Hur minskar socker i bakningsrecept?
Florsocker, granulärt socker, fint socker etc. är fortfarande socker och om du lägger dem till dina nybakade varor kan det öka sockeröverbelastningen.
Socker, socker, socker. Vi konsumerar alla mycket mer av det än vad vi någonsin behöver. Och ändå är tanken på att ge upp de bakade godsakerna för smärtsamma med hälften. Leta istället efter kreativa sätt att minska sockret när du bakar, och snart lär du dig att minska den söta tanden medan du fortfarande njuter av fördelarna med en tillfredsställande bakad artikel.
- 1Minska det bit för bit. Börja med att skära ner till tre fjärdedelar av det belopp som receptet föreslår. Halvera det sedan. Många franska kockar halverar mängden socker som rekommenderas i ett recept på bakverk med ingen klokare med avseende på smakpåverkan. Med en gradvis minskning kommer du att vänja dig vid det nya sättet som bakverkarna smakar på.
- 2Ersätt sockret. Ett annat bra sätt att minska sockerintaget är att ersätta det med något så gott. Några val inkluderar:
- Stevia
- Kryddor (kanel, muskot, blandad krydda, etc.)
- Fruktpuré (men se upp, detta är fortfarande fruktos, och se "Tips")
- Sirap, såsom lönn, ris eller agave (agavesirap innehåller mycket fruktos och kanske inte är en lämplig ersättning)
- Honung
- Konstgjorda sötningsmedel (du måste dock veta om de kan bakas)
- Färsk frukt, bär eller söta grönsaker.
- 3Öka mjölet. Använd detta för att kompensera för den missade volymen socker. För de flesta recept fungerar detta men du måste experimentera.
Hur kan jag minska sockret? - 4Var försiktig med att minska socker i recept med jäst. Jäst kräver att sockret aktiveras. Om du kan urskilja hur mycket socker jästen behöver och lägga det åt sidan och bara lura med resten av sockret, är det perfekt. Om inte, experimentera med våg, och du kommer att upptäcka med försök och fel vad som fungerar och inte fungerar.
- 5Ompröva eventuella sockerbaserade pålägg för bakverk. Florsocker, granulärt socker, fint socker etc. är fortfarande socker och om du lägger dem till dina nybakade varor kan det öka sockeröverbelastningen. Hitta tilläggsersättningar som är hälsosamma, som färsk frukt, kryddor som kanel eller sockerfri riven choklad. Eller varför inte bara lämna det nakna?
- Om du använder fruktjuice eller fruktpuré, se till att de är rena och osötade. Du vill inte att socker smyger in genom bakdörren.
- När hon absorberas i hela blandningen höjer honung och sirap inte blodsockernivån snabbare än frukt och grönsaker.
- Sockerersättningar
Läs också: Hur mäter jag förkortning?
Frågor och svar
- Hur kan jag undvika att äta för mycket socker?Om du försöker begränsa din konsumtion av socker, undvika att äta bakverk som kakor, kakor, muffins, etc., samt godis och läsk.
- Jag lägger för mycket socker i min sylt, så den är väldigt söt. Vad kan jag lägga till för att göra det mindre söt?Det enda sättet du kan minska sockret i sylt är att göra (eller köpa) mer sylt utan socker och blanda det tillsammans med den söta sylt.
- Om jag sänker sockret till halva mängden kommer det att påverka kakans struktur och smak?Ja.
- Hur kan jag minska sockret?Du kan minska mängden du använder i receptet genom att skära ner på vad receptet kräver.
