Hur lagrar man kakdeg?
Lägg 6-10 bollar droppkakadeg på non-stick papper och linda upp dem.
Det är fantastiskt att ha förgjord kakadeg till hands närhelst en kakabegär slår dig. För att lagra kakdeg, dela ut den och förpacka den i färdiga återförslutningsbara påsar. På så sätt kan du ta lite deg som är färdig att baka ur kylen eller frysen när du vill ha några nybakade kakor. Portied-out cookie deg håller också bättre än en stor sats av deg gör. Degen håller i cirka 5 dagar i kylen och upp till 6 månader i frysen.
Metod 1 av 2: portionering och förpackning av degen
- 1Skopa ut kakdeg för droppkakor i portioner på 1,5 oz (42,5 g). Droppkakor är runda kakor som du bakar av degkulor, till exempel traditionella chokladkakor. Sopa ut delar av degen som om du skulle baka dem för att göra degen redo för förvaring.
- Följ receptets anvisningar för delstorlek eller del ut degen enligt dina egna personliga preferenser. En 1,5 oz (42,5 g) skopa deg gör en kaka med en diameter på ca 7,6 cm.
- 2Lägg 6-10 bollar droppkakadeg på non-stick papper och linda upp dem. Sprid ut 6-10 bollar droppkakadeg, fördela dem jämnt på en bit vaxpapper, pergamentpapper eller delipapper. Vik papperet över degbollarna.
- Du kan använda plastfolie istället för non-stick-papper.
Tips: Vaxpapper, pergamentpapper och deli-papper är alla sorter av non-stick-papper som håller degen fast. Du hittar dem vanligtvis i en stormarknads bakgång.
- 3Rulla degen för skiv-och-baka kakor i 9 tum (23 cm) stockar. Skiv-och-baka-kakor är den typen som du skär av en timmer av deg innan du bakar, till exempel kortkakor. Använd dina händer för att rulla och forma degen till stockarna.
- Du kan göra stockarna större eller mindre om du vill. Tänk dock på att de måste passa in i en återförslutbar påse.
Det är fantastiskt att ha förgjord kakadeg till hands närhelst en kakabegär slår dig. - 4Vik in varje skiva-och-baka kakdegslogg i non-stick-papper. Placera varje stock på en bit vaxpapper, pergamentpapper eller delipapper. Vik papperet runt stocken och vrid ändarna för att stänga det.
- Vik in stockarna tätt i plastfolie om du inte har något non-stick papper.
- 5Forma deg för utskurna kakor till 23 cm skivor. Utskuren kakor är olika sorters kakor, som julkakor, som du skär ut från ett degark i olika former med hjälp av en kakskärare. Dela kakdeggen i jämnt stora skivor som du kan rulla ut och skära i former senare.
- Antalet diskar beror på hur mycket deg du har. Se bara till att varje skiva passar in i en återförslutbar påse.
- 6Vik en bit non-stick papper snyggt över varje skiva med utskurna kakdeg. Placera varje skiva på en bit vaxpapper, pergamentpapper eller delipapper. Vik papperet över skivans ovansida och vik kanterna under för att linda upp det.
- Vik varje skiva tätt i plastfolie om du inte har något non-stick papper.
- 7Lägg de inslagna partierna av deg i påsar med frys. Lägg varje del av kakdeg i en plastpåse med en blixtlås som du kan lägga i kylen eller frysen. Pressa ut all luft ur påsen innan du förseglar toppen.
- Att få ut all luft ur påsen är särskilt viktigt om du planerar att frysa degen. Detta hjälper till att förhindra att frysen brinner och gör att degen håller längre.
- Märk påsarna med datum så att du kan hålla reda på hur gammal degen är.
För att lagra kakdeg, dela ut den och förpacka den i färdiga återförslutningsbara påsar. - 8Förvara hela bollar av deg i en lufttät behållare om du inte vill ha portioner. Att dela ut degen kommer att hålla den fräschare och smaka bättre längre, men om du bara vill lagra lite kvarvarande deg eller göra en stor sats i förväg och behålla den i några dagar, är det OK att lagra den hela. Lägg hela biten av deg i en återförslutbar lufttät behållare.
- Tänk på att om du planerar att frysa degen tar det mycket längre tid att tina en stor bit kakdeg i motsats till mindre portioner.
- Lämna inte kakdeggen utomhus i mer än 4 timmar.
Metod 2 av 2: kyl eller frys kakdeg
- 1Kyl kakdeggen om du planerar att använda den inom 5 dagar. Kakdeg håller sig vanligtvis bra i cirka 5 dagar i kylen. Lägg den delade och förpackade kakdeggen som du tror att du kommer att använda inom 5 dagar i kylen och frys eventuell kvarvarande deg.
- Efter 5 dagar kan du ta ut oanvänd kakdeg från kylen och lägga den i frysen för att hålla den längre.
- 2Frys kakdeg i upp till 6 månader. Förvara portionerad och förpackad kakdeg i frysen och sträva efter att använda den inom 6 månader. Det är möjligt för degen att hålla längre än 6 månader, men den kommer att förlora sin smak och konsistens.
- Märk din frysta kakdeg med datumet du gjorde den, vilken typ av deg och till och med bakningsinstruktioner om du vill göra det super lätt att hålla reda på och använda.
Tips: Frysta, individuellt förpackade portioner kakdeg är också fantastiska presenter att skicka gäster hem med!
- 3Baka droppkakor direkt från kylen eller frysen. Släppkakor, som sej chokladchokladkakor som du bakar av degkulor, kan bakas antingen i kyl eller fryst. Ta tag i delarna som du vill baka direkt från kylen eller frysen och följ bakningsinstruktionerna för receptet.
- Om du bakar fryst deg måste du antagligen lägga till 1-2 minuter på kakornas bakningstid.
Lägg den delade och förpackade kakdeggen som du tror att du kommer att använda inom 5 dagar i kylen och frys eventuell kvarvarande deg. - 4Avfrosta fryst skiv-och-baka kakdeg i 5-10 minuter innan du bakar. Dra ut en stock av kakdeggen från frysen och lägg den på disken i några minuter innan du skär den. Detta gör det lättare att skära och mindre smuligt.
- Om du räknar med att använda degen, låt stocken tina i kylen i 6 timmar eller så i förväg för en ännu bättre konsistens.
- 5Tina frusen deg för utskurna kakor i kylen över natten innan du bakar. Tina kakdeggen i kylen över natten om du vet att du planerar att använda den nästa dag. Låt det tina på disken tills det är smidigt om du har bråttom.
- På så sätt kommer du att kunna rulla ut och klippa ut formerna lättare.
- Observera att äggvittbaserade "degar", som de för maränger eller makron, kan förlora sin konsistens när de förvaras i kylskåpet.
- Kakdeg
- Vaxpapper, pergamentpapper eller deli-papper
- Återförslutningsbara fryssäkra påsar
- Kylskåp eller frys
Läs också: Hur man gör en svensk te ring?
