Hur bakar man tjocka fläskkotletter?

För att baka tjocka fläskkotletter, börja med att gnugga kotletterna med olivolja och krydda dem med salt och peppar på båda sidor. Steka sedan kotletterna i en ugnssäker stekpanna på hög värme i 2 minuter på varje sida. Överför sedan stekpannan till en ugn inställd på 204°C och baka dem i 15 minuter. Ta sedan bort stekpannan från ugnen, täck den med aluminiumfolie och låt kotletterna vila i 5 till 10 minuter för att avsluta tillagningen. För att lära dig mer, som att göra krispiga ugnsstekta fläskkotletter, läs vidare!

Elsi Ivarsson
Elsi Ivarsson
• 10 min läsning
För att baka tjocka fläskkotletter
För att baka tjocka fläskkotletter, börja med att gnugga kotletterna med olivolja och krydda dem med salt och peppar på båda sidor.

Tjocka fläskkotletter är ömma, saftiga och en utmaning att baka. Eftersom de är så tjocka måste du koka centren noggrant utan att bränna utsidan. För att helt enkelt laga tjocka fläskkotletter, sautera bara sidorna på kaminen tills de är bruna. Överför dem till ugnen och baka dem så länge du föredrar. För krispigare ugnsstekt fläskkotletter, muddra kotletterna i en kryddad brödsmulblandning innan du sår dem på spisen. För jämnare juicekoteletter, kyla dem i en saltlösning innan du sauterar dem. Avsluta kotletterna i ugnen och njut av deras lite söta smak.

Ingredienser

Enkla tjocka fläskkotletter

  • 4 tjocka fläskkotletter (ben eller benfria)
  • 4 matskedar (60 ml) olivolja
  • Salt och peppar efter smak

Gör 4 portioner

Ugnsstekta krispiga fläskkotletter

  • 2 ägg, lätt slagen
  • 1⁄4 kopp (60 ml) mjölk
  • 1 1⁄2 koppar (135 g) torra brödsmulor
  • 1⁄2 kopp (50 g) nyligen riven parmesanost
  • 1 1⁄2 teskedar (3 g) vitlökspulver
  • 1⁄2 till 1 tesked (2,5 till 5,5 g) salt
  • 1⁄2 tesked (1 g) svartpeppar
  • 1 nypa cayennepeppar
  • 1 matsked (1,5 g) torkad persilja
  • 1⁄2 tesked (1 g) torkad italiensk krydda
  • 2 msk (30 ml) olja
  • 1 matsked (14 g) smör
  • 7 tjockklippta fläskkotletter
Sänk de tjocka fläskkotletterna i stekpannan
Håll värmen hög och sänk de tjocka fläskkotletterna i stekpannan.

Gör 7 portioner

Saltad och bakad tjock fläskkotlett

  • 3,78 liter vatten
  • 1 kopp (200 g) förpackat brunt socker
  • 1 kopp (269 g) havssalt
  • 1 kopp (240 ml) fryst äppeljuicekoncentrat, tinat
  • 1,5 teskedar (4 g) hela svarta pepparkorn
  • 2 färska timjan kvistar
  • 4 (0 kg eller 453 g) benfläskkotletter
  • Havssalt och nymalet svartpeppar efter smak
  • 4 msk (60 ml) extra jungfruolja, uppdelad
Läs också: Hur skär man i smör?

Gör 4 portioner

Metod 1 av 3: baka enkla tjocka fläskkotletter

  1. 1
    Förvärm ugnen till 204°C och krydda fläskkotletterna. Sätt 4 tjocka fläskkotletter på en skärbräda eller arbetsyta. Använd fingrarna eller en kondensborste för att gnugga 1 matsked (15 ml) olivolja över varje fläskkotlett. Strö fläskkotlett med salt och peppar efter smak. Vänd fläskkotletterna och strö över mer salt och peppar på de andra sidorna.
    • Använd ben- eller benfria fläskkotletter som är minst 4 centimeter (5,4 cm) till 5 centimeter (5,1 cm) tjocka.
  2. 2
    Värm en stekpanna över hög värme. Ställ en stor stekpanna som är ugnsskyddad på spisen. Vrid värmen till hög och låt den värmas i 1 till 2 minuter innan du börjar laga fläskkotletter.
    • Stekpannan bör vara minst 30 centimeter (30 cm) bred.
  3. 3
    Fräs fläskkotletterna i 2 minuter. Håll värmen hög och sänk de tjocka fläskkotletterna i stekpannan. Koka kotletterna i 2 minuter utan att flytta dem. De ska bruna på botten.
  4. 4
    Vänd och koka fläskkotletterna i ytterligare 2 minuter. Använd en tång för att vända varje fläskkotlett. Koka dem i ytterligare 2 minuter så att de blir brunade på andra sidan och stäng sedan av värmen.
  5. 5
    Baka de tjocka fläskkotletterna i 15 minuter. Lägg den ugnssäkra stekpannan med fläskkotletterna i den förvärmda ugnen. Koka fläskkotletterna tills centren når 63°C med en omedelbar termometer.
    • Det kan ta ungefär 5 minuter att laga mat med benfläskkotletter.
    • Om du föredrar att dina fläskkotletter är välkokta, baka dem i ytterligare 2 till 5 minuter.
  6. 6
    Täck och vila fläskkotletterna i 5 till 10 minuter. Ta bort stekpannan från ugnen och täck fläskkotletter löst med aluminiumfolie. Låt fläskkotletterna vila så att juicen omfördelas så att de blir färdiga.
  7. 7
    Servera de tjockklippta fläskkotletterna. Ta bort folien och servera fläskkotletterna omedelbart. Antingen skiv kotletterna till dina gäster eller lägg ut biffknivar. Servera kotletterna med potatismos, gröna bönor eller rostade grönsaker.
    • Om du vill förvara fläskkotletter, placera dem i en lufttät behållare och kyl dem i 3 till 4 dagar.
Överför de brända fläskkotletterna till en kastrull eller bakplåt
Överför de brända fläskkotletterna till en kastrull eller bakplåt och bränn de två sista fläskkotletterna.

Metod 2 av 3: göra ugnsstekta krispiga fläskkotletter

  1. 1
    Ställ fläskkotletterna i rumstemperatur i 45 minuter. Ta bort 7 tjockklippta fläskkotletter från kylskåpet och lägg dem på ett bakplåt. Låt dem sitta ute vid rumstemperatur så att de inte längre kyls från att vara i kylen. Detta hjälper dem att laga jämnt.
  2. 2
    Förvärm ugnen till 177°C och smörj en ugnsform. Ta ut en 23 centimeter (23 cm) x 33 centimeter (33 cm) ugnsform och sprut den med matlagningsspray. Om du inte har matlagningsspray kan du sprida fett eller smör längs insidan av pannan. Lägg bakplattan åt sidan.
  3. 3
    Vispa äggen med mjölken. Knäcka 2 ägg i en grund skål och häll i 1⁄4 kopp (60 ml) mjölk. Vispa blandningen tills äggen är helt kombinerade med mjölken. Lägg skålen åt sidan.
  4. 4
    Blanda brödsmulor med ost och örter. Häll 1 1⁄2 kopp (135 g) torra brödsmulor i en grun skål tillsammans med 1⁄2 kopp (50 g) nyriven parmesanost. Rör i:
    • 1 1⁄2 teskedar (3 g) vitlökspulver
    • 1⁄2 till 1 tesked (2,5 till 5,5 g) salt
    • 1⁄2 tesked (1 g) svartpeppar
    • 1 nypa cayennepeppar
    • 1 matsked (1,5 g) torkad persilja
    • 1⁄2 tesked (1 g) torkad italiensk krydda
  5. 5
    Doppa fläskkotletterna i den våta blandningen. Ta en tjockskuren fläskkotlett och sänk den i ägg- och mjölkblandningen. Se till att fläskkotletten är helt täckt med den våta blandningen. Doppa varje fläskkotlett åt gången.
  6. 6
    Täck båda sidorna av fläskkotletterna i brödsmulblandningen. Lyft en fläskkotlett upp ur den våta blandningen så att överflödig vätska droppar tillbaka i skålen. Sänk omedelbart fläskkotletten i brödsmulblandningen och vänd den så att båda sidor är belagda. Belägg var och en av kotletterna i brödsmulblandningen. Placera de belagda fläskkotletterna på bakplåten.
  7. 7
    Skär fläskkotletterna i 4 minuter. Lägg 2 matskedar (30 ml) olja och 1 matsked (14 g) smör i en stor stekpanna. Vrid värmen till medelhög. När oljeblandningen är skimrande het, lägg några fläskkotletter i stekpannan. Koka dem i 4 minuter så att de blir bruna och skarpa på botten. Koka kotletterna i satser eftersom de inte alla passar in i stekpannan.
    • Undvik att vrida eller flytta kotletterna medan de sårar.
  8. 8
    Vänd och bränn fläskkotletterna i ytterligare 4 minuter. Använd en tång för att vända varje fläskkotlett och fortsätt att laga de andra sidorna på medelhög värme. Koka kotletterna tills de blir bruna och krispiga. Sear resten av fläskkotletter i satser.
  9. 9
    Baka de krispiga fläskkotletterna i 25 minuter. Överför de brända fläskkotletterna till den färdiga bakformen. Lägg dem i den förvärmda ugnen och baka kotletterna tills de är kokta till minst 63°C.
    • Om du vill ha färdiga fläskkotletter, koka dem i cirka 5 minuter längre. Kontrollera centra för att se om de är så kokta som du vill.
  10. 10
    Vila kotletterna i 3 minuter innan du serverar dem. När kotletterna har nått önskad temperatur tar du bort dem från ugnen och täcker dem löst med aluminiumfolie. Vila kotletterna i 3 minuter och servera dem omedelbart. Servera kotletterna med rostad potatis, sås, majsbröd eller kokta gröna.
    • Du kan förvara kvarvarande kotletter i en lufttät behållare i kylskåpet, men de blir fuktiga när de förvaras. Förvara dem i upp till 3 eller 4 dagar.
För att helt enkelt laga tjocka fläskkotletter
För att helt enkelt laga tjocka fläskkotletter, sautera bara sidorna på kaminen tills de är bruna.

Metod 3 av 3: göra saltade och bakade tjocka fläskkotletter

  1. 1
    Förvärm ugnen till 177°C och blanda saltlösningen. Ta ut en stor skål och häll 3,78 liter kallt vatten i den. Tillsätt 1 kopp (200 g) förpackat brunt socker, 1 kopp (269 g) havssalt, 1 kopp (240 ml) fryst äppeljuicekoncentrat som har tinats, 1,5 teskedar (4 g) helt svarta pepparkorn, och 2 färska timjankvistar. Rör om tills sockret och saltet är upplöst.
  2. 2
    Lägg fläskkotletterna i en påse med saltlösning. Lägg 4 tjocka fläskkotletter i en extra stor återförslutbar påse. Om du inte har en extra stor påse kan du dela fläskkotletterna i två mindre återförslutningsbara påsar. Häll saltlösningen i påsen (eller dela den mellan två påsar) och täta påsen. De fläskkotletter bör nedsänkt i saltlösningen.
    • Du kan använda tjocka fläskkotletter som säljs som dubbelskurna kotletter. Dessa har vanligtvis minst två revben som är fästa vid huggen.
  3. 3
    Kyl fläskkotletterna i saltlösning i 2 timmar. Lägg påsarna i kylskåpet och låt fläskkotletterna mjuka och absorbera saltlösningens smaker.
    • Undvik att salta fläskkotletterna i mer än 2 timmar, annars blir köttet grumligt.
  4. 4
    Torka och krydda fläskkotletterna. Ta bort fläskkotletterna från kylskåpet och häll ut saltlösningen från påsarna. Ta ut fläskkotletterna och torka dem med pappershanddukar. Strö fläskkotletterna med några generösa nypa salt och peppar.
  5. 5
    Syr fläskkotletterna i 4 minuter på medelhög värme. Sätt en tung stekpanna på spisen och häll i 2 msk (30 ml) extra jungfruolja. Vrid värmen till medelhög så att oljan värms upp och skimrar lite. Lägg 2 av fläskkotletterna i stekpannan och låt dem laga mat i 4 minuter utan att flytta dem.
    • Eftersom dessa fläskkotletter är stora måste du laga dem i satser så att du kan passa dem i din stekpanna.
  6. 6
    Vänd och bränn fläskkotletterna i ytterligare 4 minuter. Använd tång för att vända fläskkotletterna och låt dem laga mat på medelhög värme i ytterligare 4 minuter. De ska ha en karamellbrun färg på båda sidor när de är färdiga. Överför de brända fläskkotletterna till en kastrull eller bakplåt och bränn de två sista fläskkotletterna.
  7. 7
    Baka de saltade fläskkotletterna i 30 minuter. När du har bränt de sista två fläskkotletterna på båda sidor, placera dem i pannan eller bakplåten. Lägg fläskkotletterna i den förvärmda ugnen och baka dem tills de är mjuka och kokta enligt dina önskemål.
  8. 8
    Kontrollera temperaturen och servera fläskkotletter. Sätt en omedelbar termometer i den tjockaste delen av en fläskkotlett. Köttet ska nå mellan 60°C och 63°C när det är klart. Servera fläskkotletterna med sauterade äpplen, rostad squash eller krispiga potatisar.
    • Lägg resterna i en lufttät behållare. Kyl dem i 3 till 4 dagar.

Saker du behöver

Enkla tjocka fläskkotletter

  • Mätskedar
  • Skärbräda
  • Brödpensel
  • Ugnssäker stekpanna minst 30 centimeter (30 cm) över
  • Omedelbar avläsningstermometer
  • Tång
  • Aluminiumfolie

Ugnsstekta krispiga fläskkotletter

  • Mätkoppar och skedar
  • 23 centimeter (23 cm) x 33 centimeter (33 cm) bakfat
  • 2 grunda skålar
  • Stor stekpanna
  • Tång
  • Vispa
  • Grytvantar
  • Instant-read termometer, tillval

Saltad och bakad tjock fläskkotlett

  • Mätkoppar och skedar
  • Stor skål
  • Sked
  • Extra stor återförslutbar påse
  • Tung stekpanna
  • Pappershandukar
  • Tång
  • Omedelbar avläsningstermometer
  • Bakpanna eller lakan

Läs också:

  1. Hur man gör deg utan jäst?
  2. Hur bakar man i en mikrovågsugn?
  3. Hur lägger jag till gluten i mjöl?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör kakamjöl?Augusta Svensson
  2. Hur bakar man?Natalia Jansson
  3. Hur lagrar man kakdeg?Asta Ström
  4. Hur minskar socker i bakningsrecept?Anna-Maria Eriksson
  5. Hur man använder kokosmjöl?Lizzie Berggren
  6. Hur man gör en cupcake tårta?Elsa Lundin
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail