Hur man gör Huevos Rancheros?

Huevos rancheros, eller gårdsägg, är en rejäl, traditionell mexikansk maträtt gjord med ägg, tortillor, bönor och salsa. Detta är en enkel maträtt som bygger på kvalitetsingredienser för bästa smak, och du kan skräddarsy maträtten efter din smak med en mängd valfria tillbehör. Servera detta som en speciell frukost på helgen, som en rejäl brunch, eller äta frukost till middag!

Ingredienser

4 ägg
8 oz (230 g) salsa
4 majs tortillor
2 msk (60 ml) vegetabilisk eller olivolja
1 burk eller 1,5 koppar stekt bönor
1 avokado (valfritt)
4 oz (110 g) gräddfil (tillval)
4 oz (110 g) strimlad eller smulad ost, såsom cheddar eller cotija (valfritt)
2 msk (4 g) koriander (valfritt)
1 kalk (valfritt)

Kvalitetsägg gör stor skillnad i resultatet av dina huevos rancheros!

Del 1 av 3: välja ingredienser

1

Få ägg som är färska och smakrika. Kvalitetsägg gör stor skillnad i resultatet av dina huevos rancheros! Välj färska ägg från din lokala livsmedelsbutik eller bondens marknad. Du kanske till och med vill spola på ett dussin ekologiska, bruna ägg för att säkerställa att din maträtt är så smakfull som möjligt.
2
Välj din favoritsalsa eller gör en sats färsk salsa. Eventuell salsa fungerar för detta recept, men det borde vara en som du verkligen gillar eftersom salsa ger det mesta av smaken till skålen. Du kan också göra en sats färsk salsa genom att puréera 2 medelstora tomater, 2 vitlöksklyftor och 1 jalapeno eller serranopeppar i en matberedare.
- Värm färsk salsa på medium värme i en kastrull i cirka 10 minuter innan du häller den över äggen. Detta kommer att laga salsa och fördjupa färgen.
Tips: Försök använda röd och grön salsa tillsammans! Lägg röd salsa på ena sidan av skålen och grön salsa på andra sidan för "huevos divorciados" eller "skilda ägg."
3
Välj majstortillor av hög kvalitet eller skapa dina egna majstortillor. Tortillorna är en annan viktig del av skålen. Se till att du får majstortillor av hög kvalitet från avsnittet latinska livsmedel i din livsmedelsbutik eller gör dina egna färska tortillor för bästa möjliga smak.
- Om du föredrar mjöltortillor, använd dem istället!
4
Skaffa en burk refried bönor eller förbered en sats med refried beans. Refried bönor fungerar som ett komplement till dina ägg, så ju bättre dina refried bönor smakar desto bättre blir maträtten! Kom bara ihåg att det tar några timmar att göra omstekta bönor så det är bäst att göra detta kvällen innan du vill göra huevos rancheros.
- Om du föredrar hela bönor, använd sedan en burk kokta svarta, pinto eller röda bönor.
5
Välj ditt ackompanjemang. Du kan anpassa smaken på din maträtt med en mängd olika tillbehör. Välj 1 eller fler för att lägga till ett annat element av smak och konsistens till dina huevos rancheros. Några bra alternativ inkluderar:
- Avokado
- Gräddfil
- Ost, som cheddar eller cotija
- Koriander (färsk)
- Kalk

När dina huevos rancheros är pläterade kan du klä upp dem hur du vill!

Del 2 av 3: tillagning av tortillor, bönor och ägg

1

Häll 1 msk (30 ml) olja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg en stor stekpanna på kaminen och häll i oljan. Vrid sedan upp värmen till medelhög och värm oljan i cirka 2 till 3 minuter. Det kommer att sissa när det är varmt.
2
Stek varje tortilla i stekpannan i 30 sekunder på varje sida. Stek bara 1 tortilla åt gången. Titta på tortillan medan den lagar mat. Det kommer att puffa upp något. Efter 30 sekunder, töm den genom att trycka på den med baksidan av spateln och vänd sedan tortillan. Koka tortillan på andra sidan också i 30 sekunder och överför den sedan till en tallrik.
- Upprepa för nästa tortilla.
- Stapla alla kokta tortillor på en tallrik.
3
Värm upp de stekta bönorna i en kastrull i 10 minuter. Lägg bönorna i en kastrull och värm dem på medelhög värme i cirka 10 minuter och rör om ibland. Ta bort bönorna från värmen när de värms igenom.
- Om du föredrar kan du också placera de stekta bönorna i en mikrovågssäker skål och värma upp dem i cirka 2 minuter. Rör om dem och kontrollera temperaturen. Fortsätt mikrovågsugnen med 30 sekunders mellanrum tills de värms igenom.
Tips: Tillsätt 1 tsk (5 g) smör till dina refried bönor medan du värmer upp dem. Detta ger en subtil smak och förbättrar bönornas munkänsla.
4

Tillsätt ytterligare en matsked olja i stekpannan och värm den på medelhög. Använd samma stekpanna som du tillagade tortillorna i när du är klar med den sista. Häll 1 msk (30 ml) olja i stekpannan och låt den värmas upp i cirka 2 minuter.
5
Koka äggen i stekpannan i 2 minuter på medelhög värme. Koka alla fyra äggen i stekpannan tills de vita är stelna och de är guldbruna runt kanterna. Detta bör ta cirka 2 minuter.
- Du kan laga alla 4 äggen samtidigt, men försök att hålla dem åtskilda. Använd spateln för att dela upp de vita om det behövs.
6
Sänk värmen till medium och koka äggen i ytterligare 2 minuter. När de vita har satt och gyllenbrun runt kanterna, sänk värmen till medium. Lägg ett lock på pannan och koka äggen i ytterligare 2 minuter på medium värme. Stäng sedan av brännaren.
- Låt inte äggen sitta i pannan längre än några minuter efter att du stänger av värmen, annars blir de överkokta!
- Om du föredrar att äggulorna är helt kokta, koka dina ägg i ytterligare 2 till 3 minuter innan du stänger av värmen. Du kan också vända dem om så önskas, men detta kommer att påverka hur dina ägg ser ut på tallriken.

Konsistens till dina huevos rancheros — Välj 1 eller fler för att lägga till ett annat element av smak och konsistens till dina huevos rancheros.

Del 3 av 3: Montera disken

1
Sprid cirka 3 oz (85 g) refried bönor på var och en av tortillorna. Använd en sked för att sprida bönorna på tortillorna. Du behöver bara ett par stora skedar för att få rätt mängd. Sprid bönorna jämnt över en kokt tortilla.
- Om du använder hela bönor, strö i stället dem på tortillan.
- Ett annat alternativ är att servera bönorna på sidan istället för att sprida eller strö på tortillorna.
2

Lägg 1 kokt ägg på var och en av tortillorna. Använd en spatel för att försiktigt lyfta ett ägg ur pannan och placera det på bönorna som du just sprider eller strö på en tortilla. Lägg ägget över bönorna så att äggulan är vänd uppåt.
3
Häll varm salsa över äggen. Du kan värma salsan i en kastrull på din spis eller värma den i en mikrovågsugnsskål i mikrovågsugnen. Tillsätt några skedar varm salsa på äggen.
- Du kan använda lite salsa eller mycket beroende på dina preferenser!
4
Tillsätt skålen med avokado, limejuice, koriander, ost eller gräddfil. När dina huevos rancheros är pläterade kan du klä upp dem hur du vill! Fyll på dina ägg med några färska avokadoskivor, pressa en färsk limekil över äggen, strö på lite färskhackad koriander, tillsätt ost eller tillsätt en klocka gräddfil till dina ägg.
- Njut av med gaffel och kniv! Tortillan kan vara lite tuff från stekning.
Undrar du vad du ska servera med huevos rancheros? Piska upp en massa hemfries, steka upp lite bacon eller skapa din egen chorizo för en äkta mexikansk frukost!

Saker du behöver

Stekpanna
Spatel
Tallrikar
Pappershandukar
Sked

Läs också: Hur rensar man kräftor?