metod 1 av 3: Använd lätt grädde
- 1Tillsätt lätt grädde till äggröra om du vill att de ska vara extra fluffiga. Vispa 1 tesked (4,9 ml) lätt grädde per ägg i en liten skål med äggen. Sedan klättra dem som vanligt på stovetop för mjukare, krämigare ägg.
- Vispa ägg och grädde tills äggula, vita och grädde är ordentligt kombinerade. Äggen ska se lite skummande ut.
- Om du vill ha mer smak, fyll äggen med färska örter eller tillsätt salt och peppar.
Tips: Du kan ersätta lika mycket halva och halva med lätt grädde. Medan hälften och hälften har något mindre fett är det tillräckligt nära för matlagningsändamål.
- 2Kombinera 1 del lätt grädde med 1 del vatten om du behöver ersätta mjölk. Om du gör ett recept som kräver mjölk, men du inte har något, använd istället lätt grädde blandat med vatten. Om receptet till exempel kräver 1 kopp (240 ml) mjölk, blanda i 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) grädde och 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) vatten.
- För en maträtt som är lite krämigare, som om du gör en alfredosås, öka mängden grädde jämfört med mängden vatten. Använd till exempel 3 ⁄ 4 kopp (180 ml) grädde och 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) vatten.
- 3Drizzle en lätt gräddsås över färsk frukt för en hälsosammare söt behandling. Vispa ihop 3 matskedar (44 ml) grädde, 1 ⁄ 2 tesked (2,5 ml) vaniljextrakt, 3 oz (85 g) mjukad gräddost och 0,25 kopp (30 g) av konditorisocker. Häll den över skivad frukt i en skål eller en vacker desserträtt.
- Du kan också lägga till eller ersätta olika extrakt baserat på vilken smak du vill ha. Du kan till exempel använda mandel- eller citronextrakt istället för vanilj.
- Om du vill ha en löpare sås, lägg till mindre gräddost eller konditori socker. Eller så kan du lägga till mer grädde tills den når önskad konsistens.
Om du gör kaffe eller vill lägga till en touch av krämighet i en maträtt, välj lätt grädde. - 4Rör lätt grädde i ditt kaffe om du vill lägga till en rik smak. Häll grädden i en varm kopp kaffe efter smak och blanda den med en sked eller rörpinne. Ju mer grädde du använder desto mindre bitter och desto smörigare kommer kaffet att smaka.
- Du kan också köpa smaksatta kaffekräm, till exempel pepparkakor eller salt karamell.
- Var inte orolig om du ser grädden stanna i kaffet, vilket innebär att den bryts upp i små bitar istället för att smälta smidigt. Detta kan hända när mycket kall grädde träffar mycket varmt, surt kaffe.
Metod 2 av 3: matlagning med tung grädde
- 1Välj tung grädde om du gör gräddbaserad soppa. För soppor som potatis, broccoli cheddar eller bisques, använd till exempel tung grädde som bas. Det håller på att värma bättre än lätt grädde eftersom det har mer fett. Rör om valet av grönsaker, protein, korn eller smakämnen.
- Var medveten om att tillsättande av syror, som vitt vin eller citronsaft, kan få grädden att fastna. Även om detta inte gör det osäkert att äta, får det det att se oattraktivt ut!
- 2Använd tung grädde om du vill göra vispad grädde. Använd en visp i en stor skål för att slå ihop 1 kopp (240 ml) tung grädde med 2 msk (24 g) socker. Fortsätt piska de 2 ingredienserna tills grädden bildar styva toppar.
- För att göra processen snabbare, placera den tomma skålen tillsammans med vispen i frysen i 10 till 15 minuter. Detta härdar grädden snabbare medan du slår den.
- När du är redo att servera vispad grädde kan du behöva vispa den igen i några sekunder för att fluffa upp den.
- 3Blanda grädde med alkohol om du vill ha en mjölkig cocktail. Göra en klassisk vit ryska cocktail genom att hälla 1 / fyra kopp (59 ml) av vodka och 1/8 kopp (30 ml) av kaffelikör till en kort tumlaren. Tillsätt is och ett stänk av tung grädde, rör om försiktigt för att kombinera alla ingredienser.
- För en varm variation, byt vodka mot konjak och värm cocktailen i en mugg i mikrovågsugnen.
- Om du vill ha lite mer koffein eller en starkare kaffesmak, lägg till ett stänk av nybryggt kaffe eller espresso.
Om du har tung grädde, använd den för att göra gräddbaserade soppor, göra vispad grädde eller förbereda glass. - 4Gör glass genom att kombinera sötad kondenserad mjölk och tung grädde. För att skapa din egen frysta efterrätt kombinerar du 1,75 koppar (410 ml) sötad kondenserad mjölk och 2 koppar (470 ml) tung grädde i en skål tills den är jämn. Överför den sedan till en frysskyddsbehållare och frys i minst 6 timmar innan du äter.
- För att få den klassiska vaniljsmaken, tillsätt 1 tesked (4,9 ml) vaniljextrakt.
- Förvara din glass i frysen i upp till 2 veckor. Efter det kommer det att förlora en del av sin smak och konsistens.
Tips: Lägg till alla blandningar eller smaker du vill ha. Du kan till exempel lägga i chokladflis och mynta eller blanda frysta jordgubbar och blåbär i vaniljbasen.
Metod 3 av 3: prova andra typer av krämer
- 1Tillsätt vispad grädde på desserter om du vill ha en lätt toppning. Skopa eller spruta vispad grädde på vilken dessert som helst, från en glassglass till en skiva paj, för att lägga till lite fluffig sötma. För kakor kan du till och med sprida vispad grädde över toppen istället för frost för ett luftigare, lättare alternativ.
- Om du vill ha en dekadent drink, använd vispad grädde som toppning för en latte eller mugg varm choklad.
- Du kan skapa din egen vispad grädde eller köpa den i en sprutflaska eller plastbehållare från mataffären.
- 2Använd crème fraîche om du vill göra krämiga såser. Om du lagar en gräddbaserad sås, som pasta, väljer du crème fraîche, eftersom den har ett högt fettinnehåll och inte blir så lätt när det värms upp. För att till exempel göra en alfredosås, rör om crème fraîche, parmesan och Asiago-ost och salt och peppar i en kastrull över värmen tills osten smälter.
- Om du vill ha en super enkel sås kastar du bara pasta med varm crème fraîche och färska örter.
- Du kan köpa crème fraîche från mataffären eller livsmedelsmarknaden.
För att använda olika typer av grädde, använd lätt grädde för saker som förvrängning av ägg, blandning av kaffe eller sötning av färsk frukt. - 3Välj crème fraîche om du behöver ersätta yoghurt eller majonnäs. Om du tar slut på någon ingrediens under tillagningen, använd istället lika mycket crème fraîche. Var medveten om att det kan göra smaken och konsistensen lite krämigare och silkesigare eftersom crème fraîche är lättare och rikare än både yoghurt och majonnäs.
Tips: Du kan också använda crème fraîche som ersättning för gräddfil.
- 4Servera koagulerad grädde med scones för ett engelskt mellanmål. Smörja koagulerad grädde, som har en konsistens som liknar färskost, på en scone eller crumpet. Populär i Storbritannien vid teatime, para ihop det med ett varmt bröd för att njuta av kontrasten mellan den kalla grädden och den heta efterrätten.
- Du kan köpa koagulerad grädde från en livsmedelsbutik eller göra den själv genom att sila grädden genom ett kaffefilter i kylen.
- Om du vill ha en äkta brittisk bit, ät din koagulerad grädde med en kopp te.
Läs också: Hur man gör gräddfilskaka?
Frågor och svar
- Kan jag använda färsk grädde som har gått för att göra ostkaka?Jag skulle inte använda något som har gått för att göra din ostkaka.
- Kan jag använda förtjockad grädde istället för ren grädde?Ja, det blir bara tjockare än att använda ren grädde. Om det fungerar för vad du använder det med, kommer det inte att vara ett problem men kom ihåg att det inte är rinnande.
- Kan jag använda vispning istället för en grädde för att göra soppa?Det beror förmodligen på soppan du gör. Försök att söka online efter en säker ersättare.
- Kan jag använda en halv kopp gräddfil i ett ostekakrecept istället för att hälla grädde?Jo det kan du.
- Kan jag använda creme fraise för att göra creme brulee?Ja, du kan göra det här.
